Sushi Rolls Galore
Nu när vi har lärt oss grunderna i att göra perfekt sushi ris och rullande perfekta sushirullar , Jag ska visa dig några läckra variationer av sushirullar. Dessa kommer ganska mycket att skämma California Roll.
Förlåt, California Roll. Men du förstår om en minut.
( Sweets for your Sweetie-serien återupptas i morgon. Vi har mycket choklad att täcka före alla hjärtans dag .)
Först och främst, inte röra med Cody. Han menar allvar med sina rullar.
Väldigt seriöst.
För det andra inkluderar många av de rullar vi gör idag denna speciella kryddiga sås. Det är majonnäs (japansk mayo i det här fallet, men vanlig mayo fungerar också bra) och röd chilipasta blandad - cirka 4 delar mayo till 1 del chilipasta.
Det här är deeeelish. Och det är väldigt, väldigt kryddigt.
För det tredje är detta Hyacinth.
Hyacint är festens liv.
Glöm inte att mina fester vanligtvis är lite på den ... tama sidan.
Här är en stor bit gulfinnad tonfisk - även känd som Ahi-tonfisk. Den är vacker, mager, mild och fräsch. Och det är en av de vanligaste ingredienserna i modern sushi.
För sushi måste du verkligen köpa sushi-klassad Ahi-tonfisk - den måste vara så färsk som färsk kan vara. Prata med din lokala fiskgubbe om det, eller gör lite forskning online.
Men kom ihåg: sushirullar behöver INTE involvera råa fiskprodukter. De flesta rullar som jag lyfter fram idag (liksom California Roll som jag visade dig förra veckan) innehåller inga råvaror.
______________________________
SPICY TUNA ROLL:
För att göra en kryddig tonfiskrulle belagde Cody ena sidan av nori (torkad tång) med sushi-riset. (Ser föregående handledning för specifika instruktioner.) Sedan sprutade han en linje av den kryddiga såsen på rissidan.
Efter det kom rädisespirorna. Enligt Cody finns rädisa groddar tillgängliga i producera delen av asiatiska marknader och är lite mildare i smak (mindre gräsbevuxen) än alfalfa groddar. Förutom groddarna lade Cody en tunn gurka i blandningen.
Låt nu som om han lade en tunn remsa skivad Ahi-tonfisk ovanpå de andra ingredienserna. För trots allt är detta en kryddig TUNA-rulle.
Men jag har glömt att ta ett foto.
Sedan rullade Cody helt enkelt upp den (igen, se föregående lektion.)
Och det är allt!
Du kommer att märka att med Spicy Tuna Roll är riset på insidan med de andra ingredienserna. På insidan av California Roll, kommer du ihåg att riset var på utsidan av tången.
pionjär kvinna flank biff och snö ärter
Därefter skär Cody upp det som han gjorde California Roll. Jag älskar att de två ändstyckena har de fjädrande groddarna som hänger ut ur sidan. Så fräsch ut!
Notera: Spicy Tuna Roll var min andra favoritrulle på natten .
______________________________
CANDY ROLLEN
För den här rullen lade Cody den kryddiga såsen på tångsidan av sakerna.
Han förändrar alltid saker, den lilla trickster.
Nästa, snälla hjälp mig, han placerade snökrabba (blandad med en liten bit japansk majonnäs för att binda ihop den) direkt på den kryddiga såsen.
Och snälla häng inte upp på den japanska mayo-saken. Real mayo - HELLMAN'S MAYO, för att vara exakt - kommer att fungera bra i alla dessa applikationer.
86 betyder ängel
Hellmans majonnäs är en av de bästa ingredienserna i butiken som man kan köpa.
Bredvid krabbköttet, som om han inte var sadistisk nog, placerade Cody en läcker linje av avokado. Inte för fast. Inte för grumligt.
Jag kan inte hantera sanningen. Nu lägger Cody en snygg liten räka i mixen.
Sedan rullade han upp den och skivade den i bitar som en bra liten sushikock. Utsökt.
______________________________
KRYDDAD ÅLROLL
Det började mycket oskyldigt. Ris på botten. Tång på toppen. Krabbkött. Blancherad sparris. En vanlig torsdag eftermiddag.
Detta är sötvattensål, helt kokt och belagt med en mild asiatisk grillsås.
Ålen luktar gudomligt men BESLUTAT mer fiskigt än någonting annat i rummet. Och jag tyckte att Codys förklaring var väldigt intressant:
När fisk tillagas släpps de naturliga oljorna - där den fiskiga doften finns -. Resultatet är att kokt fisk kommer att smaka mycket mer fiskig än rå fisk. Många tror felaktigt motsatsen - att rå fisk luktar fiskig. I själva verket är det tillagningsprocessen som får fram fisklukten.
