Brandy Snaps

Brandy Snaps

Om du inte gör dessa under semestern, pratar jag aldrig med dig igen! Okej, så jag menar inte det ... Jag försöker bara förmedla hur läckra dessa kakor är. Lätt, skarpt, vackert, cannoli-liknande, med en underbar vispad fyllning. Så enkelt --- löfte!

1. Värm ugnen till 325 grader. Linja ett kakplåt med en bakmatta eller pergamentpapper.
2. För att göra kakorna / skalen smälter du smör i en stekpanna med melass, socker och farinsocker på medium värme och rör om hela tiden med en träsked. Låt bubbla och koka i en minut och stäng sedan av värmen.
3. Töm i mjöl, ingefära och salt. Rör om snabbt tills de bara har kombinerats och rör sedan in konjak.
4. Använd en matsked för att sked blandningen på kakan; gör bara åtta kakor per ark, eftersom de sprider sig i ugnen.
5. Baka i 10 minuter eller tills det bubblar i ugnen. Ta bort kakan från ugnen och låt den svalna i pannan i 2 till 3 minuter. Lyft upp cirklar en i taget och drapera dem över en cannoliform (eller ett stort metallhandtag av en visp eller potatismasker!) Kakorna draperar naturligt över formen; hjälp det genom att trycka på tätningen.
6. Skjut kakor från formen och lägg dem på en sval tallrik. Upprepa med återstående kakor. Var beredd på att omforma kakor något när de svalnar. Fyll med krämfyllning när den är helt sval.
7. För fyllning, kombinera grädde, socker och konjak (se till att grädden är mycket kall.) Lägg i en kall blandskål (kyla i förväg) och blanda på hög tills grädden är mycket stel. Lägg kräm i en konditoriväska utrustad med en stor spets. Fyll försiktigt nedkylda konjak-snaps. Servera inom några timmar.
   
   * Anpassad från ett gammalt Helen Corbitt-recept

Dessa är otroliga, underbara och underbara.

Och vacker.

Och skarpa och strukturella och krämiga och drömmande.

bästa presenterna till bilkillar

Övertygad än?

De är Brandy Snaps, en lätt cannoli-liknande cylindrisk kaka som vanligtvis är fylld med allt från smörkräm till vispgrädde med konjak. Kakorna själva innehåller också konjak och är så, så läckra - och du tror inte hur lätt de är att göra. Kaksmeten är faktiskt gjord i en stekpanna, vilket är lite okonventionellt. Men då är dessa kakor lite okonventionella.

Gör dem idag, gör dem sedan igen för din semsterfest . De kommer att slå dina gästars strumpor av ... på ett mycket bra sätt.

Kasta en smörpinne och lite melass i en stekpanna.

hur man använder tung vispgrädde

Lägg till lite vitsocker ...

Och lite farinsocker.

Rör om det på medium värme tills smöret smälter.

Hur var allas tacksägelse? Jag har en minut här. Jag tänkte bara att jag skulle fråga.

Låt den koka lätt, låt den koka i ungefär en minut och stäng sedan av värmen.

Mät mjöl, malet ingefära och salt ...

Och kasta den i pannan.

Rör om det tills det kombineras, tillsätt sedan lite konjak och rör om för att kombinera.

Mät nu en matsked blandningen åt gången ...

Och sked cirklar på ett pergament eller bakplåt.

vilka är de bästa äpplena att använda till äppelpajer

Lägg bara cirka åtta cirklar på pannan åt gången, eftersom de verkligen sprider sig under bakning.

Så här! Lägg märke till hur allt är bubblande på toppen? Du vill definitivt inte ta bort dem från pannan innan dess. Du vill faktiskt att de ska vara bubblande, och du vill att bubblorna ska freakas ut och poppa lite. Detta ger de rullade kakorna en fin hålig / spetsig konsistens.

Nu måste du vänta tills kakorna har svalnat två eller tre minuter, eller tills du kan lyfta upp kanten på en kaka utan att den sträcker sig. Om du har en cannoli-mögel, bra ... men om inte, gör vad jag gjorde och ta tag i din potatismaskare (eller vispa!) Då draperar du bara varje kaka över handtaget. Den faller naturligt och formar sig runt cylindern.

Tryck lätt för att täta ihop ...

Skjut sedan kakan direkt från handtaget.

Upprepa tills de är klara och låt dem svalna helt.

När de svalnar, använd fingrarna för att klämma lätt och justera formen så att de förblir snygga och enhetliga och perfekta, för om ett av konjaksmyckena skulle svalna ur form, skulle ditt liv säkert gå neråt till en serie olyckliga händelser och innan länge kommer du helt att glömma hur en cylinder ens ska se ut!

hur många tepåsar för en liter te

Och vem fan behöver det?

Du kan göra upp kakorna i förväg. Låt dem bara svalna helt och förvara dem sedan i en Ziploc-väska eller lufttät behållare tills du behöver dem.

När du är redo att fylla dem med underbar skönhet, mäta lite tung grädde ...

Lägg till lite socker ...

Och naturligtvis mycket konjak. Tillräckligt för att smaka på det.

Livet handlar om att smaka på konjak.

Det är åtminstone vad min minister säger till mig!

Häll den i blandningsskålen ...

Och piska pjäxan ur den tills den är fin och stel.

leksaker för 13 åringar

Sked omedelbart i en konditoriväska.

Fäll ner påsens hörn och ta tag i den ordentligt ...

Se till att grädden snart kommer ut ur spetsen ...

Sätt sedan försiktigt in spetsen så långt det går in i kakan. Pressa lätt för att tvinga grädden till andra sidan, ta sedan bort påsen långsamt och tryck lätt för att fylla röret.

Bada BOOM ...

Bada bing ...

Smäll…

BOM.

Förlåt. Kunde inte hjälpa mig själv.

Och du kan inte heller hjälpa dig själv. Dessa är att dö för.

Obs: Var noga med att låta dessa baka i hela tio minuter. Om de inte riktigt bakar tillräckligt länge tenderar de att vara lite på den sega sidan när du verkligen vill att de ska vara skarpa. Det kan ta ett parti eller två för att få rätt, men det är verkligen en bit kaka.