Thin Fries
Tunn, lite skarp ... himmel på en tallrik (om de ens gör det till en tallrik)! Annons - Fortsätt läsa nedan:6serveringar Förberedelsedags:3timmar0minuter Tillagningstid:0timmartjugominuter Total tid:3timmartjugominuter Ingredienser6 hela russetpotatisar, skalade Vegetabilisk eller jordnötsolja för stekning Salt Ketchup, för serveringDenna ingrediens shoppingmodul skapas och underhålls av en tredje part och importeras till den här sidan. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på deras webbplats. Vägbeskrivning Skala och skölj potatisen och skiv dem sedan i tunna bitar. Därefter staplar du några bitar åt gången och skär dem i tunna pinnar. Lägg pommes frites i en stor skål och täck dem med kallt vatten. Sväng dem runt för att få bort den extra stärkelsen, häll sedan av det stärkelsehaltiga vattnet och ersätt det med färskt. Gör detta en gång till, täck med färskvatten och lägg dem åt sidan för att blötläggas i 2 till 3 timmar. När du är redo att göra pommes frites, töm av vattnet och lägg dem på bakplåtar fodrade med pappershanddukar. Tork dem med fler pappershanddukar för att torka dem så mycket du kan.
Värm några centimeter olja i en tung kruka till 300 F (använd en friterad termometer för att se till att temperaturen är korrekt).
I 3 eller 4 satser, använd en tång för att placera en liten mängd pommes frites i oljan och tills potatisen är mjuk men inte alls börjar bli brun, cirka 2 minuter per sats. Ta bort varje sats och töm dem på nya / torra pappershanddukar. De kommer inte att göras just nu! Detta är bara den första stekningen.
När alla potatiserna har fått sin första stekning, skruva upp värmen tills oljan når 400 F. Och när oljan är varm, börja steka potatisen i sats igen tills pommes frites är guldbruna. När de är klara, strö dem generöst med salt och gräva in!
Hela min familj är beroende av dessa supertunna pommes frites, och jag kommer inte ihåg ett exempel jag har gjort dem när en enda dangfisk var kvar. Och vanligtvis när jag planerar att göra dem, försöker jag inte låta ordet komma ut förrän den sista satsen stekas - annars försvinner de snabbare än jag kan få dem på bordet. Galen stekälskande hooligans!
VIKTIGT: Var försiktig när du steker med het olja. Håll potten på brännaren så att små barn inte skadas.
Skala och skölj potatisen och skiv dem sedan i tunna bitar.
Beroende på potatisens storlek får du cirka 4 till 6 skivor.
(Observera att det här är mycket lättare om du har en bra, vass kniv!)
Därefter staplar du några bitar åt gången och skär dem i tunna pinnar.
Ta dig tid att få dem fina och tunna.
bön för framgång i operationen
Återigen ... en skarp kniv hjälper!
Lägg pommes frites i en stor skål och täck dem med kallt vatten. Sväng dem runt för att få bort den extra stärkelsen, häll sedan av det stärkelsehaltiga vattnet och ersätt det med färskt. Gör detta en gång till, täck med färskvatten och lägg dem åt sidan för att blötläggas i 2 till 3 timmar.
Du kan också fästa dem i kylen, täckta med plastfolie och låta dem suga i upp till 3 dagar. Jag har skivat pommes frites då blivit distraherad eller upptagen och fick inte steka dem förrän 2 eller 3 dagar senare, och jag är alltid förvånad över hur bra potatisen håller.
När du är redo att göra pommes frites, töm ut vattnet och lägg dem på bakplåtar fodrade med pappershanddukar. Tork dem med fler pappershanddukar för att torka dem så mycket du kan. Vatten och het olja är inte särskilt bra sängkamrater, så blotta verkligen tills du inte kan blotta mer!
Värm några centimeter olja i en tung kruka till 300 grader (använd en friterad termometer för att se till att temperaturen är korrekt.) I 3 eller 4 satser, använd en tång för att placera en liten mängd pommes frites i oljan och tills potatisen är mjuka men börjar inte bruna, ungefär 2 minuter per sats.
Ta bort varje sats ...
Och töm dem på nya / torra pappershanddukar. De kommer inte att göras just nu! Detta är bara den första stekningen.
Nu när alla potatiserna har fått sin första stekning, skruva upp värmen tills oljan når 400 grader ...
Och när oljan är varm, börja steka potatisen i omgångar igen ...
Den här gången lagar du dem tills de är gyllene och lite skarpa.
torr rub för benfria kycklinglår utan skinn
Ta bort dem från oljan och töm dem på pappershanddukar.
Strö dem sedan generöst med salt.
Ett litet pergament rullat upp i en mugg gör ett sött hem för pommes frites!
(Om än ett mycket tillfälligt hem.)
Dig in!
Här är den praktiska dandy-utskrivbara.
Detta innehåll skapas och underhålls av en tredje part och importeras till den här sidan för att hjälpa användare att tillhandahålla sina e-postadresser. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på piano.io Annons - Fortsätt läsa nedan
