Scones för lönn havre nötter

Maple Oat Nut Scones

Min version av Starbucks klassiker och en variant av Maple Pecan scones i min första kokbok. Dessa är helt fantastiska!

Värm ugnen till 350 grader.

I en stor skål kombinerar du mjöl, havre, socker, bakpulver och salt. Rör om för att kombinera.
Tillsätt smörbitar och använd en konditor för att bearbeta smöret och de torra ingredienserna tills blandningen liknar grova smulor. Rör i de hackade pekannötterna.

Vispa ihop grädde, ägg och 1 tesked lönnsextrakt. Häll i mjölblandningen under omrörning försiktigt tills allt kommer ihop. (Blandningen kommer inte att samlas i en sammanhängande boll; den ska vara i några stora klumpar med några smulor i skålen.) Om den är alltför smulig och inte kommer att komma ihop alls, lägg till ett par matskedar extra grädde och arbeta det i.

Vänd degen ut på en skärbräda eller mjölad yta och använd dina händer för att pressa in i en 6 till 8 tum tum ungefär 3/4 tum tjock. Skär i 8 lika stora kilar (eller så kan du skära i mindre kilar för att få mer.) Överför till ett bakplåt fodrat med en bakmatta eller pergament och baka i 20-24 minuter, eller tills det är puffigt och stel och bara knappt gyllent. (Bör inte ha så mycket färg alls.) Ta ut dem från ugnen och låt svalna helt.

Kombinera alla glasyringredienserna. Se till att den är tjock men ändå hällbar. Drizzle en mycket generös mängd på var och en och strö på några fler hackade pekannötter. Låt glasyren stelna helt och servera sedan.

(Scones håller sig fräscha i flera dagar i en plastpåse med blixtlås.)

Detta är en variant av Maple Nut Scones som jag lade i min allra första kokbok för flera år sedan, och det är samma grundrecept som jag använt sedan 1999, när jag först gjorde lönnnötscones till min vän Hyacinth när hon kom för att spela en dag.

På den tiden hade jag två barn och hade precis fått en ny espressomaskin och jag ville duplicera mina favorit Starbucks-scones någonsin (serverar de till och med den här sorten?), Och pojke oh boy ... fungerade det. Hy och jag älskade varje bit.

Roligt faktum om min espressomaskin: Det var under tiden jag ägde den här maskinen som jag blev medveten om att jag hade ett tillstånd som heter PSVT (Paroxysmal supraventrikulär takykardi). Jag drack så stark espresso att det skickade mitt hjärta till 2-minuters (ibland längre) episoder av extremt snabba slag, och det enda sättet för mig att få det att stoppa var att stänka iskallt vatten i ansiktet och be radbandet. Efter att ha gett upp koffein och upptäckt att hjärt-racing-episoderna fortfarande hände mer och mer, var jag tvungen att börja ta betablockerare, vilket fick mig att ta 24-timmars tupplurar varje dag och inte prata, så i slutändan bestämde jag mig för att ha en botande ablationsförfarande, där läkare använde en kateter för att komma in i mitt hjärta och zappa den väg som orsakade den elektriska instabiliteten. Det var ett polikliniskt förfarande, det botade mig helt och sedan dess har jag haft iskaffe varje morgon.

Åh. Jag menade inte att läkarna kom in i mitt hjärta. Det skulle vara trångt. Jag menade att de använde en kateter till tillgång mitt hjärta så att de kunde ta bort vägen som orsakade problemet.

Jag menar…

Glöm det.

Okej, nu när jag har utsatt dig för min fullständiga medicinska historia och du inte har någon aptit alls, här är vad du behöver för scones! Smör, mjöl, socker, bakpulver, salt, grädde, ägg, lönnekstrakt och havre.

Enkla grejer!

billiga presenter till kvinnan som har allt

Mina ursprungliga scones hade inte havre i sig, så för dessa bestämde jag mig för att försöka vara så nära Starbucks som jag kunde: Lägg till vanliga havre i en matberedare eller mixer ...

Och pulsa dem tills de mestadels är malade men med några kvarvarande större bitar.

Ytterligare en liten bit förberedelse: Ta två pinnar kallt (direkt ur kylen) smör ...

Och skär dem i små kuber.

