Min spenatsallad

My Spinach Salad

Denna spenatsallad skiljer sig från den typiska spenatsalladen på två viktiga sätt: De röda lökarna, som vanligtvis skivas tunna och läggs till salladen råa, kokas tills de är bruna och kastas med spenaten. Och svamparna, som vanligtvis också skivas och läggs till salladen råa, ... kokas tills de är bruna och kastas med spenaten. Smulad bacon kommer därefter, följt av en skur av het bacondressing. Slutligen toppas salladen med skivade hårdkokta ägg. Så du har den kalla spenaten kastad med varma lök, svamp och bacon, kastad med varm bacondressing och toppad med kalla skivade ägg.

Det blir bara inte bättre än så.

restauranger öppnar nyårsdagen nära mig

Vi går långt tillbaka, denna sallad och jag, och vi har haft lång, lång tid att bekanta oss. Och vi känner varandra väl.

Jag skulle vilja presentera dig.

Vi kommer att behöva några hårdkokta ägg - tre av dem. Så lägg tre ägg i en liten kastrull ...

Täck äggen med vatten.

Koka upp dem ...

Stäng sedan av värmen och låt äggen sitta i vattnet medan du fixar de andra ingredienserna. Stör dig inte av flytningarna i vattnet - de är mineralavlagringar och äggrester, så där.

Stek sedan sju skivor tjockt skuren bacon. Jag gillar att skära bitarna i hälften innan stekning - de lagar jämnare på det sättet.

Du behöver inte steka dem ur dem; laga bara dem snyggt och enkelt så att de är en trevlig kombination av krispiga och klara.

När de är klara, töm skivorna på en pappershandduk.

Ta bort 3 msk baconfett från pannan ...

Och lägg det åt sidan för senare.

Ta sedan bort ytterligare en matsked (eller två, om du har det) från baconpannan och lägg till den i en separat, ren stekpanna på medium värme.

Skär nu en rödlök i hälften från rot till spets ...

Slå sedan av toppen av varje halvdel.

Skala av huden och skiv löken så tunt som möjligt. Upprepa med den andra halvan av löken. (Om det är en mycket stor rödlök, använd bara hälften av den, linda sedan den andra halvan i plastfolie och förvara i kylen.

bl solanus casey nionde

Vi ska laga - ganska mycket karamellisera - lökarna. Jag började göra detta eftersom jag bara inte är ett stort fan av rå rödlök. Mina smaklökar var inte programmerade för att acceptera dem.

Koka dem bara långsamt och stabilt - minska värmen lite för att sträcka ut tiden om du behöver.

Strö i lite salt någonstans längs vägen. Inget behov av att tillsätta socker för att karamellisera; lökens naturliga socker gör tricket.

Lökarna är klara när de är riktigt, riktigt kokta. Du vill ha dem mjuka och bruna och smakrika.

Ta bort lökarna till en tallrik och lägg åt sidan.

Nästa komponent: skivade vita knappsvampar. Återigen sätter jag en vridning på originalet genom att laga mina istället för att lämna dem råa.

Du tackar mig för det här. Jag lovar.

Kasta de skivade svamparna direkt i samma kastrull som du använde för att laga lökarna. Inget behov av att tillsätta ytterligare fett; det kommer fortfarande att finnas några rester i pannan och vätskan i svampen ger tillräckligt med fukt.

Precis som vi gjorde med lökarna, laga dem lågt och långsamt ett tag. Vi vill ha dem fina och smakrika och bruna. (Strö på bara en liten bit salt också.)

Okej! Vid den här tiden är äggen klara, men jag gillar att de är kalla på toppen av salladen. Häll vattnet ur pannan och tillsätt lite is ovanpå äggen. Detta kyler äggen och gör det lättare att dra av skalen.

fjäril som betyder kärlek

När de är snygga och coola kan du skala äggen ...

Och skär dem försiktigt med en tunn, skarp kniv.

Mmmm. Dessa visade sig perfekt. Lägg märke till att äggulorna är inställda och färdiga, men inte alltför torra eller bleka. Poifect.

Slutligen släng baconskivorna på skärbrädan ...

Och ge dem en grov hack.

Så här är bitarna hittills:

Kokta rödlökskivor, kokta skivade svampar, skivade hårdkokta ägg och hackad bacon. Än så länge är allt bra!

Nu är det dags att göra den varma bacondressingen - det definierande inslaget i en klassisk spenatsallad. Du behöver de tre matskedar baconfett du samlat in tidigare, rött vin (eller någon annan) ättika, Dijon senap, socker och salt.

Värm sedan upp en liten kastrull eller stekpanna.

Häll i baconfettet ...

Och ett par teskedar socker. Jag älskar sötheten i denna dressing.

Vispa ihop ...

Tillsätt sedan i 4 msk vinäger. Jag använde rödvinsvinäger här, men du kan använda destillerad cider - vad du än har. Använd bara inte balsamvinäger - för stark smak.

andlig betydelse av siffran 13

Tillsätt nu 1/2 tesked dijon. Vissa recept kräver mer, men jag vill inte överdriva senapssmaken i förbandet.

Vispa allt tillsammans ...

Tillsätt lite salt och låt det sedan värmas på låg värme medan du gör salladen redo.

Jag är inte ett stort fan av sallad-i-en-påse, men jag gör ett undantag med spenat. Det är toppen!

Dra bara i de större stjälkarna och kasta spenaten i skålen. Jag är dock kräsen och tenderar att gå igenom spenaten och ta bort alla blåmärken eller vissna bitar. Jag gillar att börja med perfekt spenat!

*** Färgförändring; ett åskväder flyttade in så jag var tvungen att flytta precis intill köksfönstret för att få tillräckligt med ljus. ***

Nu är det bara att ordna bacon, lök och svamp ovanpå spenaten ...

Och häll långsamt den heta förbandet över hela toppen.

Stoppa bara för att lägga till allt. (Du kan alltid lägga till mer senare om det behöver det.)

Kasta försiktigt alla ingredienser för att fördela allt. Smaka på ett spenatblad för att kontrollera förbandet och lägg till mer om det behöver det.

Ordna sedan de skivade äggen ovanpå salladen. Och där har vi skönheten i denna sallad: kall spenat möter varma ingredienser (lök, svamp, bacon) möter varm dressing ... och fylls med kalla ägg. Det är en explosion av olika smaker och temperaturer. Yum!

Jag repeterar: yum .

Denna sallad är så freaking bra.

Jag hoppas att du älskar det!