Stekt rund biff

Fried Round Steak

En av de enklaste sakerna du kan piska upp till middag. Servera den med en potatisbiffar och en stor grön sallad ... eller krossa den mellan två bitar vitt bröd. Himmel.

1. Värm olja i en stor stekpanna på medelvärme.
2. Blanda ihop mjöl, kryddat salt och peppar.
3. Krydda båda sidor av biffar med salt och peppar. Muddra varje bit i mjölblandning, pressa för att belägga med så mycket mjöl som möjligt.
4. Tillsätt smör i pannan strax före stekning.
5. När smör smälts, stek biffbitar i smör / oljeblandning. Vänd när sidorna är djupt guldbruna och koka ca 1 minut på andra sidan.
6. Ta bort den till en pappershandduksfodrad tallrik. Servera omedelbart.
7. YUM.

Du måste bara lita på mig på den här.

Jag har bott i landet, bland kräsna barn och cowboys, i nästan fjorton år. Under de fjorton åren har jag samlat värdefull kunskap om vad människor i min värld kommer att äta och inte kommer att äta.

De äter till exempel inte pocherad chilensk havsabborre. Jag kan inte stänga ögonen och önskar att något ska vara så att det inte är så. Det kommer bara inte att hända.

De kommer 100% av tiden och utan att tveka äta stekt rund biff.

(Och jag släpper in dig på en liten hemlighet: Det gör jag också.)

Stekt rund biff är en magisk glädje: enkelt, lätt att piska upp på cirka 10 till 15 minuter, och så smakfullt att du inte ens kan tro att det du äter är en stekt bit billigt nötkött. Det smakar så jävligt bra, och du kan äta det färskt ur stekpannan med en potatisrätter, eller krossad mellan två bitar vitt bröd, eller (förmodligen min favoritapplikation) kallt ut ur kylen nästa dag.

101 betyder andlig

Bara prova.

Bara en gång.

Du får se vad jag menar.

Så här säljs köttet i min lokala livsmedelsbutik. Det heter Cube Steak här.

I grund och botten är det du behöver mjukt rund biff som har blivit extra mørt och skuren i snygga, fyrkantiga bitar.

Om du inte säljer den här kan du köpa vanlig rund biff och sedan slå den själv med en spetsig, spetsig sida på en klubba.

Min mamma brukade göra det på det sättet.

Värm en stekpanna på medelvärme och tillsätt sedan tillräckligt med rapsolja för att helt täcka pannans yta.

Ta en maträtt eller pajplatta och tillsätt en kopp mjöl, lite kryddat salt (vilken typ du vill) och massor av malet svartpeppar.

Rör om det med en gaffel, bedöm pepparinnehållet ...

Släpp sedan in mer peppar.

Nu krydda båda sidor av köttet! Bara salt och peppar kommer att göra.

Nu, en efter en, kasta bitarna av kryddad biff i mjölblandningen.

Vänd på den…

Kasta sedan mer av mjölblandningen över toppen och klappa-klappa med gaffeln i ett försök att få så mycket mjöl fast på ytan av köttet som möjligt.

Observera att jag inte vill ta en äggtvätt / kraftig panering här. Jag visar den kycklingstekta stekmetoden i min kokbok och den är utsökt. Men skönheten i detta är den rena enkelheten - du behöver inte oroa dig för att blanda ägg och mjölk - och en lättare konsistens och smak.

Det är min historia och jag håller fast vid den.

Ta bort köttet ...

Lägg den på en tallrik ...

... Och upprepa tills allt kött är belagt i mjölblandningen.

Oljan i pannan är fin och varm nu, så tillsätt 1 till 2 matskedar smör i sista minuten. Detta ger biffen lite mer en gyllenbrun färg ...

Och det är smör. Du behöver inte alltid ha en anledning.

När smöret smälter, tillsätt 3 till 4 stycken biff. Det bör sissa direkt och fortsätta sissa när det steker.

Om det inte sissar är oljan inte tillräckligt varm.

Fortsätt och dumpa överflödigt mjöl från plattan (inte pajpannan - plattan där de belagda biffbitarna satt) på bitarna av biffen.

Låt dem sedan laga mat tills sidorna börjar se snygga och gyllene ut. Det tar ungefär två minuter.

Vänd dem sedan över!

Låt dem laga mat på andra sidan i ungefär en minut.

Du kan inte veta hur bra det luktar! Rund biff luktar utsökt när den lagar mat.

Tro mig. Jag vet dessa saker.

När de är färdiga tar du bort biffarna från pannan och placerar dem på en pappershandduksfodrad tallrik så att överflödig olja rinner ut.

Doppa gärna topparna med en pappershandduk också, om du är en hälsomutter.

Och om du gör det gör du förmodligen inte det här ändå.

Nu kan du bara servera dessa som de är på en tallrik med något som Smashed Potatoes ...

Crash Hot Potatoes ...

Eller potatis au Gratin. (Denna maträtt uttalas Potatis awww grawwwt’n .)

Men låt mig visa dig mitt favorit sätt att äta stekt rund biff.

Stag er själva. Det håller på att bli riktigt skrämmande här.

Vitt smörgåsbröd. Inte vetebröd. Inte råg. Inte pumpernickel. Vit. Mjuk. Sörjig. Sprid med majonnäs.

Du kan sprida brödet med Miracle Whip. Men om du gör det, snälla berätta inte för mig om det.

För Miracle Whip är från Lucifer.

Strö över mycket svartpeppar.

Svartpeppar är en häftklammer för daglig matlagning i denna del av landet. Det är inte två sätt att göra det.

Därefter kommer stekt biff. (Cirka 30 minuter har gått sedan jag tog bort den från pannan eftersom Marlboro Man tvingade mig att springa med honom och jag tillfälligt dog. Men det här är så mycket bättre om det är friskt ur pannan.)

välsignad solanus casey bön

Krossa sedan bara den andra brödskivan på toppen.

Och när jag säger smash, menar jag verkligen att trycka in det där.

Skär den ner i mitten, ät den ...

Och känn dig helt i fred, även om det bara är några minuter.

Det är vad komfortmat handlar om.

Njut av!