Efter att Cody rullat upp snökrabba och blancherade sparrisrullar började han lägga bitar av den kokta ålen på toppen av rullen.
Sedan - viktigt - täckte Cody rullen med ett ark aluminiumfolie ...
Placera sedan bambumattan över foliens ovansida och pressa den lätt för att binda ihop den.
Sedan skivar Cody rullarna med folien fortfarande på .
Syftet med folien är att låta ålen stanna på toppen av rullen utan att glida av när du skär den.
Dang sushikockar. De är så lysande.
Och titta! Det fungerade!
Åh, jäkla. För att rensa saker dryppade Cody lite ålesås över toppen.
Ålesås är en tjock, söt minskning av — ja, ålsaft eller något. Jag kunde äta det med en sked, det är så bra.
Men vet du vad?
Så oerhört smaskigt som det såg ut och lät ...
Det slutade vara min minst favorit sushirulle på natten.
Missförstå mig inte - jag valde det framför nästan alla andra alternativ som jag normalt skulle ha haft den torsdagskvällen. Men det var så mycket fiskigare än resten av sushirullarna. Dessa oljefiskoljor blev verkligen nötter på Cody när han placerade ålen i ugnen. Och av någon anledning ... översattes den nivån av fiskighet bara inte till den sushi jag känner och älskar.
______________________________
DUNWELL ROLL —Den här är verkligen ond.
Cody hade fräckheten att faktiskt steka lite räkor i TEMPURA BATTER i mitt hus.
Sedan tappade han räken på pappershanddukar.
Obs: Cody frös räkorna i långa, mager former, slog sedan och släppte dem i den heta oljan när de fortfarande var frysta. Detta säkerställde att de inte skulle krypa.
Denna sushirulle har gräddost i sig; Cody tar helt enkelt bitar av den och formar den sedan i långa, mager bitar för rullarna.
Därefter kommer långa, mager pinnar av färska, utsäde jalapenos, följt av en spruta av den kryddiga såsen.
Därefter hoppar Cody av räksvansarna ...
nummer 444 i kärlek
Och placerar de krispiga stekta räkorna i rullen.
Sedan rullar han upp dem och skivar dem.
Du tittar på min absoluta favoritsushirulle . Det finns bara något med jalapenoremsan, gräddosten och den kontrasterande krispiga räkan - för att inte tala om den speciella kryddiga såsen - som gör mitt hjärta bränt. (Min mun också.)
Dunwell Roll är allvarligt utsökt.
______________________________
ROLLEN 6151
Jag har precis fått en rulle till för att visa dig. Detta är friterad crabcake. Jag smög en bit och dog nästan av ren lycka.
Under tiden tillbaka på spisen: kastruller med hummerkött med chilipasta, tung grädde och andra löjligt syndiga ingredienser.
Det här är en insida-ut-rulle - riset är på utsidan. På insidan går gräddeost och jalapeno, precis som den tidigare.
Därefter går stekt crabcake. Cody bryter den bara i bitar när han lägger den ovanpå de andra ingredienserna och lämnar den underbara krisen under hela rullen.
Därefter kommer en bit blancherad sparris.
Sedan rullar han upp dem ...
Rullar de långa rullarna i masago (lodrot, även känt som konstiga apelsinsfiskägg) och skär sedan rullarna i bitar.
Sedan - och för detta kommer jag att be om förlåtelse - Cody lägger bitar av den krämiga, kryddiga kokta hummer ovanpå varje bit.
Jag vet att detta orsakar alla slags forntida sushi-entusiaster att rulla över i sina gravar ... men om det här är fel vill jag aldrig ha rätt.
Därefter kommer en skvätt av ålsås ...
Ett stänk av hackad grön lök och ett stänk av rostade sesamfrön. Att säga att detta var en fest för sinnena är en kriminell understatement.
_________________________________
vad kan jag använda istället för kryddnejlika
För att sammanfatta, här är rullarna som jag visade dig idag:
Kryddig tonfiskrulle
Ahi tonfisk, gurka och rädisa groddar med kryddig sås
Godisrulle
Räkor, snökrabba, avokado, kryddig sås - rullade i sesamfrön
Ålrulle
Krabbkött, sparris, toppad med ålskivor.
Dunwell Roll
Friterad räka, jalapeño, gräddost och kryddig sås
6151 Rulle
Krabbkaka, gräddost, jalapeño och sparris rullade i masago; toppad med hummersvans tillagad i en chiligrädsås, karamelliserad ålsås, vitlök, salladslök och sesamfrön
____________________________
Tack, alla, för att hänga med mig under min Sushi Fest! Det är inte varje dag som sushi kommer in i mitt liv på ranchen. Jag tror faktiskt att det är säkert att säga att det här var ganska mycket en gång i livet för mig.
Jag uppskattar att du är tålmodig medan jag berättar om det.
Kärlek,
Pionjärkvinna
