How Make English Muffins
Att göra dina egna engelska muffins är ett roligt och gott projekt! Från Erica Kastner från Buttered Side Up. Annons - Fortsätt läsa nedan:12serveringar Förberedelsedags:4timmar0minuter Tillagningstid:0timmar40minuter Total tid:4timmar40minuter Ingredienser1 1/4 c. Varmt vatten (inget varmare än 105 ºF) 1 tsk. Honung 1 kuvert (ca 2 1/4 teskedar) Aktiv torrjäst 3 c. Brödmjöl (440g) 2 msk. Saltat smör, smält och kylt 1 1/2 tsk. Oraffinerat havssalt Cornmeal, For Outside Of MuffinsDenna ingrediens shoppingmodul skapas och underhålls av en tredje part och importeras till den här sidan. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på deras webbplats. Vägbeskrivning Vispa ihop vatten och honung i en medelstor skål. Strö jäst ovanpå och vispa sedan in. Sätt åt sidan för att aktivera i 5-10 minuter. Tillsätt jästblandning tillsammans med brödmjöl, smör och salt i skålen med en stativblandare. Blanda kort med en träsked för att göra en luddig deg. Placera skålen på stativblandaren med en degkrok. Knåda på låg hastighet i 8 minuter. Motstå lusten att tillsätta för mycket mjöl. Degen kommer att vara stretchig men rengör inte skålens sidor helt.
Smör generöst en stor skål. Skrapa degen ur stativblandaren med en smörad spatel. Forma till en boll och lägg i den smörade skålen. Täck och lägg åt sidan på en varm plats i 1 1/2 till 2 timmar, eller tills den fördubblats.
Klipp ut 12 fyrtums rutor pergamentpapper. Lägg det på ett stort kakplatta utan överlappning (du kan behöva använda 2 kakplattor) och strö generöst med majsmjöl.
Smör en arbetsyta och vänd ut den uppstigna degen på den. Dela upp degen i 12 lika stora bitar med en smord bänkskrapa. Forma varje degbit till en boll genom att klämma ihop kanterna och rulla sedan degen över en osmält del av arbetsytan, sömsidan nedåt och skapa spänning.
Placera varje boll i mitten av en av de förberedda bitarna av pergamentpapper. Täck med en kökshandduk och lägg åt sidan på en varm plats för att stiga en andra gång, 1 till 2 timmar. Degen ska vara ganska svullna.
Förvärm ugnen till 350 ° F. Förvärm en stekpanna eller stor gjutjärnspanna på medium-låg värme i 5 minuter. Arbeta i två satser, överför försiktigt degkulorna till den förvärmda grillen. Detta kan göras genom att vända bitarna av pergamentpapper eller genom att försiktigt skjuta degen från pergamentet. Koka i 5-8 minuter per sida eller tills den är gyllenbrun.
Överför till en bakpanna och baka i förvärmd ugn i 10 minuter. Om du inte vill använda ugnen, stek helt enkelt muffinsna på lågt i 10 minuter per sida.
Överför till ett kylställ och låt svalna i minst 10 minuter innan du skär det. Rosta och sprid med smör.
Om du fick möjlighet att välja mellan toast och engelska muffins, vilken skulle du välja? Tyvärr, det är ett riktigt svårt val, jag vet. De är båda sublima frukostgodisar. Men jag måste säga att engelska muffins förmodligen skulle vara mitt första val.
Den största fördelen som engelska muffins har över toast, enligt min mening, är deras smörfångstförmåga. Toast är fantastiskt, missförstå mig inte. Men engelska muffins kan helt enkelt mättas i smör utan att det droppar ut på andra sidan. Detta beror på hur engelska muffins tillagas. Istället för att helt enkelt bakas kokas de först på en grill. Detta resulterar i en bränd utsida. Liksom ändstyckena av en limpa. En brödskiva är porös på båda sidor, så det finns inget som hindrar smält smör från att läcka igenom.
Engelska muffins har också en härlig, distinkt smak eftersom de är stekpanna. Och eftersom de är belagda med majsmjöl är de färgade med en toasty majssmak. Yum!
13 kärlekens mening
Har jag övertygat dig ännu? Låt mig visa dig hur man gör engelska muffins hemma! Det är en rolig process som jag tror att du verkligen kommer att njuta av.
Låt oss först diskutera ingredienserna.
