Make-Ahead Gravy

Make Ahead Gravy

Du kan göra denna sås upp till fem dagar före den stora Thanksgiving-festen för att spara dig lite tid.

1. För lager: Förvärm ugnen till 425 ̊. Kasta vingarna, morötterna, selleri, lök, persilja, timjan och rosmarin på ett bakplåt med olivolja, salt och några peppar. Stek tills allt är djupt guldbrunt, 1 till 1 1/2 timmar.
2. Lägg vingarna, grönsakerna och eventuella droppningar från pannan i en stor kruka och tillsätt vinet. Koka upp på medelhög värme och koka under omrörning ibland tills vinet nästan avdunstat, 8 till 10 minuter. Tillsätt 6 koppar vatten och koka upp det. Sänk värmen till en simmer och koka, täckt, tills lageret är mörkt guldbrunt och köttet lätt kan dras av benet, cirka 1 timme. Sila mässan genom en finmaskig sil i en skål och lägg åt sidan.
3. För såsen: Smält smöret i en medelstor kastrull på medelhög värme. Vispa in mjölet tills det är väl kombinerat. Koka, vispa ofta tills rouxen är djupt gyllenbrun, cirka 10 minuter. Vispa i råttan tills den kombineras. Låt koka och koka, vispa ibland tills såsen är tjockare, 10 till 15 minuter. Rör i Worcestershire sås, salt och några peppar.
4. Häll dina kalkon drippings i en fettavskiljare (eller använd en flytande mätkopp och sked av fettet). Lägg till de mörka dropparna i såsen. Häll i en såsbåt.

Tips för framåt: Gör såsen till slutet av steg 3 upp till 5 dagar i förväg. Kyl och kyl sedan i en lufttät behållare. Lägg till dropparna när du värmer upp igen.

nionde st dymphna