Coq Au Vin
Du kommer att älska denna klassiska franska maträtt med kyckling och vin. Det kommer att få ditt hus att lukta gudomligt och få dig att känna att du äter något extra speciellt, oavsett om du gör det själv eller ett bord fullt av vänner. Och det är inte svårt att göra. En absolut behandling, och så dekadent och snygg som det verkar, det är inte nödvändigtvis en budgetbrytare.Läs mer + Läs mindre -Annons - Fortsätt läsa nedan:6serveringar Förberedelsedags:0timmar25minuter Tillagningstid:1timme0minuter Total tid:1timme25minuter Ingredienser4 skivor Bacon, skär i små bitar 1 hela Fryer Chicken 1/2 hela Medium Lök, tärnad 1/2 c. Morötter, tvättade, skalade och grovhackade 5 kryddnejlika Vitlök, malet 2 msk. Smör 1 pund Vita svampar, skivade 2 C. Vinrött vin 1 pund Pasta (äggnudlar eller fetucini) 2 msk. Smör Persilja, färsk, malet Salt och peppar, efter smakDenna ingrediens shoppingmodul skapas och underhålls av en tredje part och importeras till den här sidan. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på deras webbplats. Vägbeskrivning Steka baconbitar i en stor stekpanna på medelhög låg värme tills fett har gjorts. Ta bort bacon från stekpannan och lägg åt sidan. Öka värmen till medium. Saltfettplats med kycklingbitar, lägg sedan kyckling, fettsidan nedåt, i stekpanna och koka i baconfett tills båda sidor är fina och gyllenbruna. Ta bort från pannan och lägg åt sidan i en 2-kvarts bakform med hudsidan uppåt.
Steka lök, morötter och vitlök i baconfett tills lökarna är genomskinliga, cirka 3 minuter. Avlägsna från fett med skårad sked och lägg åt sidan.
I en separat stekpanna, sauta svampar i 2 msk smör tills de är gyllene, cirka 3 minuter. Avsätta.
Lägg hälften av baconbitarna, morot / lökblandningen och svampen i panna med kyckling.
Tappa ut fett från den stora stekpannan och lägg sedan på medelhög värme. Häll i 2 koppar vinrött vin med en trådvisp för att skrapa bort alla brända / bruna bitar. Lätt saltvätska och låt koka i 3 minuter. Häll över kyckling och grönsaker. Täck över och baka i en 350 graders ugn i 1 timme 15 minuter till 1 1/2 timmar.
Koka pasta tills al dente. Töm och släng med 2 msk smör.
Servera kyckling i en pastaskål med nudlar och strö malet persilja över toppen. Sked saft från bakformen över toppen av allt.
Jag hade en hel fritös kyckling som jag behövde laga i går kväll, och jag hade inte hjärtat att göra
till) Stek det, även om jag vanligtvis inte är över sådana saker
eller
b) Koka det, bara för att få köttet från benen för något som Chicken Spaghetti eller Chicken and Noodles
Även om jag älskar någon av dessa tillvägagångssätt, ville jag bara göra något annorlunda igår kväll.
Så jag piskade upp Coq au Vin (uttalas Koks Aww Veeyun av folks runda dessa delar), den klassiska franska rätten för kyckling och vin. Det var antingen det eller Chicken Cacciatore eller Chicken Parmesan, ett par andra rätter jag gör med kycklingbitar. Men jag var på humör för vin ... vad kan jag säga? Jag är en syndare.
Du kommer att älska denna maträtt. Det kommer att få ditt hus att lukta gudomligt och få dig att känna att du äter något extra speciellt, oavsett om du gör det själv eller ett bord fullt av vänner. Och det är inte svårt att göra.
Titta bara:
Börja med 4 skivor bacon. Tunna, vanliga grejer är bra, men jag brukar använda den tjocka, paprika sorten.
kliande handflatorna mening
Skär baconet i små (1/2 tum) bitar.
Koka bacon på medium-låg värme. Du vill inte steka baconet till en skarp; mer än någonting vill du göra fett. Det är vad vi ska använda för att laga kycklingen.
Och för det är jag väldigt, väldigt ledsen.
När fettet har gjorts tar du bort baconet och lägger det åt sidan.
Nu tärnar hälften av en stor vitlök: skär löken i hälften från rot till spets och loppa sedan av toppen.
Skala sedan av det yttre skiktet och gör flera vertikala skivor.
Är du trött på att jag visar hur man tärnar en lök? Jag tror bara aldrig att någon läser min webbplats två gånger, så jag börjar ganska mycket från början med varje inlägg här.
För att tärna, rotera lök 90 grader och gör sedan skivor för att skapa en tärning.
Tvätta tre eller fyra stora morötter. Jag gillar inte att skala mina, men du kan om det får dig att må bättre om universum.
