Hur ... Rostad vitlök

How Roast Garlic

I det här inlägget kommer jag att täcka steget att rosta vitlök. Det är en väldigt enkel färdighet och jag är säker på att många av er har nere klapp, men för de av er som inte stekar vitlök regelbundet, LITA på mig: du vandrar runt i ett kulinariskt tomrum. Och det enda i universum som kommer att fylla tomrummet och förvandla dig till en hel, väl avrundad person som din mormor har tänkt dig att vara är rostad vitlök . Smaken är ... ja, det finns inget liknande på jorden.

Det första du behöver göra är att ta en massa vitlökar. Försök att inte köpa dem för små. Klipp sedan av tillräckligt av toppen för att exponera alla kryddnejlika inuti.

Hitta sedan en av dina äldsta, käraste pajpannor. Jag gillar den här bäst, särskilt för att den fortfarande har resterna av en gammal bränd paj längs kanterna. Det är en påminnelse om min kroniska och eviga ofullkomlighet. Hur som helst, när du välbårar dig själv i tvivel om att en av dina rena kokkärl egentligen inte är ren alls, droppa lite olivolja (1 eller 2 matskedar) i pannan.

st agatha bröstcancer bön

Luta sedan bara pannan runt för att belägga botten ordentligt.

Lägg sedan vitlökshuvudena, skurna uppåt, i pannan. Om huvudet inte sitter platt på pannan, ge bara botten en liten skiva för att jämna ut den. Mina underdelar var riktigt plana till att börja med, så jag behövde inte göra någonting. (Obs: Jag sa inte att min BOTTOM är platt. Det är det inte. Inte alls. Jag önskar att det var, men det är det inte. Och jag vill inte prata om det längre så snälla sluta ta upp det. )

De ser lite ut som någon bisarr form av havsdjur vid denna tidpunkt, eller hur? Förutom att de inte är nedsänkta i vatten. Så bry dig inte om det.

Drizzle de exponerade kryddnejlikorna med olivolja. Du vill att de ska ha en fuktbeläggning så att de inte brinner lätt.

Stänk sedan kryddnejlikorna med salt. Jag gillar Kosher-salt och jag har en liten skål på min spis alltid.

Se. Jag ska visa dig.

Här är min maträtt med kosher salt. Och det är på min spis. Jag sa till dig!

Anledningen till att Kosher-salt kallas Kosher-salt, och jag räknar med att mina judiska vänner bland er korrigerar mig om jag har fel. inte eftersom saltet i sig är kosher. Det är att det används av slaktare att göra kött kosher (dess platta, flagnande kvalitet fäster lättare på köttets yta och hjälper till att dra ut blodet.) Jag älskar att använda det vid matlagning eftersom det är lätt att fånga och strö över maten och det är lättare att kontrollera saltkoncentrationen än vanligt bordssalt.

Hur som helst, när du har saltat kryddnejlikorna, vill du också peppa dem.

Och titta! Jag köpte äntligen mig en ny pepparmjöl efter att mina pojkar kommanderade och förstörde min gamla förra året. Savages.

Nu är de redo att dyka upp i en 375-graders ugn.

Men täck först pannan med aluminiumfolie.

Lägg sedan in den i ugnen i 40 till 45 minuter.

pionjärkvinna black eyed pea dip

Och när du tar bort den ser vitlöken ut så här. (Bekännelse: detta är faktiskt tjugo minuter efter att jag tagit bort den från ugnen. Jag var oundvikligen spårad. Det händer i mitt gudomgivna hus.)

Men det är allt tidigare nu. Ser du den läckra, nötiga, rostade vitlök inuti den pappersiga huden? Åh? Ser du inte det? Tja ... låt oss titta närmare på det.

Oh my geez louise great Sister of Perpetual Agony, ska du titta på det!

Allt du behöver göra för att extrahera de rostade kryddnejlikorna är att ta tag i huvudets botten och pressa försiktigt tills kryddnejlikorna dyker ut. De borde vara ganska grumliga.

Åh mitt ord. Kom bara och hämta mig, din hunka hunka burnin ’(rostad) vitlök. Detta , mina vänner, är vad livet egentligen handlar om.

Applikationerna för att använda rostad vitlök är oändliga. Du kan sprida en del av denna smöriga, nötteriga läckerhet på en bit crusty baguette. Eller du kan röra den i din favorit pastarätt eller soppor. Eller du kan mosa den med lite salt och olivolja och sprida den på en pizzaskorpa innan du tillsätter de andra ingredienserna.

Ha bara en Tic Tac till hands.