Chocolate Babka
Ett sött, järnbröd med smörjmedel med virvlar av choklad som löper hela vägen och drar isär i härliga, oemotståndliga lager. Observera att förberedelsetiden inte inkluderar inaktiv tid (övernattning och ytterligare 1 & frac12; timmars vilotid). Gör två bröd. Från Bridget Edwards of Bake vid 350. Annons - Fortsätt läsa nedan:16serveringar Förberedelsedags:1timme30minuter Tillagningstid:0timmar40minuter Total tid:tvåtimmar10minuter IngredienserFÖR DEGEN: 4 c. Oblekt mångsidigt mjöl 1/2 c. Socker 2 1/2 tsk. Snabbjäst, helst gjord för sött bröd men inte nödvändig 1 tsk. Kosher salt 3 Ägg Vid Rumstemperatur 1 Äggula, vid rumstemperatur 1/2 c. Helmjölk vid rumstemperatur 1 tsk. Vanilj extrakt 10 msk. Osaltat smör, vid rumstemperatur FÖR FYLLNINGEN: 1/2 c. Osaltat smör, vid rumstemperatur 1/2 c. Socker 1/3 c. Holländsk process kakao 1/4 tsk. Kanel 6 oz. vikt Bittersöt choklad, hackad Medium-fin FÖR SIRUPEN: 2/3 c. Socker 2/3 c. VattenDenna ingrediens shoppingmodul skapas och underhålls av en tredje part och importeras till den här sidan. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på deras webbplats. Anvisningar För degen rör om mjöl, socker, jäst och salt tillsammans i skålen med en elektrisk mixer. Tillsätt ägg, äggula, mjölk och vanilj med degkroken. Blanda på låg hastighet tills blandningen kommer ihop, skrapa ner skålen och haka efter behov. På låg hastighet, tillsätt smör, 1 matsked åt gången tills den är inkorporerad. Öka hastigheten till medium och knåda med degkroken i cirka 10 minuter. Degen borde ha dragit sig bort från skålens sidor. Lägg degen i en oljad skål och vrid degen så att den är jämnt belagd. Täck med plastfolie och kyla över natten.
Nästa dag tar du ut degen från kylskåpet medan du förbereder dig för fyllning och bakning. Smör två 8 1/2 till 9-tums limpannor. Linjepannor med pergamentpapper, skär för att passa med något överhäng på både lång- och kortsidan. Smör den nedre delen av pergamentet så att den övre delen klibbar. Linja ett kakor med vaxat papper.
Placera smör, socker, kakao och kanel i en blandningsskål och vispa tills de kombineras.
Dela degen på mitten. På en mjölad yta, rulla en deg halv till en rektangel ca 10 x 12-14 tum. Den 10-tums sidan bör vara närmast dig. Sprid hälften av fyllningen över den rullade degen. Strö över hälften av den hackade chokladen. Börja med slutet närmast dig, rulla degen ganska tätt. Placera sömmen nedåt på kakan. Upprepa med rimmad deg och fyllning.
Lägg kakan med de två rullarna i frysen i 15 minuter.
Ta bort den rullade degen från frysen. trimma ändarna om de är ojämna. Arbeta en rulle i taget, använd köksaxar för att klippa längs längs mitten. Vrid varje rulle, fläta sedan ihop de två bitarna, kläm i ändarna och lägg i en av de förberedda pannorna. Upprepa med den andra rullen. Oroa dig inte om degen ser ojämn ut i pannan.
Täck kokkärlen med smörjad plastfolie och låt stiga vid rumstemperatur i 1 1/2 timmar. Förvärm ugnen till 350 ° F under de senaste 20 minuterna av stigning. Gör sockersirapen genom att kombinera sockret och vattnet i en kastrull. Koka upp på medelhög värme, rör om ofta. Låt blandningen koka i en minut eller två och ta sedan bort den från värmen för att svalna.
När ökningstiden är klar, baka bröden i ugnen i 40–50 minuter, eller tills det är 190ºF. Lägg det på ett stativ och sticka bröden flera gånger med en lång spett. (Använd termometern i en nypa.)
Häll den kylda sirapen över babkas 1/4 kopp åt gången och dela sirapen jämnt. Låt babkorna svalna i pannorna i cirka 40 minuter och använd sedan pergamentet för att lyfta upp ur pannorna. Låt svalna helt på ett trådställ.
