Thanksgiving Deconstructed
(Jag är ledsen att börja måndagen med synet av en kalkonstomme, men det är det enda beviset jag har att jag faktiskt rostade en kalkon förra torsdagen. Jag menade egentligen inte att få illamående någon i morse. Tro mig.)
Jag måste säga att jag verkligen saknade dig hela helgen. Vi hade gjort så mycket matlagning tillsammans under dagarna och veckorna fram till Thanksgiving. Men när jag väl hade haft min femtonde sekund på torsdag eftermiddag visste jag att jag var tvungen att tillbringa några dagar i vila.
Men vila är för de SVAGA, säger jag er! Det är den 1 december som blåser mig, för sopade jag inte bara den sista julens tallnålar förra veckan? Tiden flyger när du är 39 år.
Hur som helst, som jag sa är det 1 december. Och jag har planerat en hel massa semesterlagning under de kommande dagarna och veckorna. Min Thanksgiving-kategori här på PW Cooks är så mycket rikligare och rikare än min patetiska julkategori, och min önskan om en känsla av symmetri kan bara inte stå för det. Så för nästa månad ska jag planera att höja min julsida avsevärt (ingen ordlek).
Innan det händer skulle jag dock gärna höra om dina Thanksgiving-måltider. Vi tillbringade så mycket tid inför det, jag hatar bara att gå vidare till jul utan att höra om dina kulinariska framgångar, misslyckanden, experiment och perspektiv. Varje år förbereder jag en Thanksgiving-måltid, jag lär mig något nytt, lägger en annan erfarenhet i min arsenal. Jag skulle gärna höra vad du kom ifrån.
Jag börjar. Jag gillar att börja.
1. Jag gjorde min egen saltlake i år, för jag lämnar aldrig mitt hus och kunde inte komma till en Williams-Sonoma för att köpa deras mix. Kalkon visade sig vara saftig och utsökt, vilket i stort sett bekräftade för mig att saltlake - oavsett om det är en butiksmix eller din egen - är nyckeln.
En sak jag gjorde, för jag har haft svårt med att mina kalkon-droppar (för såsen) var alltför salt tidigare, var att minska mängden salt som en vanlig saltlösning skulle ha använt. Jag var rädd att detta skulle påverka saltlinsmekanismen och inte också göra dess magi. Men det gjorde det inte - köttet var precis som det borde ha varit. Och till min glädje var min sås mycket mindre salt i år - och jag var tvungen att arbeta mycket mindre med att spricka ner saltet.
Så min takeaway var det här: du kan enkelt halvera saltinnehållet i dina hemlagade saltlösning om du är orolig för droppens saltighet. Jag gjorde det, och det var bara bra.
(Här är mitt hemlagade saltlake-recept, om du vill skriva ut det och prova det för din nästa kalkon.)
2. Så mycket som jag vill hata broccoli-risgryta gör Missy det varje år och jag generar mig själv genom att äta halva pannan. Det är bara så farligt bra ... på ett sätt av Cheez Whiz.
bön till spädbarnet Jesus från Prag
3. Min kalkon var redo att ta ut från ugnen mer än en timme innan gästerna anlände, för jag fyllde INTE fågeln i år och glömde att tillåta minskningen av tillagningstiden. En ostoppad fågel lagar så mycket snabbare än en fylld. Leva och lära.
4. Jag glömde att ta bort min rulledeg från kylskåpet tidigt på torsdag morgon, och kom till slut ihåg vid middagstid. För att underlätta upp- / uppvärmningsprocessen placerade jag degen direkt i ugnen (350 grader) och lovade att stå där i två minuter och ta bort den innan den blev för varm. Sedan sprang min pojke naken genom huset, och jag var tvungen att jaga efter honom och beordra honom att ta på sig några kläder för Petes skull. Femton minuter senare kom jag ihåg pannan av deg i ugnen.
Jag gick vidare och rullade ut dem, lät dem resa sig och bakade dem. De var som granater. Värsta rullar jag någonsin har gjort.
Och jag var okej med det. Jag vill hellre att min pojke har kläder på när gästerna anländer än att ha lätta, fluffiga rullar.
Jag tror.
5. För skojs skull tog jag en butikskokad paj på onsdagen för att spara mig ett steg på Thanksgiving-morgonen.
Anmärkning till dig själv: Köp aldrig en butik chokladpaj igen.
6. För att få det ur vägen sätter jag skärbrädan med kalkonkroppen utanför min köksdörr tills jag fick städa köket. När jag hämtade den hade mina hundar ätit inte bara kalkonkroppen utan också halva skärbrädan.
Anmärkning till mig själv: Hundar äter en skärbräda om den har en kalkonstomme på sig.
7. Mina jeans passar mig inte längre. Det här gör mig ledsen.
8. Anmärkning till dig själv: köp fler svarta yogabyxor idag.
_________________________
Jag skulle kunna fortsätta och fortsätta, men jag skulle gärna höra din. Tack för att du delar din Thanksgiving med alla.
biblisk betydelse av 555
Vi ses nästa gång för ett nytt jul / semesterrecept!
Kärlek,
Pionjärkvinna
