Exploring Middle Eastern Flavors
Detta är en fantastisk blandning med lätt att hitta örter och kryddor för att ge något recept något mellanöstern smak. Det är fantastiskt i marinader, som kryddgryta eller på grönsaker. Gör ca 2/3 kopp. Från Natalie Perry från Perrys tallrik. Annons - Fortsätt läsa nedan:10serveringar Förberedelsedags:0timmar5minuter Tillagningstid:0timmar0minuter Total tid:0timmar5minuter Ingredienser1/4 c. Mald kummin 3 msk. Torkad persilja 2 tsk. Granulerad vitlök 1 tsk. Malad koriander 1 tsk. Havssalt 1 tsk. Sesamfrön 1 tsk. Torkad oregano 1/2 tsk. Gurkmeja 1/2 tsk. Torkad rusad rosmarin 1/4 tsk. Kanel 1/8 tsk. Cayenpeppar 1/8 tsk. Malda kryddnejlikor 1/8 tsk. Mald ingefära 1/8 tsk. Jord senapDenna ingrediens shoppingmodul skapas och underhålls av en tredje part och importeras till den här sidan. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på deras webbplats. Vägbeskrivning Kombinera alla kryddor i en lufttät burk. Skaka och förvara vid rumstemperatur. När jag var 17 år hade jag ett sommarjobb vid en avancerad egyptisk restaurang med bussbord - den enda sommaren som restaurangen var öppen. Tyvärr var köket lite exotiskt och priset var lite högt för vår lilla stad i sydöstra Idaho.
Trots min kortlivade anställning var jag glad att ha fått den upplevelsen eftersom det var min första introduktion till smaker från Mellanöstern. Ägarna och kockarna i restaurangen var egyptiska och gjorde allt från grunden och fyllde restaurangen med dofter av kryddat lamm, rostad kyckling, saffranris och färskt pitabröd. Efter varje skift skulle jag göra mig en falafelpita med massor av gurkor, fetaost och yoghurtsås.
Och baklava. Hemlagad baklava förändrar livet.
Det är enkelt att lägga till lite mellanöstern för din matlagning! Några av de klassiska smakerna inkluderar sesam, oliver, olivolja, citron, vitlök, aubergine, tomater, honung, dadlar, mynta och persilja. De flesta rätter serveras med ris och färskt pitabröd. Och kryddor som sumac (krossade sura bär) och za'atar (en timjanörblandning) är också vanliga, men kan vara svårare att hitta.
Om du har kummin, koriander, kryddnejlika, kanel och några andra vanliga kryddor kan du piska upp en grundläggande Mellanöstern-inspirerad kryddblandning som du kan använda på alla typer av kött eller grönsaker. Min kryddälskande kusin Sarah gav mig detta recept , och det har som alltid varit en av mina favoritblandningar. Det påminner mig om kryddor i falafel och liknar en curry-smak, men med fler örter och (enligt min mening) mer personlighet. Det visar jag dig om en sekund.
Låt oss ta en enkel, klassisk, grillad kyckling och grönsakskebab och ge den en Mellanöstern-känsla. Kebab är så lätt att göra och är en perfekt tom duk för alla typer av kött-, grönsaks- eller etniska kombinationer.
Låt oss börja med en superlätt marinad med tre ingredienser. Kombinera lite värmesäker matolja (som avokadoolja eller lätt olivolja), färsk citronsaft och ett par matskedar kryddblandning i Mellanöstern. Jag inkluderade receptet för kryddblandningen i slutet av inlägget. Jag gör vanligtvis en stor sats och förvarar den i en liten Mason-burk tillsammans med några andra hemlagade blandningar. För att sätta saker i Mason-burkar är hippt.
Häll hälften av marinaden över kycklingen. Kubad lamm skulle också fungera riktigt bra i stället för kyckling. Lamm är faktiskt det mest populära köttet som äts i Mellanöstern, men de äter också kyckling.
Häll den andra halvan av marinaden över dina grönsaker. För mina parade jag kycklingen med lök, paprika och auberginebitar. Tomater skulle också vara ett bra val. Och om du drunknar i zucchini i sommar, kasta det i alla fall också på kebaberna.
Stick allt kött och grönsaker på kebabspett eller trådar av metall. Om du använder träspett, blötlägg dem i vatten i 15–20 minuter så att de inte brinner på grillen.
Grill dem på medelhög värme i cirka 10–15 minuter, vrid 2-3 gånger tills du får fina grillmärken på vardera sidan, kycklingen är kokt och grönsakerna är mjuka.
Rör ihop tahini-yoghurtsås (recept nedan) och servera kebaberna med ett dryck yoghurtsås, ett strö av örter. Jag använde mynta och koriander - koriander, för jag tycker att persilja smakar som gräs. Om du tycker att koriander smakar som tvål, använd persilja! Ha också lite ångat ris eller pitabröd till hands.
Du hittar hela receptet och instruktionerna nedan. Njut av den kryddblandningen!
