Kanelrullar 101

Cinnamon Rolls 101

Hallå! Jag har en bra idé. Varför inte starta en semestertradition med att leverera dessa läckra kanelrullar till dina vänner och årskullar?

1. För degen: Värm mjölken, vegetabilisk olja och socker i en medelstor kastrull över medelhög värme till strax under en koka. Lägg åt sidan och sval för att värma. Strö jäst ovanpå och låt den sitta på mjölken i 1 minut.
2. Tillsätt 8 koppar mjöl. Rör om tills det bara kombinerats, täck sedan med en ren kökshandduk och lägg åt sidan på en relativt varm plats i 1 timme. Ta bort handduken efter 1 timme och tillsätt bakpulver, bakpulver, salt och kvarvarande 1 kopp mjöl. Rör om ordentligt för att kombinera. Använd degen direkt eller placera i en blandningsskål och kyl i upp till 3 dagar, stans ner degen om den stiger till toppen av skålen. (Obs: Degen är lättare att arbeta med om den har kylts i minst en timme eller så i förväg.)
3. För att montera rullarna tar du bort halva degen från pannan / skålen. Rulla degen på en mjölad bakningsyta till en stor rektangel, ca 30 x 10 tum. Degen ska rullas mycket tunn.
4. För att göra fyllningen, häll 3/4 kopp till 1 kopp smält smör över degens yta. Använd fingrarna för att sprida smöret jämnt. Strö generöst hälften av den malda kanelen och 1 kopp socker över smöret. Var inte rädd att droppa på mer smör eller mer socker! Smidig är målet.
5. Rulla rektangeln tätt mot dig när du börjar i slutet längst bort från dig. Använd båda händerna och arbeta långsamt, var noga med att hålla rullen tätt. Oroa dig inte om fyllningen sipprar medan du arbetar; det betyder bara att rullarna kommer att bli gudomliga. När du når slutet klämmer du ihop sömmen och vänder rullen så att sömmen är vänd nedåt. När du är klar slutar du med en lång, buttery, cinnamony, sugary, klibbig ved.
6. Skjut in en skärbräda under rullen och gör en 1/2-tums skivor med en vass kniv. En logg producerar 20 till 25 rullar. Häll ett par teskedar smält smör i engångsfolie kakpannor (eller vanliga 9-tums runda kakpannor) och virvla till pälsen. Placera de skivade rullarna i pannorna, var försiktig så att du inte överfulla. (Varje panna rymmer 7 till 9 rullar.)
7. Upprepa rullande / socker / smörprocessen med den andra halvan av degen och fler kastruller. Värm ugnen till 375˚. Täck alla kokkärl med en kökshandduk och lägg åt sidan för att höjas på bänkskivan i minst 20 minuter innan du bakar. Ta bort handduken och baka i 15 till 18 minuter tills den är gyllenbrun. Låt inte rullarna bli alltför bruna.
8. Medan rullarna bakar gör du lönnisningen: I en stor skål vispar du pulveriserat socker, mjölk, smör, kaffe och salt. Stänk i lönnarom. Vispa tills det är mycket jämnt. Smaka på och tillsätt mer lönn, socker, smör eller andra ingredienser efter behov tills glasyren når önskad konsistens. Glasyren ska vara något tjock men ändå mycket hällbar.
9. Ta bort kokkärlen från ugnen. Drizla omedelbart isbildning över toppen. Var noga med att få det runt kanterna och överst. När de sitter, absorberar rullarna en del av glasyrens fukt och smak. De blir bara bättre med tiden ... inte att de håller i mer än några sekunder. Gör dem till en vän idag! Det kommer att försegla förhållandet för livet. Jag lovar.

När jag växte upp gjorde min mamma alltid dessa till sina goda vänner vid jul, och du kunde bokstavligen höra de primala stönen av ren glädje stiga upp från hustaken i vår stad. Jag har fortsatt traditionen genom åren och har vunnit vänner och påverkat människor bara genom att leverera dessa rullar. Det är de verkligen så bra .

*** Detta är det ursprungliga kanelrullreceptet! Alla andra variationer av sötrullrecept som jag kommer från detta.

Låt oss börja med att göra degen.

Blanda 1 liter helmjölk, 1 kopp vegetabilisk olja och 1 kopp socker i en panna. 'Skåll' blandningen ( värm upp till strax före kokpunkten .) Stäng av värmen och låt svalna 45 minuter till 1 timme. Vik tvätt eller skulptera eller spela Twister med din brevbärare eller något.