Förpacka kylda bröd i folie och förvara på disken. Babkas kan förpackas väl och frysta.
Första gången jag hörde talas om babka var på 90-talet när jag tittade på Seinfeld. Avsnittet innehåller också en svartvit kaka, så jag tror att det distraherade mig från att lära mig mer om babka vid den tiden. (Sidanot: Här är Joannes recept på svarta och vita kakor. Jag har gjort dem och de är otroliga.)
kan jag ersätta ister med matfett
Snabbspolning fram till tidigare i år när jag hittade chokladbabka hos Trader Joe's . Alla dessa Seinfeld-minnen flödade tillbaka. Det var utsökt, men jag fick höra av flera personer att det inte var riktig babka. Som mitt sinne översatte så: jag hade inget annat val än att göra det hemma.
Inte riktigt så söt som en kaka men definitivt lutad mot efterrätt, kombinerar babka mina två favoritmatgrupper: bröd och choklad. Babka är ett sött jästbröd. Vanligtvis har en babka virvlar av choklad som går igenom men en annan populär smak är kanel. Dessa virvlar drar isär i läckra, oemotståndliga lager.
Till min nästa födelsedag vill jag inte ha en tårta - jag vill ha chokladbabka. Jag hoppas att min man är uppmärksam.
Processen att göra chokladbabka är inte svår men det är tidskrävande. Den goda nyheten är att det mesta av den tiden är inaktiv tid och väntar på att degen ska höjas. Tålamod är nyckeln.
Börja med att göra degen. Jag gillar att använda snabbjäst gjord för söta bröd. Vi pratade om det här. Oroa dig inte om du inte hittar det; vanlig snabbjäst är bra. Ditt bröd kan höjas lite mindre. Ingredienserna är väldigt enkla: mjöl, jäst, socker, ägg, mjölk, salt, vanilj och smör.
Din degkrokfäste kommer verkligen till hands.
Det är en klibbig och mjuk deg, som du kan se. Detta är innan smöret tillsätts. Se hur klibbig degen är?
När degen kommer ihop blandas smöret i en matsked åt gången. Att använda ägg, mjölk och smör vid rumstemperatur hjälper smöret att blanda lättare. Låt mixern och degkroken göra hela jobbet med knådning, och degen drar sig bort från sidorna.
skrämmande film trivia frågor och svar
Efter en övernattning i kylen blir det lite poofy men inte som en typisk bröddeg. Den är tätare och har inte fördubblats i bulk.
Nästa är chokladfyllningen. Du gör en spridbar pasta med smör, socker, kakao och kanel. (Undrar om det här skulle vara den bästa kroppsskrubb någonsin ?!)
Dela degen på mitten och rulla sedan ut den. Sprid med chokladspridningen. Sprid med hackad choklad. Hej, jag kan inte föreställa mig varför detta recept är min nya favorit.
Degen och chokladen rullas upp och skär sedan halva rakt upp i mitten. Lite vila i frysen underlättar skärningen.
Här hade jag problem: formningen. Jag älskade utseendet på chokladvirvlarna ovanpå, men det lämnade färre chokladvirvlar på insidan. Att inte klippa rullarna lämnade en vacker interiör, men en tråkig topp. Gå in i min mans teknikerhjärna. Han föreslog att vrida varje halva av den avskurna degen innan den flätades ihop. Ding! Ding! Ding! Vi har en vinnare. Jag visste att jag gifte mig med den mannen av en anledning.
Fläta de vridna halvorna över varandra några gånger och lägg i beredda limpannor.
Täck bröden med smörplast och låt dem höjas. Ja, mer väntar.
Efter ungefär en och en halv timme har de stigit lite men bli inte förvånade om de inte tappar över kanterna på pannan.
Medan babkorna bakar gör du en sirap. Det är rätt. De här bröden kommer att dränkas i sockersirap. Sirapen ökar naturligtvis sötningsfaktorn, men det gör babkaen också blank och fuktig (men inte våt).
För att testa om doneness använder jag en termometer. Med all choklad och smör vill jag verkligen se till att degen inte är kladdig eller underbakad. För bröd är 190ºF det du siktar på.
Använd en lång spett för att sticka hål i brödbröden. Häll sirapen över.
Du sitter kvar med glansiga, underbara babkas.
se det är ett underbart liv gratis online
Elaine från Seinfeld hade det rätt hela tiden. Du kan inte slå en babka!
