Gör detta Yule-loggrecept till jul

Make This Yule Log Recipe

Yule-loggar är en sådan klassiker Jul efterrätt . Ree Drummond har sett dem på sidorna i matlagningstidningar i flera år, så det är dags att hon försöker göra en yule-kaka själv! När du tänker på det är det verkligen en sådan magisk efterrätt. Det är galet att tänka att du kan baka en tårta, fylla den med en söt fyllning, rulla upp den, frosta den och få den att se ut som en vacker skogstimmer rakt ut ur en saga.

Recept för yule-stockar går tillbaka till 1600-talet, men populariserades i franska bagerier under 1800-talet (där de får sitt andra vanliga namn, Bûche de Noël). Många av dessa underbara Julkakor är garnerade med utarbetade marängsvampar eller andra ätliga skogsdjur, men du kommer att älska enkelheten i den här.

Yule-stockar tillverkas traditionellt runt vintersemestern, eftersom de har en sådan högkvalitativ kvalitet (och är ett utmärkt mittpunkt vid en julfest ). Du kan dock definitivt prova på den här när som helst på året som du vill ha en saftig (eller piska upp en för chokladälskarna i ditt liv)! Det är lika utsökt som det är vackert, tack vare en perfekt söt tårta, en vispad gräddeostfyllning och rik choklad ganache frosting. (Piska upp också, vilket är en annan av Rees favoritjulkakor.)

Är yule stockar alltid frostat med choklad frosting?

Traditionellt ja, men de behöver inte vara. Du kommer att älska choklad här eftersom det härmar ett träds riktiga bark, men kakan kan också frostat med vaniljfrost!

när Harry träffade Sally...

Vad är traditionen bakom en yule timmerkaka?

När de populariserades i Frankrike under 1800-talet representerade yule-kakor den yule-stock som familjer skulle bränna på julafton. De symboliserar det nya årets ankomst och lycka till.

1. För kakan: Värm ugnen till 350˚. Smör ett 12-till-17-tums kantat bakplåt. Linja med pergamentpapper och lämna ett överhäng på alla sidor. Smör pergamentet.
2. Vispa äggvitorna, tartargrädden och saltet i en stor skål med en mixer på medelhög hastighet tills det är skumt. Tillsätt 1/4 kopp strösocker och vispa i hög hastighet tills det blir styva, glänsande toppar, cirka 2 minuter.
3. Sikt ihop mjöl, kakaopulver och bakpulver i en medium skål. I en separat stor skål, kombinera äggulorna, det återstående 1/2 kopp socker och vanilj. Slå på hög hastighet tills den är tjock och krämig, 3 till 4 minuter. Vispa i smält smör och kaffe tills det kombineras.
4. Tillsätt mjölblandningen till äggula-blandningen och slå på låg hastighet tills den är väl kombinerad. Vik en sked med de vispade äggvitorna i smeten tills inga ränder finns kvar. Vik försiktigt in de återstående äggvitorna tills de kombineras.
5. Överför smeten till den beredda pannan och knuffa försiktig på smeten så att den fyller hörnen. Ge pannan lite shimmy för att jämna ut den. Baka tills toppen bara börjar springa tillbaka när den pressas försiktigt, 10 till 12 minuter (toppen kan fortfarande kännas lite klibbig). Baka inte för mycket eller kakan spricker.
6. Lägg en ren diskhandduk på ett stort trådställ. Damm med 2 msk pulveriserat socker. Medan kakan fortfarande är varm, lossa kanterna från pannan och vänd sedan ut kakan på handduken. ta bort försiktigt pergamentet. Damma toppen med de återstående 2 msk pulveriserat socker.
7. Börja vid en av långsidorna och använd handduken för att rulla upp kakan med handduken inuti. Placera kakans sömsida nedåt och låt svalna cirka 1 timme.
8. För fyllningen: Vispa gräddeosten i en stor skål med en mixer på låg hastighet tills den bara blir jämn. Tillsätt pulveriserat socker och vispa tills det är jämnt, ca 1 minut. Slå gradvis in den tunga grädden 1/4 kopp i taget och se till att blandningen är jämn innan du tillsätter mer grädde. Öka hastigheten till medelhög och slå tills styva toppar bildas, 2 till 4 minuter. Tillsätt vanilj och slå i några sekunder till, bara för att kombinera.
9. Rulla försiktigt ut den kylda kakan och sprid jämnt med fyllningen och lämna en 1 / 4- till 1/2-tums kant på alla sidor. Rulla kakan igen med hjälp av handduken för att hjälpa dig. Täck kakrullen med pergamentpapper och linda sedan tätt i plastfolie. Kyl i minst 2 timmar.
10. Under tiden för glasyr: Lägg chokladen i en medium skål. Låt den tunga grädden och majssirapen sjuda i en kastrull och häll sedan över choklad. Låt sitta i 5 minuter och vispa sedan tills det är jämnt. Låt tjockna vid rumstemperatur tills det kan spridas, cirka 2 timmar.
11. Packa upp kakan på en skärbräda. Klipp av en fjärdedel av kakan på en skarp diagonal för grenen. Placera grenen mot den återstående kakrullen på ett fat. Täck kakan med glasyren med en offset spatel och dra sedan en gaffel genom glasyren för att skapa en barkliknande konsistens. Garnera med rosmarinkvister och granatäpplefrön.