Mina favoritjulkakor

My Favorite Christmas Cookies

Dessa är min favorit hela tiden, nostalgisk, komfortmat, rolig att göra, krångel, lågpanna, kalorifattig, icke-snobbig, smaskig julkaka genom tiderna. De kommer från min mamma, Gee, som använde den här enkla men smakrika sockerkakadeigen för att göra kakor för alla tillfällen.

1. Grädde förkortning, socker, apelsinskal och vanilj noggrant. Tillsätt i ägg och vispa tills det är lätt och luftigt. Tillsätt mjölken och blanda.
2. Sikta torra ingredienser tillsammans och blanda sedan i gräddblandningen. Dela degen i hälften (tredjedel om du fördubblar receptet), platta lätt mellan två ark vaxat papper och kyl sedan i en timme (eller frys i 20 minuter).
3. Medan degen kyler, kombinera äggula, vatten och matfärg för att göra äggulan glasyr.
4. Rulla ut deg på lättmjölkad yta och skär i former med kakskärare. Överför former till lätt smord kakplåt och måla kakor (med en mjuk pensel) med äggula glasyr.
5. Efter borstning med äggula glasyr, baka vid 375 grader i cirka 6 minuter. Låt inte kakorna bruna.
6. Blanda strösocker, mjölk och äggvita (som är valfria) medan kakorna bakas för att göra den dekorativa glasyren. Ta bort kakor från ugnen till ett galler för att svalna. Rör sedan med en glasyr för att dekorera med en konditoriväska eller Ziploc-påse.
   

När du gör den vita dekorativa glasyren, se till att den är tjock och något behåller sin form.

Jag vet inte ens vad den titeln betyder. Dessa saker häller bara ut ur mig ibland. Vad jag vill göra nu är att dela med dig min favorit hela tiden, nostalgisk, komfortmat, rolig att göra, krångel, lågpanna, hög kalori, icke-snobbig, smaskig Julkaka av all tid. De kommer från min mamma, Gee, som använde den här enkla men smakrika sockerkakadeigen för att göra kakor för alla tillfällen: jul, alla hjärtans, påsk och, min personliga favorit som barn, sekreterarens dag. Några av mina största minnen firade sekreterardagen med familjen och gumlade på våra favoritkakor, skurna i former av Rolodexes och häftapparater. Inte riktigt.

Jag älskar dessa kakor. Degen är naturligtvis utsökt - vilken kakdeg är det inte? - men det som verkligen skiljer ut dessa kakor är den lite okonventionella dekorationsmetoden. Istället för att smälta dem med frost eller strö efter bakning målas kakorna med en färgstark tvätt av äggula innan bakning, vilket ger den färdiga kakan ett härligt glasat utseende. Därefter släpps enkel vit glasyr för att fylla i ämnena och för att ge kakorna lite extra känsla. ha! Jag sa bara känsla.

Intressant nog tjänar äggula-glasyren ett extra syfte: det ger en fin, mild kontrast till en annars söt kaka. Varje bit ger dig mjuk, söt sockerkaka, icke-söt äggula glasyr och söt florsocker. Och det får dig att le.

Teckenbesättningen: Mjöl, socker, salt, bakpulver, förkortning (ja, förkortning), socker, ägg, vanilj, mjölk, färgämne och pulveriserat socker. Ho ho ho!

Innan vi mäter 2/3 kopp förkortning, har ni dessa atypiska mått? Jag älskar dem mer än jag älskar kaffe Haagen Dazs. Vänta. Nej det gör jag inte.

Okej, NU kan du mäta 2/3 kopp förkortning.

Och 3/4 kopp socker. Oooh, titta! Ett annat atypiskt mått. Wheeeee!

Jag underhåller mig så lätt.

Skala nu en citron. (Och om du inte har en mikroplanzester är du naken och ensam i mörkret.) Du kan också skära en apelsin om du inte har en citron tillgänglig.

Och lägg i 1/2 tesked.

Tillsätt 1/2 tsk vanilj och grädde grundligt.

Det är nu jag ska säga att jag bestämde mig för att fördubbla det just nu, för jag är ett mellanbarn och om ett recept är bra är två bättre. Så jag lade till en annan av allt.

Sedan, eftersom jag hade fördubblat det, lade jag till två ägg och 8 teskedar mjölk.

Blanda tills det är lätt och fluffigt.

Nu, i en sil, kasta 4 koppar mjöl, 3 teskedar bakpulver och 1/2 tesked salt.

Sikta torra ingredienser tillsammans.

Tillsätt torra ingredienser i mixern och blanda tills de är ordentligt kombinerade.

Här är degen när allt är blandat. Fortsätt och ta en bit. Säg yum. Känner sig skyldig. Nu måste den kylas innan den rullas ut.

Jag delar vanligtvis degen i tredjedelar: ta bara en tredjedel av degen och lägg den på en bit vaxpapper.

Lägg sedan en andra bit på toppen och platta degen lite. Detta gör det lättare att rulla ut senare.

Vik upp degen och lägg i kylen i en timme före användning. eller om du har bråttom kan du sticka den i frysen i tjugo minuter.

Jag använder alltid frysen.

Medan degen svalnar och stivnar, låt oss fortsätta och göra äggulan glasyr:

Separera bara ett ägg och reservera det vita.

Lägg varje äggula i en separat skål. Använd bara så många äggulor som du vill ha färger för att dekorera dina kakor med. Va?

Tillsätt 1 tesked vatten till varje äggula och rör om.