Nu för att göra scone-blandningen: Tillsätt allmjöl till en skål ...

Marken havre ...

Lite socker…

Lite bakpulver ...

Och en liten bit salt.

Rör sedan bara ihop allt detta.

Titta på den här söta skeden.

Det var en gåva och jag älskar det. (Tack Maria och Jenny !)

Lägg nu allt kubiskt smör i skålen ...

Ta din tillit rostig (eller pålitlig rostfri) bakverk ...

Och helt gå till det, man. Arbeta smöret i mjölet (eller mjölet i smöret, beroende på om du är höger- eller vänsterhjärnat) ...

Tills den är helt kombinerad och blandningen liknar grova smulor.

Därefter hugga upp några pekannötter tills de är ganska fina ...

vaniljstångspasta vs vaniljextrakt

Släpp dem i skålen ...

Och rör om det hela.

Kombinera sedan ett ägg med 3/4 kopp tung grädde.

Vispa den tillsammans med en gaffel ...

Lägg till lite lönnsextrakt ...

Och vispa in den.

Häll den våta blandningen i mjölblandningen ...

Vik försiktigt när du går.

Det kommer att börja samlas i stora, smuliga klumpar. Förvänta dig inte en alltför våt deg! Det borde inte vara tillsammans i en stor boll.

Smulighet är skönhetsscones.

Därefter vänder du bara ut degen på en skärbräda eller mjölad yta ...

Ta med den i en boll med dina otroligt vena, rosa och störande händer ...

Och tryck in den i en cirkel. Du vill att toppen ska vara klumpig och rustik - inte helt jämn och platt.

Lite som min botten.

(Ledsen. Jag var tvungen att.)

Använd en kniv för att skära ett stort X i cirkeln.

Klipp sedan ett stort + för att skapa 8 lika stora kilar.

Eller så kan du alltid klippa + först och sedan X. Men var uppmärksam, scones kommer att smaka helt annorlunda om du går den här vägen!

Nej inte direkt.

Ta bort scones en efter en ...

Och placera dem på ett bakplåt fodrat med en bakmatta eller pergament.

Baka dem i cirka 25 minuter, eller tills de är något puffade och knappt börjar bli gyllene. Scones är en av de saker du verkligen inte vill bli särskilt brun.

Låt dem bara svalna helt medan du gör lönnglasyr / glasyr / frost / duggregn / beläggning / toppning / prydnad!

Mät pulveriserat socker i en sikt ...

Och se om du kan sikta den medan du skapar en avskyvärd pulveriserad man i skålen. Om den stora konen förblir intakt, berätta för dig själv att ditt liv kommer att bli bra. Om det smuler ner och faller halvvägs, känn dig riktigt, riktigt dömd.

Du har dessa små konversationer med dig själv medan du gör scones också ... eller hur?

Åh bra! Whew.

När du väl vet hur resten av ditt liv kommer att bli, häll i lite mjölk ...

hur lång tid tar det att vispa tung grädde

Och ge det lite rörelse.

Lägg sedan till lite smält smör ...

Ta sedan ett par matskedar starkt kaffe ...

Och lägg till det.

Lägg sedan till lite mer lönnsextrakt. (Det här är bra! Var inte rädd.)

Vispa allt tills det är smidigt och kontrollera konsistensen. Den ska vara ganska tjock men ändå hällbar. Om det är för tunt, sikta i lite mer pulveriserat socker.

Och nu. Är du redo att ha kul?

Jag hoppas verkligen det.

Ta lite glasyr och gå för det!

Och när jag säger gå för det ...

Jag menar gå för det.

Gilla, helt.

Fortsätt tills alla scones är belagda ...

Stänk sedan några extra pekannötter på toppen för en sista blomning!

Gå bara iväg, sitt på händerna - heck, gå på semester om du måste. Rör inte vid dem förrän glasyren är helt inställd!

Aw, hur söt! Bara stapla dem på ett tårtställ eller tallrik, bjud in din BFF på kaffe ...

Och servera dem på en vacker tallrik.

Dessa är GUDDOMLIGA, mina vänner. Jag älskade alltid Starbucks version, men med åren har jag blivit ganska darn för dessa.

Berätta inte för Starbucks att jag sa det. Jag vill inte komma på deras dåliga sida.

Hoppas du njuter!