Kycklingortillasoppa

Chicken Tortilla Soup

Chicken Tortilla Soup är en av mina favoriter eftersom det händer så mycket ... särskilt i slutet när du lägger till de underbara påläggen. Yum!

1. Förvärm ugnen till 375˚. Blanda kummin, chilipeppar, vitlökspulver och salt. Drizzle 1 matsked olivolja på kycklingbröst och strö över en liten mängd kryddblandning på båda sidor. Lägg resten av kryddblandningen åt sidan.
2. Lägg kycklingbröst på ett bakplåt. Baka i 20 till 25 minuter, eller tills kycklingen är klar. Använd två gafflar för att strimla kycklingen. Avsätta.
3. Värm 1 msk olivolja i en kruka över medelhög värme. Tillsätt lök, röd paprika, grön paprika och malet vitlök. Rör om och börja laga, tillsätt sedan resten av kryddblandningen. Rör om för att kombinera, tillsätt sedan strimlad kyckling och rör om.
4. Häll i Rotel, kycklingbuljong, tomatpuré, vatten och svarta bönor. Koka upp och sänk sedan värmen till en simmer. Simma i 45 minuter, avtäckt.
5. Blanda majsmjöl med en liten mängd vatten. Häll i soppan och låt sedan simma i ytterligare 30 minuter. Kontrollera kryddor, lägg till mer om det behövs --- tillsätt mer chilipulver om det behöver mer krydda, och var noga med att inte undersalta. Stäng av värmen och låt den sitta i 15 till 20 minuter innan du serverar den. Rör försiktigt in tortillaremsor fem minuter innan servering.
6. Sänk i skålar, lägg sedan på gräddfil, tärnad rödlök, tärnad avokado, pico de gallo, riven ost och / eller, om du har det! (Garneringarna gör soppan verkligen utsökt.)

Jag älskar, älskar, älskar, älskar Chicken Tortilla Soup. Så under helgen gjorde jag lite.

Slutet.

Var det inte en vacker historia?

Bra! Jag säger till en annan: Det var en gång en person. Den personen var du. Du gjorde den här soppan. Och du var glad.

Slutet.

*Rapa*

Så här klarar du dig:

Blanda först med lite kryddor. Detta är kummin, chilipulver och vitlökspulver. Jag rörde också in lite salt.

1911 nummer

Du kan enkelt bara använda en förgjord tacokrydda eller din egen kombination av läckra kryddor (till exempel chipotlepulver) för att göra soppan helt egen.

Ta ett par benfria kycklingbröst utan hud.

Drizzle på lite olivolja ...

Stänk på kryddan.

Kasta kycklingen i en förvärmd ugn på 375 grader och koka sedan kycklingbrösten tills de är klara - cirka tjugo eller tjugofem minuter.

(Obs! Du kan också koka kycklingen i en kruka med vatten eller pjäxa, använd bara lite kvarvarande rotisserie kyckling från delikatessbutiken. Det är bara att jag inte har några delis i mitt liv.)

(Ledsen för mig ännu?)

Yum! Jag gjorde några extra bröst eftersom de är praktiska att dra ut ur kylen och lägga på sallader, smörgåsar etc.

Strimla kycklingen med två gafflar ...

Lägg sedan kycklingen åt sidan medan du gör soppan redo.

Därefter tärnar du lite lök, vitlök, grön paprika och röd paprika. Om du också har gul paprika, skulle det vara positivt underbart.

Lägg sedan till lite olivolja i en kruka över medelhög värme ...

Släpp sedan i grönsakerna. Rör om för att laga dem lite.

Lägg i det mesta av kvarvarande kryddblandning, håll tillbaka lite tills du är säker på att soppan behöver det. Rör om och koka i en minut eller två.

Kasta in den strimlade kycklingen och rör om den för att kombinera.

Knäcka sedan upp en burk Rotel ...

st thomas mer bön för advokater

Och häll i den, juice och allt. Detta ger en härlig smak och lägger till ytterligare krydda, vilket ger en sådan utsökt soppa.