Lägg nu till ett par droppar matfärg i varje maträtt. Jag använder naturligtvis alltid grönt. Blip ...

Blip! (Ljudeffekter från Pioneer Woman.)

Rör sedan bara ihop med en gaffel.

Blip!

Upprepa nu med rött.

Blip-Blip-Blip! Kasta nu alla dina färger för att göra ett patetiskt försök till svart. Hur gör man en svart äggula? Jag vet aldrig.

Men det här är nära nog.

Jag gjorde också gult.

Strö nu mjöl på en slät yta.

Ta bort en av dina skivor degen från kylen eller frysen och lägg den på den mjölade ytan.

Nu, med en rullande penna, börja rulla ut degen. Jag rullar i allmänhet från mitten, utåt. Men du rullar bara den degen hur du vill, älskling. Jag handlar om att böja reglerna.

Rulla den tills den är mellan 1/8 och 1/4 tum tjock. Rulla inte ut den för tunt, annars blir den färdiga kakan för hård och skarp. Jag gillar att hålla dem på den tjocka sidan. Och jag har aldrig fått ut en linjal och mätt hur tjock jag rullar ut degen, och jag kan inte titta på denna tjocklek och uppskatta hur tjock. Så stirra på det ett ögonblick, absorbera det, andas in det. Rulla sedan ut din så tjocka också.

Jag handlar om precision här på The Pioneer Woman Cooks!

Nu kommer den roliga delen! Börja pressa kakskärare i degen och använd så mycket deg som möjligt.

Vilket är det som gör det möjligt för en person att formulera det bästa mönstret för att klippa formerna för att använda degen så effektivt som möjligt? Rumsligt resonemang? Intelligens? Vad det än är, jag har det inte. Men jag gör mitt bästa.

Placera formerna på ett lätt smurt kakplåt. Smör är bra, eller en lätt dimma av Crisco Spray med mjöl fungerar bra.

Nu kommer RIKTIG kul del! Börja måla på de färgade glasyrerna med mjuka borstborstar. Verkligen, se bara till att borsten är mycket mjuka - vattenfärgborstar fungerar riktigt bra - eller att ytan på degen blir repad och trasslig.

Det här är en kakskärare som jag använde när jag var liten tjej när mina naglar bitades snabbt och mitt hår var tätt och orättfärdigt. Eller var det förra året? Hur som helst, den här kakskäraren har varit en del av mitt liv för alltid. (Tack, Gee, för att du avskedade det nyligen. Du är den bästa mamma jag någonsin haft.) Och säg! Den svarta ser ganska svart ut om jag säger det själv.

Fortsätt tills alla kakor är målade efter önskan och baka sedan vid 375 grader i cirka sex minuter. VIKTIGT: Se till att kakorna inte börjar brunna, eftersom de smakar mycket bättre om de inte gör det. Sex minuter är nästan alltid precis rätt tid. Se bara till att kakorna har puffats tillräckligt, och ta dem sedan ut.

Så här ser de ut när de tas ut ur ugnen. Ta bort den från pannan och låt den svalna på ett stativ. Men vänta ... vi är inte färdiga än.

Och pappa, i all spänning glömde jag att måla trädstammarna svart. Men jag är inte rädd för att erkänna det för dig. För om jag inte kan vara ärlig mot er alla, vad finns det att leva för?

Nu är dessa jultomter (vänd åt sidan, för de av er som inte kan få tag i er) okej, men jag tror att de behöver en liten definition. Så kan vi göra lite vit glasyr för att röra på kakorna, okej?

Jag tappar en påse (2 pund) strösocker i en skål ...

Tillsätt cirka 1/2 kopp mjölk ...

Och ett par matskedar äggvitor. Om du prickar om råa äggprodukter kan du LÄTT låta detta utesluta. Jag vet inte ens om det hjälper. Jag vill bara lägga till det för spark.

Blanda ihop, lägg sedan i en konditoriväska med en mycket fin spets ELLER i en Ziploc-påse med ett litet hål skuret i ett hörn. Sedan är det bara att börja vit isbildning vart du vill!

Ta dig inte för allvarligt; bara ha kul med det.

Mer ärlighet: Jag kan redan säga att jag fick denna glasyr alldeles för tunn. När det är rätt är glasyren tillräckligt tjock för att bibehålla sin form när den kommer ut från bakverkets spets.

Exempelvis har jultomten under flera år faktiskt varit lockigt och torkat tillräckligt snart efter att den har lagts på för att behålla sin form. Men jag låter inte iskonsistensen förstöra min roliga tid. För vem bryr sig hur de ser ut så länge kakan går i munnen på cirka tre minuter? Allt detta att säga, börja med 1/4 kopp mjölk istället för 1/2. Var inte som jag.

För snögubbarna är det bara att klämma på en glasyr och sprida den för att täcka. Jag har ännu inte kommit fram till hur jag ska färga en äggula.

Okej, jag lurade och målade på trädstammarna efter effekten, bara för show. Jag handlar om ärlighet här - ärlighet om fusk.

Om du har små prydnader kan du gärna lägga till dem.

Är de inte älskling och kitschiga?

Men mer än så, de är helt delish.

hemlagad mac and cheese pionjärkvinna

Om du letar efter ett roligt, enkelt, charmigt nytt recept på julkakor, varför inte prova?

De kan bara bli en del av din jultradition som de gjorde för så många år sedan. Hur många år sedan frågar du?

Bara bry dig inte.