Nantucket Cranberry Pie

Nantucket Cranberry Pie

Det här är en paj som egentligen inte är en paj, men den kallas en paj, och det är tillräckligt bra för mig! Många versioner av detta pajrecept finnas i överflöd. Jag anpassade den här från ett recept av sena Laurie Colwin. Det är härligt och lite annorlunda tillvägagångssätt för Thanksgiving pie.

1. * Anpassat från ett recept av Laurie Colwin * Förvärm ugnen till 350 grader.
2. Smör generöst en kakpanna eller pajpanna. Lägg tranbär i botten av pannan. Strö på hackade pekannötter och strö på 2/3 kopp socker.
3. I en blandningsskål kombinerar du mjöl, 1 kopp socker, smält smör, ägg, mandelextrakt och salt. Rör om försiktigt för att kombinera.
4. Häll smeten långsamt över toppen i stora 'band' för att täcka ytan jämnt. Sprid försiktigt vid behov.
5. Baka i 45 till 50 minuter. Strö över ytan med 1 matsked socker 5 minuter innan du tar ut den från ugnen för lite extra crunch.
6. Skär i kilar och servera med glass eller färsk vispad grädde.

Det fanns en gång en paj från Nantucket ...

Glöm det. Förlåt.

Det är dag tre i pajveckan! Och vilken vacker, sockerfylld dag det är.

*Rapa*

Jag har velat prova den här versionen av tranbärspaj ett tag, för när jag ser ett foto av en av dessa spädbarn tror jag alltid att det inte är paj. Det är tårta. Och jag älskar att göra, försöka, tänka, prata och äta saker som absolut inte är vettiga.

Du visste förmodligen redan detta om mig.

Många versioner av Nantucket Cranberry Pie finns i överflöd. Jag anpassade ett grundrecept från den sena, stora Laurie Colwin, en älskad författare, kokbokförfattare och bidragsgivare till tidningen Gourmet. Resultaten var av denna värld. Jag älskade det.

Och jag vet att du också kommer att älska det.

Var bara beredd att bombarderas med följande kommentar från de personer du tjänar den till:

Det är inte paj! Det är tårta!

Till vilket jag uppmanar dig att svara:

Det är paj i Nantucket.

Vem kan argumentera med det?

Här är vad du behöver! En sådan enkel behandling att göra.

Börja med att smörja en kakform (mycket, mycket generöst) med mjukt smör.

saint john bosco novena

Gå in i sprickorna och sprickorna!

Nästa, ta en heaping två koppar färska tranbär. Knubbig, saftig, underbar.

Strö dem i den smörade pannan ...

Och ordna dem i ett lager.

Mät sedan några pekannötter ...

Hacka dem sedan.

Förresten, detta är vanligtvis inte av monumental konsekvens, men notera att det finns en skillnad i recept mellan

* 1/2 kopp hackade pekannötter (det betyder att du hugger dem och sedan mäter dem)

och

* 1/2 kopp pekannötter, hackade (det betyder att du mäter dem och sedan hugger)

Strö pekannötterna över tranbären.

Söt!

Strö sedan socker över toppen.

Lyssna nu. Tranbär är syrliga! De behöver socker, man.

Vänligen spring inte skrikande från den här webbplatsen. Om vi ​​bakade med saftiga persikor eller något, skulle allt detta socker finnas i frukten naturligt och du skulle inte ens veta det.

Så faktiskt är detta mer ärligt!

Jag har helt gjort det.

Lyssna inte på mig.

Tillsätt sedan mjöl och socker (ja. Mer socker.) I en blandningsskål. Rör om för att kombinera.

Lägg till smält smör ...

betydelsen av 411

Slagen ägg ...

Mandelextrakt…

Och lite salt.

Blanda det försiktigt tills allt är kombinerat.

Det blir ganska tjockt, så tippa det framåt ...

Och låt det hälla ut långsamt i tjocka band.

Sprid den försiktigt för att fylla i eventuella hål, om det behövs, baka sedan i 45 till 50 minuter.

När du har ungefär 5 till 10 minuter kvar, öppnar du ugnsluckan, drar ut racket som pannan sitter på och strö lite socker över toppen. Detta ger ytan lite konsistens och crunch.

Gjort! Och mitt kök luktar så, så bra.

Klipp bitar med en mycket vass kniv. Toppen är fin och skarp.

bästa tekniska gåvor under

Åh. Detta ser ut och luktar gudomligt.

Och smaken. Kära nån. Tranbäret, medan de var söta, behöll fortfarande tillräckligt med tårhet för att skilja dem från andra, sötare frukter. Jag älskar att det fanns några stora bitar av tranbär. Gav det bra struktur.

Pie Week! Tre pajer ner, två att gå.

Det här är den bästa veckan i mitt liv.

(Kom ihåg att Tweeta dina favoritkakor online med hjälp av #PieWeek-hashtaggen på Twitter så att vi alla kan se läckerheten. Jag hittade många skatter igår!)

Njut av denna tranbärspaj. Det var verkligen en behandling.