Cowboy Frukostsmörgåsar

Cowboy Breakfast Sandwiches

Jag har fått en ny omröstning i sidofältet, och om det vinnande alternativet visar sig vara Varje dag (Lord help my sadelbags) bestämde jag mig för att få ett nytt recept idag. Det är inte en semesterrätt - jag trodde att du förmodligen skulle välkomna något som inte innebar en orange grönsak för en förändring. Nej ... idag ger jag dig Cowboy Breakfast Sandwich, vars ingredienser är grundläggande som de får: Texas Toast. Ägg. Ost. Korv. Mayo, om du vill ha det. Det är något jag älskar att laga mat för hungriga cowboys, resande säljare, besökande dignitarier och Orkin Men. Och det framkallar alltid leenden och stön, som bara hungriga killar kan samla. Min svärfar har gjort dessa i flera år.

Den hemliga ingrediensen i denna extremt enkla och mycket gourmet konstverk är jarred jalapenos:

Grillad jarred jalapenos. Jag hämtade knepet från en kock med kort order som tillbringade lite tid på att laga mat på en liten klipphästarena i den södra delen av vår stat ... men låt mig varna dig: om du grillar jalapenos som jag demonstrerar, se till att din spis har ordentlig ventilation / avgaser . Du måste lita på mig om detta: ångorna som resulterar kan allvarligt konkurrera med det mest potenta kemiska vapnet. Om din spis inte har ventilation kanske du vill öppna några fönster ... eller ta på dig gasmask.

Jag slår vad om att du verkligen är upphetsad nu, är du inte?

Börja med att steka kakor med frukostkorv.

Krossa dem ner för att göra dem platta. Du kan också ta tag i korvköttet och knåda det i större patties ... men för det mesta vill jag inte jobba så hårt.

Knäcka några ägg i en skål medan korven steker på medelvärme.

Stänk i ca 1/4 kopp halv & halv. Om du vill ha perfekta äggröra måste du använda halva och halva. Detta är en naturlag.

Vispa dem tillsammans med en gaffel ...

Tillsätt sedan mycket salt och malt svartpeppar. Och vad du än gör, använd INTE färskmalt peppar - cowboys föredrar svart damm i den röda och vita burken. Lita på mig.

Vänd korven och platta den lite mer. Fortsätt laga på andra sidan.

Därefter dränera några skivor av jalapeno.

Sätt på dig gasmask eller sätt på ventilationen.

var man kan köpa blusar för pionjärkvinnor

Töm jalapenos på en mycket het stekpanna eller stekpanna.

Låt oss sissa och verkligen bli nötter en minut ...

Kasta sedan på ett par skivor smör, bara för att ge dem lite smak.

Rör om dem lite, bara för att ge jalapenos en fin färg. Ta bort dem till en tallrik.

Smält ett par matskedar smör i samma stekpanna eller stekpanna. Jag gör det så att smöret inte glider in i spåren.

Ta nu några bitar av Texas Toast (det är tjockt vitt bröd som säljs i brödgången) och lägg det ovanpå smöret.

Nyckeln här är att använda mycket smör när du grillar brödet. När du vänder brödet till andra sidan, fortsätt och smör upp pannan igen.

Det är rätt sak att göra.

Under tiden tillbaka till stekpannan, ta bort korven när den är helt kokt, töm sedan ut det mesta av fettet från pannan och sätt tillbaka den på spisen över låg värme.

Men tvätta inte pannan. Det skulle vara synd.

bästa korta hårklippningar för äldre kvinnor

Häll äggen i stekpannan ...

Och med en spatel, vik försiktigt äggen runt så att de kan laga mat.

Hemligheten här är inte att slå äggen för att stanna i stekpannan utan att hålla äggen från att sitta för länge mot botten av pannan.

Jag hatar bruna ägg. Blech.

När Texas Toast är fin och grillad, sprid ut vilken smörgåspålägg du vill använda. Jag är en majonnäsflicka, men tyvärr föredrar cowboys det DEMONISKA ämnet som kallas ... gulp ... Miracle Whip . (Kryddig senap fungerar också bra.)

Kasta ett par korvkakor på brödet ...

Följt av en generös del av äggröra.

Lägg sedan på äggen med massor av grillade jalapenos.

Och slutligen, fyll på en bit ost och JA - jag använder bearbetade amerikanska singlar. (Cheddar eller Pepper Jack är också läckra, men cowboys älskar de mjuka, krämiga grejerna.) Och notera: 2 skivor ost är bäst. Jag tog det bara lugnt på den här eftersom mina sadelväskor såg.

Topp med den andra biten av Texas Toast ...

Sätt sedan tillbaka smörgåsen i den varma grillen för att värma upp allt.

Du vill att osten smälter.

När det är varmt och varmt kan du linda det i folie och leverera det till närmaste cowboy. ELLER om det är något för dig, placera det bara på en skärbräda ...

Och skiva rakt in i det.

Kom bara ihåg att ta bort din gasmask innan du äter den.

Gör detta till frukost den här veckan! Alla män inom 50 kvadratkilometer kommer att gå berserk.

Och för mig, i det här livet jag har fått, är det alltid ett mått på receptets framgång.

_________________________

Skickat med kärlek och giftiga ångor, Ree Drummond .