Kale Citrus Sallad

Kale Citrus Salad

Tillbaka i november tog jag en resa till Los Angeles som en del av min semesterkokboksturné, och jag tog med mina två livslånga vänner eftersom vi tre inte träffar varandra mycket. Vi hade en så rolig tid: Stannade i Dubya Hotel , gick runt i Hollywood, handlade, kom ihåg, skrattade ...

Och som ni kan föreställa er åt .

Vi hade mer än en utsökt måltid på vår flickas resa, men ironiskt nog var den maträtt som lämnade störst intryck på mig en sallad från Delphine , restaurangen i lobbyn på vårt hotell. Vi slutade äta en sen lunch där en dag eftersom vi var hungriga och inte kände oss att gå eller ta en taxi. Det visade sig vara en monumental uppmaning från vår sida, för det var verkligen den läckra salladen jag någonsin hade haft i mitt liv.

Jag har inte kunnat ta bort det från mitt sinne sedan den ödesdigra dagen i november, så jag försökte återskapa det söndag efter kyrkan. Till min stora glädje var det nästan lika bra som originalet: Så mycket konsistens och smak pågår, och vacker, skarp grönkål är stjärnan i showen. Om du älskar allt grönkål kommer den här salladen att slå av dina strumpor.

Och om du inte har mycket erfarenhet av grönkål ... ja, det här är den perfekta introduktionen.

Gör först grönkålen redo! Riv bladen av de hårda stjälkarna ...

Tills du har en vacker hög med stjälkfri grönkål.

Ta några blad åt gången och lägg ihop / rulla upp dem ...

Använd sedan en vass kniv för att skära den i remsor.

Fortsätt tills du har en fin, stor hög med strimlad grönkål. Jag föredrar strimlad grönkål framför sönderrivna bitar av grönkål när det gäller sallader. Strukturen är frilly och härlig.

Gör nu de andra ingredienserna till salladen redo: Hoppa upp och ned en färsk jalapeno ...

Använd sedan kniven för att skära riktigt, riktigt tunna skivor. Om du börjar i den smala änden har de första skivorna inte många frön.

Sedan, när du slår frön, stanna en stund ...

Och använd handtaget på en sked eller en middagskniv för att slå ut dem i papperskorgen och skrapa ut membranen de också är fästa på. Detta kommer att bli av med det mesta av det överväldigande krydret och lämna precis tillräckligt för att ge salladen en kick.

Fortsätt bara skära bort!

Ta sedan en apelsin, mandarin eller klementin. (Vi har alltid den senare till hands, så det är vad jag använde.) Använd kniven för att skära av skalet ...

Skär sedan skivorna och riv skivorna i hälften så att du får fina, bitstora citrusbitar.

Slutligen ha en bit getost klar. Ju kallare / fastare, desto bättre - sticka den gärna i frysen i 5 till 10 minuter för att verkligen fixa den.

Nu kan du göra förbandet i förväg om du tänker på det, så håll det bara i kylen så att smakerna kombineras lite mer. Jag var inte så organiserad, så jag gjorde det bara när jag gjorde salladen! Det är en krämig citrusdressing, så börja med lite apelsinjuice (jag tog bara den från kannan i vårt kylskåp, men du kan pressa den fräsch om det får din kjol att flyga upp) ...

Tryck sedan på en vitlöksklyfta (eller riv den om du har en mikroplanzester! Den här lilla är groovy) och lägg i den.

Nästa kommer lite olivolja ...

Lite socker (detta är en matsked, men jag slutade bara lägga till ungefär en tesked av det) ...

Tillsätt sedan salt och mycket peppar.

Skaka det kraftigt och våldsamt tills allt är kombinerat ...

Lägg sedan till en sked gräddfil för den krämiga komponenten. (Psst: Du kan också använda vanlig grekisk eller vanlig yoghurt för att göra det lite friskare!)

Skaka det verkligen, verkligen tills det är krämigt och underbart. (Du måste vara extra kraftfull och våldsam med den här för att bryta upp de små bitarna av gräddfil.)

För att montera salladen, kasta grönkålen i en skål ...

Och droppa i ungefär hälften av förbandet. (Du kan alltid lägga till fler senare!)

Använd en tång för att försiktigt kasta grönkålen med förbandet ...

Och fortsätt kasta tills hela grönkålen är belagd. Lägg till lite mer förband om du vill och släng det igen.

Kasta apelsinerna / tangerinerna / klementinerna och jalapenoskivorna och kasta dem försiktigt ...

Sedan, i slutet, bryter upp getost med en gaffel och lägg till fina, stora bitar i skålen.

Kasta det försiktigt, bara några gånger, tills getosten blandas i ...

Häll den sedan i skålar och servera den!

Mängden av denna sallad serverar två ganska hungriga människor ... eller fyra till sex normalt hungriga människor.

Eller en våldsamt hungrig person.

Jag säger inte vilken kategori jag är i.

ave maria bön

Allt jag kan säga är att denna sallad är en absolut triumf. Underbar grönkål, krämig / snygg dressing, lite kryddig jalapenos, bitar av citrus och fina bitar av getost för att ge den allvarlig dekadens.

Obs: Den ursprungliga salladen på Delphine kom också med räkor ... men det var bara tillfälligt. Salladen i sig är helt perfekt. Men om du vill lägga till lite protein är räkor härliga!

Åh, och här är ett litet tips: Ät det med ätpinnar.

Det tvingar dig att sakta ner lite och njuta av varje enstaka bit.

Här är det praktiska dandy-utskrivbara!