How Separate Eggs
Ägg. Tyg i våra liv. Vänta, det är bomull. Även om ägg verkligen är ett slags tyg i mitt kök. Jag älskar ägg. Från mitt huvud ner till benen. (Det finns rätt jingel.)
Idag ska jag visa dig tre sätt att separera ägg, ett är långt ifrån min favorit. Jag kommer också att ge dig några recept på äggvitor och äggulor och separerade äggförvaringstips.
Helst börjar du med tre skålar. Jag vet, det verkar mycket. En kommer att vara för dina äggulor, en för dina vita och en för varje vit när du arbetar, bara om en trasig äggula kommer in där. Det här är försäkring om en äggula går sönder, så att du inte förorenar hela din skål med vita.
Du kan verkligen ha fyra skålar - en för skal - men jag vill inte överväldiga dig med skålar. Så glöm att jag sa det.
korv chili recept pionjär kvinna
1 - Äggavskiljaren
Denna lilla grej låter dig knäcka ett ägg i det. Det håller äggulan upphängd medan de vita tar slut. Den här råkar ha en praktisk läpp som vilar på sidan av en skål.
Du kan fortfarande behöva göra lite finagling för att få vita att lossna, antingen med en liten spatel, knacka på avskiljaren eller med fingrarna.
2 - Skal-till-skal
Så här separerade jag ägg under längsta tiden. Fram och tillbaka, fram och tillbaka, tills alla vita tar slut ur skalen och du sitter kvar med äggula i ett skal.
är Walmart öppet på minnesdagen
Här är varför det inte är min favorit: skalet kan tränga igenom äggulan, precis som på det här fotot.
3 - The Through-the-Fingers
Detta, DETTA, är min favoritmetod för att separera ägg. Knäcka ett ägg direkt i handflatan.
222 biblisk betydelse
Låt de vita springa genom fingrarna.
Du sitter kvar med en perfekt, och jag menar perfekt, rund, separerad äggula. (Psst. Detta sätt är också det snabbaste.)
Vad händer om du får lite äggula i dina vita eller vita i dina äggulor? Jag kan inte tänka mig en instans där lite vitt i dina äggulor kommer att göra skillnad.
När det gör skillnad är när du äggula med dina vita. Några fett, från äggula eller till och med bara olja i en skål, kommer att hindra vita från att piska upp till sin fulla fluffiga potential. Så om du gör maräng, makaroner eller ett recept där de vita måste vara styva och skyhöga så spelar det roll. När spelar det ingen roll om lite äggula blandas in? För äggtvättar, äggvita omeletter eller var som helst du använder äggvitor som en preferens, inte för vispning.
Lagring
Använd äggulor strax efter separering. Äggulor kan förvaras täckta i kylskåp i några dagar, men täck dem med lite vatten innan de lagras för att förhindra att de torkar. Häll av vattnet innan du använder det.
13-årig pojke presentidé
Äggvitorer kan också kylas i några dagar, men de kan också frysas. Häll de vita i en isbit och frysa. (Om du är under 30 år, har du sett ett isbitbricka? Pop top? 8-spårband? Plötsligt känner jag mig gammal.) Jag försöker få en vit per sektion, men varje ägg är lite annorlunda och ibland ' Jag springer över i grannutrymmet.
När du är fryst, dyker du ut och förvarar i en fryspåse. Tina före användning. Jag gillar att använda dessa ägg endast för omeletter och äggtvättar etc. Det betyder inte att de inte kan användas i andra applikationer, men eftersom de vita inte alltid stannar perfekt i sina små kuber, gillar jag dem för mer exakta recept.
Vad ska jag göra med extra äggvitor eller äggulor? Här är några recept att prova!
Äggvitor:
- Joanne's Ostvridningar
- Brenda's Fudgy marängkakor
- Royal Icing
- Enkla Macarons
- Chokladdoppade mandelhorn
Äggulor:
- Erica Chokladpudding
- Ree's Duchess Potatoes
- Maria Hollandaisesås
- Meseidy's Mandelkuddekakor
- Julie's Avokado Aioli
Har du en favoritmetod för att separera ägg?
