Pasta med rostad röd paprika sås

Pasta With Roasted Red Pepper Sauce

Jag älskar pasta. Alltid ha. Kommer alltid. Och jag föredrar pastasås utan kött - en återgång till mina vegetariska dagar i soliga Los Angeles. Så som jag ser det finns det för många läckra ingredienser som inte är kött som följer med pasta så bra, och det finns ingen anledning att förstöra allt med korv eller köttfärs eller kyckling.

Dagens maträtt är det perfekta exemplet.

Jag brukade äta en maträtt precis så här på en restaurang i Los Angeles, och när jag flyttade tvingades jag replikera den i mitt kök så att jag inte började förvirra nostalgi för denna pasta med nostalgi för James och springa tillbaka till södra Kalifornien. Och det är bra att jag RIKTAD ut det, annars kanske jag bor i ett hus i Newport Beach med 1,7 barn och en hund som heter Britney.

Inte för att alla i Newport Beach har 1,7 barn och hundar som heter Britney. Men det skulle jag ha.

Till att börja med, skjut upp grillen (utbudet i lodgen har den här inbyggda grillen), slaktkycklingen eller den öppna lågan på din spishäll. Alla är lika effektiva.

Vad vi behöver göra är att röda paprikaen.

Oavsett om det är under kycklingen eller på grillen, brukar jag svarta dem i ungefär tio minuter, sedan ta bort dem och sätta dem på en tallrik i några minuter.

Efter några minuter, kasta paprika i en stor Ziploc-påse.

Försegla påsarna. Vi måste låta dem svettas.

Medan de röda paprikorna svettas, ta några pinjenötter. Om du inte är min syster Betsy, och då måste du hålla dig långt borta från pinjenötter, annars sväller ditt huvud till störande proportioner.

Värm en liten stekpanna över medelhög låg värme. Vi måste rosta våra pinjenötter.

pionjär kvinna broccoli vild ris gryta

Häll ett par matskedar i pannan.

Jiggla pannan runt då och då och koka dem i ungefär fem minuter. Var försiktig så att du inte bränner dem.

Ta bort pannan från värmen när den är gyllenbrun. (Obs: Jag rostade mer än vad jag ska använda för receptet, för jag älskar att ha rostade pinjekärnor till hands.)

Medan paprikorna svettas och pinjenötterna svalnar, förbered de andra ingredienserna. Ta tag i tre vitlöksklyftor ...

Skala och finhackade kryddnejlikorna.

Ta en lök ...

Skär den i hälften från rot till spets ...

Skala av pappershuden och klipp av toppen och gör sedan flera vertikala skivor i löken.

Rotera lök och skiv sedan nedåt för att skapa en fin tärning.

Nu är det dags att skala paprikorna! Ta bort dem från Ziploc-väskan ...

Och dra av den yttre huden med fingrarna. Det ska glida av riktigt enkelt. (Vissa människor gillar att göra detta under kranen, men jag gillar inte att skölja bort all denna underbara smak.)

När allt är skalat, skär av spetsen och skiv upp pepparen.

Kör din kniv längs insidan för att skrapa ut frön och membranen.

Dessa är förresten de förkolnade resterna av paprika. Det finns en historia här. Jag vet inte vad det är än, men det finns där. Och det skriker att vara skriven.

novena av antagandet av Maria

Hitta din mixer eller matberedare.

Kasta in de skalade och utsädda paprikorna.

Pulsa flera gånger tills den är renad.

Observera att blandningen inte blir helt jämn - den har en underbar rödpeppartyg konsistens.

Du kan lämna paprika vanlig, eller så kan du strö i ett par matskedar pinjenötter. Observera att pinjenötterna verkligen ger såsen en ganska stark nötaktig smak, så om du är osäker på hur du gillar det, ta det lugnt först.

Koka upp en gryta med vatten så att du kan laga pastan enligt förpackningsanvisningarna.

Bekännelse: Jag har en allvarlig svaghet för intressanta pastor. Detta är orecchiette, som översätts till Little Ears.

Jag älskar orecchiette, för de små öronen fungerar som koppar för att samla vilken sås du använder. Jag tycker att orecchiette är bättre med lätta, krämiga såser än för tunga köttsåser. Bara så du vet.

Jag är en pastafreak. En pastavilla. En pastalom. En pastagon. Varje gång jag åker till en stad fyller jag på intressanta pastor.

Gör det mig till en dålig person?

I en kruka eller en stekpanna på medium värme, droppa i ett par matskedar olivolja. (Var snäll och skräck inte ut över den lilla svarta fläcken i pannan. Det är en vilse bit vitlök som av misstag föll där inne. Det är inte en bugg eller något.)

Kasta in löken och rör om tills den börjar bli mjuk. Tillsätt i vitlök och rör om.

candace cameron och valeri bure bröllop

Häll i rödpepparpuréen.

Titta bara på färgen! Strukturen! Skön.

Rör om det och tillsätt mycket salt. Jag säger mycket för att av någon anledning tycker jag att de röda paprikorna behöver mer salt för att hålla skålen från att smaka för intetsägande. Salt bort! Berätta bara för dem Pioneer Woman sa att det var okej.

* Koka bara blandningen på medium till medelhög låg värme medan pastan kokas. Rör om ibland och se till att det inte brinner.

När pastan är färdiglagad, töm den och lägg den åt sidan. Häll sedan i 1/2 kopp tung grädde i såsen. (Se till att värmen inte är för hög.)

Jag antar att du KAN använda halv & halv ... men varför?

Rör om såsen för att införliva grädden och utvärdera strukturen. Om du vill ha det lite tunnare, stänk i halv och halv.

Smaka på såsen en sista gång och tillsätt mer salt om det behövs. Jag tillsätter nästan alltid mer salt vid denna tidpunkt.

Dumpa i pastan som börjar med 1/2 av förpackningen eller så. Rör om blandningen.

Jag hatar det när jag lägger till för mycket pasta för mängden sås, så jag börjar alltid med lite och lägger till mer när såsen tillåter. Om jag har kvar pasta förvarar jag den i en Ziploc-påse i kylen och använder den för att göra barnen lite makaroner och ost till lunch nästa dag.

Jag är SÅ inte rädd för kvarvarande pasta.

Lägg en generös portion pasta i en skål.

Hugga upp lite persilja (italiensk) persilja eller andra örter du har till hands. Men för denna maträtt gillar jag persilja bäst.

Strö den över toppen.

Ta sedan ett block parmesanost och raka av några tunna skivor med en grönsaksskalare.

betydelsen av 1222

Kasta skivorna generöst över toppen. Du kan verkligen använda förgraderad parmesan, men jag är helt kär i parmesanbitar idag. (Se detta läckra pastarätter för ytterligare bevis på detta.)

Yum.

Yikes.

Lawsie.

Slutsats: Pasta som denna gör mig mållös.