Om du inte har Rotel i ditt område, skulle en burk tärnade tomater och en burk hackade gröna chili fungera bra.

Ta sedan lite natrium kycklingbuljong ...

Och duggregn det in.

(Kokande vatten och kycklingbuljongkuber är också bra.)

(Jag gillar att ge dig ersättare så ofta jag kan, för jag vill inte att någon ska känna sig instängd av sitt skafferi.)

Kasta sedan in två eller tre matskedar tomatpuré, bara för att ge soppans bakgrund en liten dimension.

Knäcka upp ett par burkar svarta bönor ...

Töm dem ...

Kasta dem sedan direkt i potten.

Nu är det bara att koka upp hela den orörda röran, sedan sänka värmen och simma i trettio minuter eller så.

Gå med The Shred eller Winsor Pilates eller Callanetics eller Jane Fonda eller P2X90RBC3P0, eller vad det nya träningspasset är.

Och fortsätt och gör det också för mig, eller hur?

750 nummer

Tack för ditt samarbete.

Cirka trettio minuter in, strö lite majsmjöl i lite varmt vatten.

Rör om det för att kombinera ...

Häll sedan den konstiga blandningen i soppan. När soppan fortsätter att laga mat under de närmaste trettio minuterna kommer majsmjölet att ge soppan lite häft, liksom en härlig antydan till majssmak.

Du måste lita på Pioneer Woman.

Medan soppan lagar mat, gör några av påläggen redo: skär en rödlök i hälften. Gör sedan flera skivor. Ju närmare skivorna, desto finare blir tärningarna.

Om du snälla låtsas att jag tog ett foto av den finhackade löken, skulle jag vara mycket tacksam.

Tack vänligt.

Där är det - den finhackade lök, precis bakom denna härliga avokado, som jag bara skivade i hälften.

Använd en sked för att skopa ut varje hälft av avokadoen i ett stycke ...

Skär sedan avokadot i bitar. Denna avokado var ganska mjuk; det är faktiskt bäst att använda lite fastare. Lättare att strö på soppan på det sättet.

Du behöver också några majs tortillor.

Allvarligt. Corn tortillas är mitt liv dessa dagar.

Visste du att majstortillor blåser mjöltortillor ur vattnet på så många sätt?

Åtminstone så känner jag det idag, 10 januari 2011.

ersättning för bakpulver i pannkakor

Skär tortillorna i remsor ...

Skär sedan remsorna så att de alla har en enhetlig storlek.

Okej, tillbaka till soppan. Det är dags att prova och ta en trevlig smak eller två. Du vill verkligen att krydda ska vara rätt, så tillsätt mer salt om det behövs, mer kummin om du behöver mer av den djupa, distinkta smaken eller mer chilikraft om du behöver mer värme.

Stäng sedan av kaminen och låt soppan sitta i femton minuter eller så.

Det här är något jag nyligen har tänkt på: soppa smakar bättre om du stänger av potten och pausar lite innan du serverar.

Är det här en gammal kulinarisk sanning som alla visste om utom jag? För om så är fallet är jag riktigt sen till festen.

Kasta in tortillarremsorna precis före servering ...

Och rör dem försiktigt en stund. När du får detta i skålarna blir remsorna snygga och mjuka.

Soppa soppan i skålar och se till att få massor av bitar (kyckling, grönsaker, bönor, tortillaband) i varje skål. Lägg sedan på påläggen: en fin klocka med gräddfil, lök, avokado, ost (Monterey Jack är bra) och - lämna inte den här - koriander! Koriander tillför lite härlig friskhet.

Du kan också steka några tortillaremsor snabbt i olja och lägga till några krispiga till toppen om du vill imponera på dina vänner!

Men ni är redan mina vänner. Vi behöver inte bry oss om det där.

Och skumma inte på topparna. De är en del av hela upplevelsen.

Helt gudomligt. Det är vad det här är.

Du kommer att älska det utöver ord.

Njut, mina vänner!

Kärlek,
PW