Medan jag utvecklade detta recept märkte jag att nästan alla recept på hemgjorda engelska muffins krävde mjölk och ägg. Så jag skrev mitt första recept för att inkludera dem. Jag fann att de resulterande engelska muffinsna var läckra, men inte riktigt den konsistens jag tänkte på. Jag gick efter något lättare som hade större lufthål. Så efter flera försök att anpassa receptet på mjölk / ägg efter min smak bestämde jag mig för att gå grundläggande och bara använda vatten för vätskan. Och det var en framgång! Jag bestämde mig för att använda brödmjöl istället för allmjöl så att degen skulle ha mer styrka. Jag ville att den skulle vara ganska våt så att smulan skulle vara öppen, men jag ville också att den skulle vara tillräckligt stark så att den inte skulle tappa för mycket.
Eftersom du använder aktiv torrjäst måste den aktiveras med varmt vatten och honung. Strö jästen över vattenytan och vispa sedan in den för att införlivas. Se till att ditt vatten är varmt, inte varmt, annars dödar det jästen. 105 ° F är en säker satsning.
Låt jästen sitta och aktivera i cirka 5-10 minuter.
Töm jästblandningen och de återstående ingredienserna i en stativblandare. Knåda med degkroken på låg hastighet (jag sätter min på hastighet 2) i 8 minuter.
Motstå lusten att lägga till mer mjöl. Du vill att degen ska vara ganska våt. Det rensar inte helt sidorna på skålen. Om degen inte ens bildar en deg kan du lägga till en liten lite mer mjöl.
Se hur klibbig den slutliga degen är? Men det borde också vara ganska stretchigt från allt knådning.
Skrapa degen ur skålen på stativblandaren med smörade händer och en smörad spatel. Forma till en boll och lägg i en generöst smörd skål. Täck över och lägg åt sidan på en varm plats i 2 timmar.
Klipp ut tolv 4-tums rutor pergamentpapper.
Placera rutorna med pergamentpapper på ett bakplåt. Du kan behöva använda mer än ett bakplåt. Du vill inte att bitarna av pergamentpapper överlappar varandra. Täck generöst med majsmjöl.
55 tvilling låga
Låt oss kolla tillbaka på vår deg.
När jag gjorde dessa engelska muffins till bilderna var det en mycket varm dag. Jag tror att jag täcker min deg lite. Om ditt kök är ganska varmt kan du kolla degen på 1 1/2 timmars markering.
Vänd degen på en smord arbetsyta. Dela degen i 12 lika stora bitar.
Ta en bit deg och nyp ihop kanterna för att bilda en boll.
Placera kulans sömsida nedåt på en osmält del av arbetsytan. Börja försiktigt med att stoppa kanterna på degen under sig och skapa spänning på bollen. Gör detta flera gånger för att fortsätta bygga spänningen.
Du kan också uppnå detta genom att koppa händerna runt degkulan och flytta handen i en cirkelrörelse över arbetsytan. Det låter komplicerat, men det är väldigt enkelt när du gör det.
Lägg varje degkula på de beredda bitarna av pergamentpapper.
Täck över och lägg åt sidan på en varm plats i 1–2 timmar till. Du vill att degen ska vara ganska svullnad.
vilken dag är minnesdagen i år
Förvärm en stekpanna på medium-låg värme i 5 minuter. Överför degen försiktigt till den torra grillen. Du kan helt enkelt vända degen på grillen och ta bort pergamentpapperet. Det här är det enklaste sättet att överföra degen, men det tappar det bra.
Du kan också försiktigt skjuta degen från pergamentpappret på grillen (en metallspatel fungerar riktigt bra för att få degen bort från pergamentet och på grillen). Detta är mer tråkigt, men muffinsna förblir svullna.
Koka i 5–8 minuter, eller tills muffinsna är guldbruna på botten. Vänd och laga i ytterligare 5-8 minuter. Överför till en bakpanna och baka vid 350 ° F i 10 minuter. Detta säkerställer att muffinsna kokas hela vägen.
saint anne novena för en make
Om du inte vill använda ugnen kan du steka muffinsna på lågt (istället för medium-lågt) och öka tiden till 10 minuter per sida.
Låt muffinsna svalna i 10 minuter innan de spottas.
Många kommer att säga att det ENDA sättet att öppna en engelsk muffin är med två gafflar.
Detta resulterar i en mer ojämn ytstruktur, som förmodligen fångar smör bättre. Jag kommer att vara helig och säga att jag inte tycker att det är nödvändigt. En tandad kniv gör jobbet snabbt och effektivt. Men jag delar fortfarande min med en gaffel ibland, bara för skojs skull.
Smör är ett absolut måste i min bok när det gäller engelska muffins. Det är ett måste med de flesta saker i min bok om jag är ärlig.
Lägg till en spridning av sylt, och det höjer det till att göra-din-smak-knoppar-dö-av-lycka kvalitet.
Så det är min metod för hur man gör engelska muffins i ditt eget kök! Vänligen meddela mig om du testar dem - jag älskar det när ni berättar hur mycket ni tyckte om ett recept!