Skär morötterna i fjärdedelar på längden ...
Hacka dem sedan grovt. När jag säger grov menar jag att skära en skiva i en riktning ...
Skär sedan nästa i andra riktningen. Detta förhindrar att morötterna är perfekta små bitar.
Skala 4 till 5 vitlöksklyftor ...
hemgjord bbq-sås med tomatsås
Och finhacka dem.
Öka värmen till medium till medelhög ...
Lägg sedan kycklingbitarna i pannan, med skinnsidan nedåt. (Salta båda sidorna först.)
Koka dem i baconfettet i några minuter på varje sida eller tills de är gyllenbruna.
Så här!
När de bruna, placera kycklingen, med sidan uppåt, i en 2-kvarts bakform och håll den varm.
Kasta nu lök, morötter och vitlök med pannan över medium låg värme.
Koka i några minuter, eller tills lökarna börjar bli gyllene och genomskinliga. Ta bort med en skårad sked så att baconfettet rinner av.
Och lägg blandningen åt sidan.
Smält ett par matskedar smör i en separat stekpanna (för att hindra dem från att absorbera allt baconfett) ...
Och saut 1 pund skivad vit svamp. Salt dem lätt när de lagar mat.
Lägg dem åt sidan när de är klara.
Nu, tillbaka till baconpannan. Tappa av allt fett ...
Lägg sedan tillbaka den på spisen på medelvärme.
Häll 2 koppar vinrött vin direkt i pannan. Om din spis har öppen eld och du är nervös, stänger du bara av värmen medan du häller i vinet ... tänd sedan igen.
Skrapa (med en visp) alla brända / bruna bitar från botten av pannan. Låt vätskan koka i några minuter och tillsätt lite salt när den kokar.
Notera: den här metoden kommer att resultera i en lättare, tunnare burgundsås, vilket jag i allmänhet föredrar. Men om du vill att den slutliga såsen ska vara tjockare kan du strö ett par matskedar mjöl i pannan och vispa runt (absorbera vilket fett som finns kvar) innan du häller i vinet. Detta kommer att tjockna både i pannan och sedan senare i bakformen.
Nu, tillbaka till den brunade kycklingen. Lägg på morot / lökblandningen, baconbitar och svamp så att de täcker kycklingen och faller ner i sprickorna.
Om du använde tjockt skuren bacon kanske du bara vill lägga till hälften av det. Jag använde alla bitar, men det kan ge en ganska stark baconsmak. Så gå lätt först, lägg sedan till mer om du tror att det behöver det.
Häll slutligen Bourgogne direkt från pannan.
Mmmm. Ser så rikt och smaskigt ut! Täck det nu med folie och baka vid 350 i 1 timme, 15 minuter ELLER 1 1/2 timmar.
När det har cirka femton minuter kvar, koka lite pasta. Äggnudlar är det mest klassiska valet, men fettuccine var det närmaste jag hade.
Jag har försökt rädda vårt skafferi de senaste sex veckorna innan jag åker på en livsmedelsresa och lager våren.
Jag är nästan nere till min sista Ding Dong!
När pastan är al dente, töm den och lägg i ett par matskedar smör. Var inte panik - jag tog bort hälften av detta efter att jag knäppte det här fotot.
Kasta den runt och salta den lätt och lägg den åt sidan medan du tar bort kycklingen från ugnen.
Och här är det! Kära nån. Rik och vinaktig och kycklingig och doftande.
Var inte rädd för att gå efter de fem (eller fler) vitlöksklyftorna. Det måste hålla sig i allt detta vin.
Hak lite färsk persilja och strö den över toppen. Det kommer att lägga till lite bra färg, liksom en fräsch herby-smak.
Jag gillar att servera Coq au Vin i en platt pastaskål / soppfat med de smöriga nudlarna ströda med persilja.
Få sedan en sked underbarhet från pannan ...
(Det är här du ser vikten av att verkligen tömma fettet från pannan innan du lägger till i Bourgogne. Du skulle inte vilja att detta skulle vara en smal fettgrop.)
Och sked det över allt, även nudlarna.
Jag gillar att nudlarna fylls med lite Bourgogne och grönsaker; det gör bara att det är vettigt.
Här är en närmare titt på kycklingen. Smakfull, öm, kokt i vin och täckt av läckra grönsaker. Detta är vad kyckling var avsedd för.
våra bästa kycklingrecept med långsam tillagning
Denna maträtt är en absolut godbit, mina älsklingar. Och spara inte det för ett speciellt tillfälle! Så dekadent och snygg som det verkar, det är inte nödvändigtvis en budgetbrytare.
Om du inte går till farbror Peters 1970-årgång Bourgogne, vilket jag, för ordens skull, inte skulle rekommendera.
Jag vill inte gå på din farbror Peters dåliga sida.
Njut av denna maträtt! Det är att dö för.
