Hur man mjukar upp smör

How Soften Butter

Vi har alla sett termen mjukt smör i recept, men vad letar vi exakt efter och VARFÖR gör vi det?

Du hittar mjukt smör i recept som använder gräddmetoden, vanligtvis för kakor, kakor och muffins. Pajskorpor, kex och scones kräver vanligtvis kallt smör. Creaming blandar smör och socker för att skapa luftfickor. Dessa fickor är det som hjälper syrningar att fungera och göra bakverk lätt och luftigt.

Så här ser mjukt smör ut.

Det ska fortfarande vara svalt att röra vid, men när du trycker på det med lite tryck kommer ditt finger att lämna en fördjupning.

Detta smör är alltför mjukt. Ett finger som trycks in utan tryck alls lämnar en fördjupning som nästan sjunker ner i smöret. Inte bara det, men smöret kommer att vara knepigt överallt. Luftbubblor i smör som är för mjukt eller smält kommer att kollapsa - och vi vill ha dessa luftbubblor.

Detta kanske du har gissat är smält smör. Är det bara jag, eller ler denna tallrik smör mot oss? Återigen kommer detta att lämna oss med kollapsade luftbubblor.

Obs: Du burk grädde kallt smör. Du behöver en stativblandare och några extra minuter. Du måste också stå över din mixer med händerna över skålen eftersom bitar av smör kan flyga över ditt kök. Fråga inte hur jag vet det här.

- Hur man mjukar upp smör

Helst bör smör lämnas på disken i cirka 30 minuter vid rumstemperatur. Jag gillar att ta mitt smör först ut ur kylskåpet, sedan samla alla mina andra ingredienser, föra mina bakpannor, slänga i en tvätt, kolla Instagram, etc.

En mikrovågsugn kan användas, men se noga. För en halv pinne smör, börja med 20 sekunder på 10% effekt. Kontrollera därifrån och rotera smöret om det krävs mer tid. Vi köpte en ny mikrovågsugn i år och den har en fancy-schmancy soften / melt-knapp. Jag använder det, men jag litar fortfarande inte på det. Jag tar alltid ut smöret innan timern går av.

Skynda smöret i bitar för att skynda längs smörmjukningen på bänken. Ett annat sätt att påskynda processen är att placera smöret mellan två ark vaxat papper och rulla med en kavel.

När smöret är mjukt är du redo att grädda med sockret. Börja med låg hastighet, öka sedan till medelhögt lågt (ungefär 3 eller 4 på en stativblandare). Grädda smöret i 2-3 minuter med hjälp av paddelfästet.

Detta är blandningen efter en minut. Jag kan fortfarande se några bitar av smör och blandningen är tung och dyster. (Gloppy är en teknisk term.)

Efter 3 minuter är blandningen fluffig och ljusare i färg. Smöret införlivas helt med sockret.

Jag kunde prata om smör hela dagen. Låt oss göra det igen! Dela dina metoder för mjukgörande av smör i kommentarerna.