Lia's Butter Toffee

Lia S Butter Toffee

Förutom att njuta av den fantastiska kakademonstrationen fick deltagarna i Holiday Baking Weekend också en fantastisk tryffel- och kola-tillverkningskurs.

Det här är kocken Lia. Hon är patryskock och tillbringade ett par timmar på att lära oss alla om choklad och godis, vilket hon förstår så väl som en läkare förstår hans specialitet inom medicin.

2121 ängelnummer betydelse

Det var så kul att lyssna på henne.

Jag täcker chokladtryfflarna i ett annat inlägg (goda länder, var de otroliga) men först vill jag dela Lias läckra Butter Toffee. Den är helt perfekt, så lätt att göra och gör en så fin (och personlig) julklapp när den förpackas i enskilda buntar och binds med en rosett.

Piska ut dina godistermometrar! (Om du inte har en kan du hitta dem i vilken stor stormarknad eller specialbutik som helst.)

Kombinera smör, socker, vatten och salt i en kastrull. (Det här är tredubblat, tror jag, så förvänta dig inte att din kastrull blir så full!) Koka upp den och rör om hela tiden. Stick godistermometern (bilden här på baksidan av pannan) på sidan av pannan (den kommer med ett praktiskt klipp) så att du kan övervaka temperaturen.

Koka blandningen på medium / måttlig värme tills den når 298 grader på godistermometern. Ta omedelbart bort det från värmen och rör om vaniljekstraktet.

Yum.

Häll omedelbart på en silikonbakmatta (eller bra pergament) och fördela den jämnt över arket.

Bränt socker. Yum.

Handla snabbt för att sprida karamellen tunn innan den börjar stelna. Du kan använda en värmebeständig gummispatel eller (förmodligen bättre) en offsetmetallspatel.

Jag märkte två saker under detta steg:

1. Lia sprider kola mycket tunn. Det här blev riktigt trevligt. Var inte rädd för att sprida den så tunn att du ser bakmattan på vissa ställen!
2. Lia verkade inte vara orolig för att kola ser enhetlig eller perfekt ut. Var inte rädd för det naturliga utseendet.

1000 själar bön

Därefter sätter du bara karamellen åt sidan och låter den stelna helt. Detta kan antagligen ta så lite som tjugo till trettio minuter; mer än det skulle vara ännu bättre.

När du är redo att gå vidare smälter du lite härdad choklad (eller bara choklad av god kvalitet; d.v.s. inte vanliga chokladflisar) och rör om tills det är tillräckligt svalt för att tappa rakt under din nedre läpp och känna dig lite sval vid beröringen.

Översättning: chokladen ska vara kallare än din kroppstemperatur, men ändå (uppenbarligen) tillräckligt varm för att hälla och sprida.

Bränn inte läppen.

Snälla du?

Jag bryr mig om din läpp.

Tack.

Häll hälften av den smälta chokladen ovanpå den fasta kola.

kan jag använda allsidigt mjöl för att göra bröd

Använd en spatel för att sprida den jämnt över toppen ...

Strö omedelbart på vilken toppning du vill! Hackade nötter - antingen stora bitar eller finhackade så att de nästan är pulverformiga - är klassiska och läckra.

Eller hur krossade godisrotting?

Var noga med att bryta upp den så att en bit inte bryter någons tand.

*KNASTRANDE*

Det här var min favorit: lätt, härligt havssalt.

Och tänk bara på alla andra möjligheter.

ree drummond jordnötssmör cup cookies

Låt nu det här steget sitta tills chokladen är fast, troligen cirka 30 minuter. Vänd sedan försiktigt kola till andra sidan ...

Perfekt!

Häll sedan på resten av chokladen. Det här är havssaltpannan - du kommer att märka att den här bröt isär när den vändes.

Och det spelade ingen roll.

Sprid bara choklad över andra sidan och strö på påläggen igen. Låt det stelna och dela sedan det i bitar. Förpacka dem i buntar, ta dem till dina vänner och känn glädjen och den enkla skönheten att ge en sådan personlig gåva.

betydelsen av vänster handflata klåda

Här är Lias recept.

Njut killar!

Åh, och förresten:

Denna kola var så freaking bra.

Jag trodde bara att du skulle vilja veta det.

Slutet.