Swiss Meringue Buttercream
En silkeslen och mjuk frostning för kakor, muffins eller kakor. Frostar en 2 eller 3 lager kaka, 24 cupcake eller kakor. Från Bridget Edwards of Bake vid 350. Annons - Fortsätt läsa nedan:24serveringar Förberedelsedags:0timmar30minuter Tillagningstid:0timmar10minuter Total tid:0timmar40minuter Ingredienser4 Äggvitor 1 1/2 c. Strösocker 1 1/2 c. Osaltat smör, rumstemperatur och skär i matskedar 1 tsk. Vanilj extrakt 1 tsk. Mandelextrakt 1 nypa fint havssaltDenna ingrediens shoppingmodul skapas och underhålls av en tredje part och importeras till den här sidan. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på deras webbplats. Anvisningar Placera äggvitor och socker i en metallskål med en stativblandare. Placera skålen över en kastrull med kokande vatten och inte vidröra vattnet. Vispa eller rör om hela tiden tills sockret är upplöst och blandningen når cirka 160 ºF. Om du försöker utan termometer ska socker lösas upp utan kornighet när lite gnuggas mellan två fingrar. Det blir varmt att röra vid. Placera omedelbart skålen på stativblandaren och piska den högt med vispfästet tills glasyren har blivit tjock och blank och bildar en stel topp. Fortsätt att piska frost tills skålen känns rumstemperatur vid beröring, totalt cirka 10 minuter.
Byt vispfästet till paddelfästet. Med mixern på låg, släpp i smör, 1 matsked åt gången, och slå tills den är jämn efter varje tillsats. Om frostning verkar trasig eller klumpig när som helst, öka hastigheten till medelhög och slå till jämn.
När allt smör har införlivats, blanda i extrakt och nypa salt. Om det behövs fortsätter du att slå tills det är jämnt.
För att frysa kakor eller muffins med rostekniken, färgtona till önskad nyans. Dollop frosting i en rörpåse utrustad med en Ateco # 828-spets. Rör frostning i en virvel, börjar i mitten. För akvarelleffekten målar du linjer i kontrastfärgad mat som färgar upp påsens sidor innan du fyller på den.
Godis frostat med schweizisk marängsmörkräm kan förvaras på disken i några dagar eller i kylen. Om du förvarar det i kylskåp, ta det med rumstemperatur innan du serverar det.
Schweizisk marängsmörkräm är en härlig sak att se. Ah, titta på den silkeslen konsistensen. Titta på hur den håller sin form. Så elegant, så vacker. Schweizisk marängsmörkräm diskriminerar inte - det är en favorit bland alla, oavsett om du är på Team Cake eller Team Frosting.
Jag är helt i kategorin Team Frosting. Cake är för mig ett medel för frost. Jag älskar all frostning, även vad jag kallar matbutik. Vet du, den typ som folk säger gör att tänderna gör ont? Inte jag, syster. Jag skannar alltid tårtbordet efter hörnstycket med den stora honking frostrosen. Mer frost, mer bättre.
Schweizisk marängsmörkräm är mer raffinerad. Det är inte tandkärande sött (inte att det är något fel med det). Den är slät, silkeslen, söt, men inte kladdigt. Den är tillräckligt läcker för Team Frosting, men sofistikerad nog för Team Cake.
Så enkelt att göra, schweizisk marängsmörkräm tar bara en handfull ingredienser och kan smaksättas hur du vill. Använd den till frostkakor, muffins eller kakor.
Du kanske har gissat från namnet att SMB (du kanske ser den akronymen på webbplatser för bakning) börjar med en maräng.
Du börjar med att värma upp äggvitor och socker i en skål placerad över en kokande vattenpanna. Se till att använda en metallskål. Glas håller värme och så småningom vill du att denna blandning ska svalna.
När den har värmts upp till 160 ° F, piskar du blandningen tills hårda toppar bildas.
Nu har du maräng! Den är så tjock och blank!
När du har stela toppar och skålen har svalnat är det dags att tillsätta smöret. Massor av smör.
Se till att ditt smör har rumstemperatur. Du lägger till den en matsked åt gången och slår med paddelfästet.
När allt smör har tillsatts och införlivats, slå i smaken och lite salt.
GÖR INTE PANIK om din glasyr ser klumpig eller soppig ut. (Första gången jag gjorde schweizisk marängsmörkräm såg det klumpigt ut och jag visste inte vad jag skulle göra, så jag matade bara mina muffins med det ändå. De var de fulaste muffins någonsin, även om de fortfarande var smaskiga.)
Fortsätt slå glasyren. Fortsätt att blanda, fortsätt blanda tills det är smidigt och härligt.
Nu är det dags att tona glasyren om ditt hjärta önskar. Använd antingen mixern eller rör om för hand. Jag använder färgpasta för gelpasta och om jag blandar för hand kan du få en arm.
För dessa akvarellroskakor tonade jag all glasyren en mjuk rosfärg. Innan jag fyllde rörpåsen målade jag linjer med rosa rosa matfärg inuti påsen för att ge den akvarelleffekten.
De kakor jag använde är dessa: min perfekta varje gång utskurna kakor . Det här är receptet som jag brukar använda för kakor med dekorerad isbildning, men att använda schweiziska marängsmörkräm tar dem till en annan nivå.
Receptet du hittar nedan är en schweizisk marängsmörkräm med vanilj-mandel. SMB är lätt att anpassa; verkligen, du är bara begränsad av din fantasi. Här är några varianter för att komma igång:
- Byt ut extrakt för att göra citron, pepparmynta, hasselnöt, kokosnöt etc. Testa först med en tesked och öka sedan om en starkare smak önskas.
- Använd vaniljbönapasta istället för extrakt för en vacker, vaniljfläckig glasyr.
- Blanda i upp till 1/2 kopp pureed och silade bär, såsom jordgubbar eller hallon.
- Tillsätt Nutella eller jordnötssmör efter smak.
Så berätta för oss: Är du Team Cake, eller hänger du med Team Frosting?
