Spagetti och köttbullar

Spaghetti Meatballs

Läcker, rik, tillfredsställande, perfekt. Spagetti och köttbullar får alla att le.

1. För att göra köttbullarna: kombinera kött, ägg, brödsmulor, parmesan, vitlök, persilja, salt, peppar och ett stänk mjölk i en skål. Blanda ihop väl med dina händer. Rulla till 25 1 & frac12; -tumsbollar och lägg på ett kakor. Placera kakplåten i frysen i 5 till 10 minuter för att stanna upp.
2. För att bruna köttbullarna, värm olivoljan i en tung kruka eller stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt köttbullarna, ungefär åtta åt gången, förvandlas till bruna på alla sidor (de lagar mat i såsen senare). Ta bort och töm på en pappershandduksfodrad platta efter varje sats. Lägg köttbullar åt sidan.
3. För att göra såsen: i samma kruka, tillsätt lök och vitlök och koka i några minuter, eller tills den är genomskinlig. Häll i krossade tomater, hela tomater med juice och vin, om du använder dem. Tillsätt de röda paprikaflingorna (efter önskemål), persilja, salt, peppar och socker. Rör om för att kombinera och koka på medium värme i 20 minuter.
4. Tillsätt köttbullarna i potten och rör försiktigt in i såsen. Sänk värmen till en simmer och koka i 30 minuter, rör om mycket försiktigt ett par gånger.
5. Rör om basilikan om du använder den strax före servering. Servera över kokt spagetti och strö över extra parmesan.

Jag älskar - jag menar kärlek - att göra spagetti och köttbullar. Missförstå mig inte - jag älskar också att äta det. Men om jag måste välja för evigt mellan att laga det och äta det ... ja, vänta lite. Jag vet inte vilken jag skulle välja. Att aldrig äta spagetti och köttbullar igen i mitt liv skulle vara ganska förödande.

Vad jag försöker säga i en rondell, bakåt, osammanhängande, motormouthed är att jag får stor tillfredsställelse från att laga spagetti och köttbullar. Det är bara något med att blanda köttbullarna, forma dem till kompakta små rundor, bruna dem i samma kruka där du så småningom lägger till såsingredienserna, tillsättningen av köttbullarna till såsen. Den stadiga simningen, under vilken köttbullarna ger såsen sin smak.

Teckenbesättningen: köttfärs, griskött, vitlök, brödsmulor, ägg, persilja, salt, peppar, konserverade krossade tomater, konserverade hela tomater, lök, parmesanost, spagetti och olivolja.

Du kan använda vad som helst köttfärs faktiskt vill du använda. Detta är nötkött (vänster) och fläsk (höger), men du kan använda allt nötkött om det är vad du har ... eller till och med malet kyckling eller kalkon.

Säger boskapsbonden.

vad betyder nummer 404

Och färsk persilja är allt jag hade, men på sommaren gillar jag att använda mycket färsk basilika också. Ger det en fin herby-smak.

Du behöver också röd paprikaflingor. Det kommer att ge såsen lite spark.

Och vin - vin är bra. Jag var ny - hicka! —Men det ger verkligen en fin smak.

Okej, det första jag behövde göra var att göra några brödsmulor eftersom jag aldrig har någon butik köpt brödsmulor till hands. Jag hade lite daggammalt franskt bröd, så jag skivade det på längden och lade det i en 250 graders ugn i cirka 25 minuter. Detta torkar bara ut det och blir trevligt och krispigt och hårt. Det är vad du vill ha för brödsmulor.

Bryt det hårda, knaprig brödet i bitar och kasta dem i skålen på en matberedare.

Pulsa brödet flera gånger tills det oftast går sönder.

Mäta upp det och ha det klart.

Kombinera nu brödsmulorna med köttet och två ägg i en skål ...

Tillsätt sedan massor av nyligen riven parmesan ...

Och lite persilja och vitlök.

Och slutligen, ett stänk mjölk och massor av nymalt svartpeppar och lite salt. Parmesan är salt, så överdriv inte det.

Använd dina smutsiga små händer för att blanda allt ...

Sopa sedan ut bollar och rulla upp dem snyggt.

Jag bryr mig inte om vad jag gör eller hur många gånger jag slänger det här, jag alltid - slutar alltid med 25 köttbullar. Och jag letar alltid efter den dolda betydelsen i det numret. Vad betyder det hela? Varför slutar jag aldrig med 24 köttbullar eller 26?

När du har rullat ut dem, stick in pannan i frysen i cirka 5 eller 10 minuter. Detta förstärker dem bara lite och hjälper dem att hålla ihop medan de blir bruna.

Värm sedan upp lite olivolja i en tung kruka eller stekpanna. Se bara till att den är tillräckligt stor för att hålla såsingredienserna, för jag tror inte på att använda separata pannor i situationer som denna.

Det är helt enkelt emot min uppsättning övertygelser.

När oljan är varm, tillsätt cirka åtta av köttbullarna.

Koka dem i några minuter och förvandla dem till bruna på alla sidor.

dödande spindel dröm betydelse

Ta bort köttbullarna när de är bruna på utsidan men inte färdiga på insidan. Vi vill att de ska avsluta matlagningen i såsen senare.

Upprepa med alla köttbullar tills de alla är brunade och läckra.

Förvara samma kruka på medelhög värme ...

Kasta sedan in lök och vitlök.

Rör om det och laga i några minuter ...

Häll sedan i de krossade tomaterna ...

Och hela tomaterna med saft. Du kan lägga till vinet här om du använder det.

Tillsätt sedan några paprikaflingor. (Obs: Jag använde inte alla dessa; jag ströde bara i en hälsosam nypa.)

Rör sedan in persiljan.

Tillsätt sedan salt, peppar och lite socker, bara för att motverka syran i tomaterna.

Värm upp det och koka såsen i cirka 20 minuter, bara för att få bollen att rulla.

Tillsätt sedan försiktigt kött-a-bollarna ...

Och rör dem i såsen.

Nu låter du bara såsen simma i cirka 30 minuter till. De smaskiga juicerna inuti köttbullarna kommer att arbeta sig in i såsen och ge den riktigt utsökt smak ... och köttbullarna själva kommer så småningom att förvandlas till små nuggets av kärlek.

Rör såsen mycket försiktigt ett par gånger.

Och det är det, mina älsklingar! Perfekt, rikt och smaskigt.

Du lagar spagetti under tiden, eller hur? Rätt. Lägg till den i en generöst stor skål.

Åh, och se till att spagettin är al dente ! Inga grötiga nudlar tillåtna.

Och stapla på såsen. Du kan också bara servera det hela på ett stort fat; Jag gör det om jag har företag, vilket är ungefär en gång per decennium. Det gör en imponerande presentation!

Och sedan ... (du vet vart jag är på väg ...)

Hög på parmesan.

Och servera det till en älskande publik med vitlöksbröd och caesarsallad . Den perfekta måltiden.

Njut av!