När blandningen är varm till varm, men INTE hett , strö in 2 paket Aktiv torrjäst .

Låt detta sitta i en minut så att jästen blir varm och fuktig och glad.

Sen Lägg till 8 koppar allmjöl .

Rör om blandningen. Täck över och låt sitta i minst en timme. Kasta resten av ditt omslagspapper eller bygg en Lego Rottweiler eller gör Yoga eller titta på Home Shopping Network och beställ en frusen pizzaugn till din bänkskiva eller lite cellulitkräm.

Efter en timme kommer degen att se ut så här.

Lägg nu till 1 mer kopp mjöl ...

1 heaping tesked bakpulver ...

Och 1 'knappt' ( mindre än en hel ) tesked bakpulver och 1 hög matsked salt .

Rör om blandningen. Vid den här tiden kan du täcka degen och lägga den i kylen tills du behöver den - över natten eller till och med en dag eller två, om det behövs. Håll bara ögonen på det och om det börjar spruta ut ur pannan, slå bara ner det. Eller, naturligtvis, du kan bara gå vidare och göra rullarna.

Låt oss göra det, eller hur?

1222 betyder tvillinglåga

Stänk ytan generöst med mjöl.

Ta halva degen och bilda en grov rektangel.

Rulla sedan degen tunn och bibehålla en allmän rektangulär form. Rektangeln ska öka både i bredd och längd när du rullar ut den.

Här är min vackra, konstiga, underbara, förtjusande vän, Hyacinth. Hon kom för att göra kanelrullar med mig. Är hon inte ren?

Nu duggregn 3/4 till 1 kopp smält smör över degen. Var inte blyg; lägg den på tjock, baby. Du vet att du vill ha det.

hur man gör lätt skalade hårdkokta ägg

Förresten? Detta är inte icke-kalori. Om någon frågar.

Strö nu 1 kopp socker över smöret ...

... följt av en generös strö av kanel .

Börja nu i motsatt ände och börja rulla degen i en snygg linje mot dig. Håll rullen relativt stram när du går. En del av smör / socker / kanelblandningen kan sippra ut mot slutet, men det är ingen stor sak.

Kläm sedan fast sömmen mot rullen för att försegla den. Har inte Hyacinth underbara händer?

Spridning 1 matsked smält smör i sju runda foliekakor eller pajpannor. Börja sedan skära rullar som är ungefär 3/4 till 1 tum tjocka och lägg dem i de smörade pannorna. Upprepa denna process med den andra halvan av degen. Detta recept gör cirka sju kastruller med rullar.

Låt rullarna sitta i 20 till 30 minuter för att höjas baka vid 375 grader fram tills ljus guldbrun, ungefär 15 till 18 minuter .

Medan rullarna är i ugnen, gör den utsökt syndiga lönnfrostningen.
Lägg till en blandningsskål 1 påse pulveriserat socker .

Till detta, lägg till om 2 teskedar lönnarom ...

1/2 kopp mjölk. ..

1/4 kopp smält smör ...

…och 1/4 kopp bryggt kaffe . Lägg också till 1/8 tesked (en generös nypa) salt .

pionjär kvinna rostad broccoli och blomkål

Låt sedan en stor, stark, viril man väcka upp det åt dig. Jag valde Marlboro Man.

Blandningen ska vara tjock men hällbar. Smaka och justera efter behov.

Drizla generöst frost över varma rullar när du drar ut dem ur ugnen. Och ta en promenad på den vilda sidan. Var inte rädd för att drunkna valparna. Var noga med att frosta runt pannans omkrets, så att glasyren täcker rullarnas utsida.

Dessa är inte icke-kalori. Nämnde jag det?

Frosten kommer att sätta sig in och bli en med kanelrullarna. Och du kommer ytterligare ett steg närmare att vara den mest populära personen i stan ... eller den jiggliest, beroende på om du väljer att leverera rullarna till vänner eller låsa dig i ditt skafferi och äta dem själv.

Inte för att jag någonsin har gjort det, kom ihåg. Jag gör aldrig sådana saker. Jag är en modell för självdisciplin. Och jag har inte tid att göra sådana saker - jag är för upptagen med att göra trappmästaren. Ja, det är jag - Miss Will Power. Jag konsumerar aldrig bortkastade kalorier. Och om jag gör det är jag alltid vaksam om att kompensera med en högre aktivitetsnivå och veckor med fasta. Och alla.

Gå fram och erövra! Jo det kan du. Och rapportera tillbaka till mig.