Rostad Thanksgiving Turkiet

Roasted Thanksgiving Turkey

hur man lagar ett pocherat ägg

Visar sig vackert varje gång!

1. Förvärm ugnen till 275.
2. Om du saltade din kalkon, skölj den väl under kallt vatten. Fyll diskbänken med färskt kallt vatten och låt kalkonen dra i 15 till 20 minuter för att avlägsna salt. Klappa kalkonet torrt och lägg det på ett roststativ med bröstsidan uppåt. Korsa benen och bind dem ihop med köksgarn. Täck hela pannan med tung aluminiumfolie och stoppa den under pannan. Stek för det första steget i cirka 10 minuter per pund (så, för en 20 pund kalkon, cirka 3 1/2 timmar.)
3. Raka av tjocka skivor apelsinskal med en grönsaksskalare och skiv dem mycket tunna. Kombinera med smör, rosmarin, salt och peppar.
4. Efter det första steget av tillagningen, ta bort kalkon från ugnen och ta bort folien (kalkon är fortfarande blek.) Smörj smörblandningen över hela huden, i sprickor etc. så att den är helt täckt. Sätt in en kötttermometer i låret, öka ugnstemperaturen till 350 och sätt tillbaka kalkon i ugnen och rasta var 30: e minut. Fortsätt steka kalkon tills termometern läser 165 till 168 och ta sedan ut kalkon från ugnen. Täck löst med ren aluminiumfolie tills du är redo att hugga!
   

Spara alla vackra juicer från pannan för att göra sås!

(Obs! För 2007-versionen av detta inlägg, besök den här sidan .)

Det är vackert! Det är fantastiskt! Det är helhetens mittpunkt Thanksgiving måltid !

Och här är de stora nyheterna: Det är inte svårt att göra alls. Löfte.

Hemligheten med att rosta den perfekta Thanksgiving-kalkon planerar: Först måste du få kalkon i saltlake dagen innan den stora festen. För det andra måste du göra dig upp tillräckligt tidigt på Thanksgiving morgon för att få fågeln i ugnen för en middagstid. Jag har haft många år när jag har tryckt på snooze-knappen några för många gånger och vi har fått äta en timme eller två sent.

Jag är en varningssaga. Låt inte detta hända dig!

Först behöver du en kalkon! Jag saltlöser min kalkon; Här är mitt hemlagade kalkon saltlake recept, tillsammans med saltlake instruktioner.

Ta bort kalkon från saltlake och skölj den under kallt vatten. Fyll sedan diskbänken med kallt vatten och blötlägg kalkon i 15 till 20 minuter. Detta tar bort allt överflödigt salt på / under huden och lämnar dig bara med underbart saltad, öm kalkon.

Relaterat: Se mitt inlägg om hur man kontrollerar salthalt efter saltning.

Sätt sedan ugnsstället på sin lägsta nivå och förvärm ugnen till 275 ° F.

Placera kalkonbröstsidan uppåt i en stekpanna med ett stativ och stoppa vingarna under kroppen. Korsa benen och bind dem med köksnöre för att säkra dem.

Täck kalkon helt ...

I kraftig aluminiumfolie, se till att folien stoppas under pannan. Stek sedan kalkon i det första steget i cirka 10 minuter per pund (så för en 20 pund kalkon skulle den steka vid denna temperatur i cirka 3 & frac12; timmar).

Medan kalkon är i ugnen, gör rosmarin-citrussmör. Använd en grönsaksskalare för att skära av skalet av 1 apelsin.

Skär skalet i tunna remsor med en mycket vass kniv ...

Och kasta dem i en skål med mjukt smör och rosmarin.

Rör om det lite och strö i lite salt och peppar. Lägg detta åt sidan tills kalkon är klar med det första steget.

Efter att kalkon har rostat för det första steget, ta bort folien och smörj smörblandningen över hela kalkonens hud. Observera att eftersom kalkon har täckts kommer den fortfarande att vara mycket blek. Det är helt normalt! Det gör sig redo att bli underbart här om lite.

Få smörblandningen i alla sprickor! Kittla det lite! Sätt sedan in en kötttermometer i kalkonets lår, höja ugnstemperaturen till 350 ° F och sätt kalkon tillbaka i ugnen, utan lock, rasta den med juicer / smör i botten av pannan var 30: e minut.

Stek kalkon tills temperaturen registrerar 165 ° F. För en 20 pund kalkon bör detta ta ytterligare 1 & frac12; till 2 timmar. Fortsätt att rasta den var 30: e minut under det här steget så att huden blir djupt gyllenbrun. (Denna kalkon behövde ytterligare 20 minuter för att bli helt klar.)

Ta ut kalkon från ugnen, täck den med folie och låt den vila i 15 till 20 minuter innan du serverar den.

Servera kalkon på en stor, söt tallrik med apelsinskivor och grönska om du vill vara snygg.

Variationer

Utelämna citrus och lägg till en kombination av hackade örter som persilja, salvia, rosmarin och timjan i smöret.

Använd vanligt smör. Fortfarande helt utsökt!

Träsnideri

Börja med en skiva på vardera sidan av bröstbenet ...

Skiv sedan på vardera sidan för att lossa allt bröstkött.

hur länge man kokar en oxfilé

Nästa, bara klippa snygga skivor ...

Och lyft dem direkt! (Du kan också ta bort bröstavsnitten och sedan skiva dem på en skärbräda.)

Skär sedan trumpinnarna vid basen. . .

Och lyft benet för att skära av det vid fogen.

Jag får en av trumpinnarna!

Efter det är det bara att ta sig runt kalkon och ta så mycket av det vita och mörka köttet som du kan hitta. Ordna allt kött på ett fat ... eller servera det direkt från fågeln.