Fransk löksoppa

French Onion Soup

Det kan vara lite ovanligt att föreslå fransk löksoppa till en alla hjärtans dag-middag - lika ovanligt, förmodligen, som jag säger Rostad vitlök potatismos på förra årets Alla hjärtans meny. Men hör mig.

Alla hjärtans dag handlar om kärlek, komfort, värme och (om du har tur) läckerhet.

Mot bakgrund av allt detta är denna soppa ... PERFEKT.

Ha bara några andetag i närheten.

Jag använder ett recept för fransk löksoppa av en gammal balettvänns mamma som guide och justerar sedan saker lite här och där. Min balettvän hette Paige och trots att jag inte har sett henne sedan gymnasiet älskade jag henne så mycket att jag döpte min andra dotter efter henne. Hon var bara en söt dos solsken i världen. Det är min dotter också.

Och den här soppan är också.

Du behöver smör.

Du behöver 4 stora eller 6 små / medelstora gula lökar.

Du behöver definitivt ett stort glas chardonnay eller annat torrt vitt vin, såvida du inte behöver undvika alkohol i din matlagning. Om du inte gör det, men du tror att du bara inte gillar vin, snälla, prova det här. Det gör en värld av skillnad i soppens smak.

Men igen ser jag Intervention varje vecka. Så om du överhuvudtaget har någon känslighet för alkohol, är soppan bara bra utan den.

Intervention har förändrat mitt liv.

Du behöver lite nötköttsbuljong. Bara grundläggande grejer.

Du behöver också kycklingsbuljong. Jag försöker alltid köpa kycklingbuljong med lågt natrium när jag kan. Det är bäst på det sättet. Du kan alltid tillsätta salt. Du kan verkligen inte ta ut det.

Du behöver lite vitlök ...

Och lite Worcestershire sås ...

Du behöver några skivor franskt bröd eller baguett. Ju skorpigare desto bättre, men heck - det här var jordkorn från brödgången. Vi kommer att skarpa bort det om en liten stund.

Och jag är ledsen. Jag är väldigt, väldigt ledsen. Men du BEHÖVER Gruyere-ost. Jag fördärvade dig med skönheten i Gruyere runt Thanksgiving när jag gjorde det löjligt ont Rova Gratin , och jag ber fortfarande om förlåtelse för att jag införde ett sådant överskott i ditt liv.

Börja med att skära upp lökarna.

Tunn är bra. Inte papperstunn, men tunn.

spädbarn jesus novena

Värm 1 pinne (1/2 kopp) smör i en tung, ugnsfast soppkruka eller holländsk ugn på medelhög låg värme.

(Och du kan skära ner det lite om du är intresserad av den hela ÄTTA HÄLSA.)

Kasta in lökarna.

Ge dem en bra rörelse och täck dem alla med smält smör.

Täck över grytan och fortsätt laga på medelhög låg värme, rör om ibland i 20 minuter.

Efter 20 minuter rör lökarna om och lägg potten i en 400 graders ugn i 1 timme. Håll krukan täckt, men knäcka locket lite för att ge lökarna en chans att bli brun. Jag lärde mig det här ugnstricket från Cooks Illustrated, och jag älskar det eftersom det eliminerar behovet av att barnvakta lökarna på spisen. Dessutom blir de mycket mer bruna i ugnen.

*** Rör om lökarna halvvägs genom tillagningsprocessen ***

Efter en timme ska lökarna vara ganska bruna. Om det ser ut som om de behöver lite mer färg, stick in dem igen.

När du drar pannan ur ugnen, sätt på värmen på medium. Skrapa bitarna från pannans sida och botten.

Oavsett om det är korvsås eller fransk löksoppa ... det handlar om de mörkbruna bitarna, älskling.

Koka lökarna på medium värme, rör om försiktigt i cirka fem minuter. Stäng av värmen.

Häll genast glaset vin - en generös kopp. Sätt sedan tillbaka värmen på medium.

Jag vill bara inte vara ansvarig för några sjungna ögonbryn där ute.

Koka nu lökarna och vinet i ungefär fem minuter, eller tills vinet börjar minska.

Och fortsätt - ta en doft. Smör. Lök. Vin. Det är allvarligt av den här världen.

Efter ungefär fem minuter ...

Häll i 4 koppar lågnatrium kycklingbuljong ...

Följt av 4 koppar nötköttsbuljong.

(Pssst. Om du skulle hälla i nötköttbuljongen först skulle jag inte berätta det för någon.)

Vrid nu bara värmen för att simma.

Ta tag i två vitlöksklyftor ...

Och finhacka det ganska fint.

Kasta den i soppan. Mmmm. Det kommer att göra skillnad senare.

* Kasta också in några streck av Worcestershire vid denna tidpunkt.

Simma bara soppan, täckt, i cirka 30 till 45 minuter.

Medan soppan simmar, ta tillfället i akt att riva på Gruyere.

Smör också skivorna med franskt bröd och kasta dem i ugnen under slaktkycklingen.

36 ängelnummer tvillinglåga

Jag gillar att steka dem på låg värme så att brödbitarna blir lite på den krispiga sidan. Det måste vara krispigt innan du kastas ner i soppan.

Eftersom soppan är så rik, ska jag servera den i små ramekins (samma ramekins, förresten, som jag använde för Bakad Fudge häromdagen.) Så jag hittade en kexskärare av ungefär samma storlek och klippte rundor ur brödet.

Här är den färdiga soppan. Kom till Flavor Country.

Börja med att ladda soppa i ramekinen eller skålen så att den är drygt halvfull.

Lägg brödet runt på soppan ...

Strö sedan generöst Gruyere ovanpå.

Eller, om du har en - ahem - hjärtligare aptit, lägg soppan i en större skål.

Och bara kasta in krutonger direkt.

Därefter kommer osten.

Jag inser att detta är en obscen mängd ... men Gruyere är obscent utsökt.

Obs! Du kan använda schweiziska, Asiago, Mozzarella, Pecorino Romano eller någon kombination av ostar istället för Gruyere.

Gruyere är det dyr . Det är definitivt inte en vardaglig chiz.

Placera ramekins / skålarna på ett kakblad under slaktkycklingen tills osten smälter och bubblar. Håll kycklingen lite på lågsidan om du kan kontrollera den inställningen och se till att titta hela tiden på den så att den inte brinner till en skarp.

Men du vill definitivt ha det smält och bubblande.

Damer och herrar? Du tittar på storhet här. Och jag skojar inte den här gången - den här soppan är absolut, positivt, utan tvekan av denna värld.

Det är krutongen - halv skarp och täckt med ost, halv nedsänkt och blöt i den läckra lökbuljongen. Och det är osten. Och vinet i soppan. Och de utsökta mjuka lökarna.

Det är allt, är vad det är.

Försök! Du kommer älska det.