Socker 101

Sugar 101

Jag kunde prata om (och äta) socker hela dagen. Socker är mitt kärleksspråk.

Låt oss prata om flera olika sockerarter. Med det enda undantaget är alla sockerarter på denna lista sockerrör, vilket innebär att de är gjorda av sockerrör. Vad jag inte visste förrän jag började skriva detta inlägg är att sockerrör är ett gräs. Käpparna skördas och lämnar rötterna så att växten kan växa igen. Ganska cool.

Jag letar alltid efter rent sockerrör när jag köper socker. Socker utan denna beteckning kan göras med sockerbetor (inte förväxlas med de levande röda rödbetor vi är vana vid att äta).

Obs! De flesta recept, särskilt äldre, testas med rörsocker. Medan mycket liknar sockerrörsocker, kan sockerbetor kanske inte ge samma resultat.

vad är skillnaden mellan brödmjöl och vanligt mjöl

1 - Granulerat socker

Jag antar att var och en av oss har en kapsel, låda, burk eller påse med strösocker i vårt kök. Det här är de saker vi lånar en kopp av från vår granne. Granulerat socker är en arbetshäst. Med sina fina kristaller och blek färg, när du ser ett recept som kräver socker, är det här.

2 - Pulveriserat socker

Det är så fluffigt! (Namnge den filmen.) Du hittar också detta märkt som konditorisocker eller florsocker. Pulveriserat socker är mjukt, fluffigt och pulverformigt och innehåller majsstärkelse för att förhindra klump. 10X-beteckningen - vad du hittar i livsmedelsbutiken - hänvisar till sockret. 10x är den finaste. Använd pulveriserat socker för glasyr, glasyr och dammning. På grund av konsistens och tillsatt majsstärkelse, använd endast i recept som kräver specifikt det. (Vill du ha mer information om kakorna i rutan? Läs allt om det! )

3 - Caster / Castor / Superfine Sugar

Någonstans mellan granulerat och pulveriserat socker finns caster, eller superfin, socker. Caster socker är strösocker mald extra fint. Det löser sig lätt, så det är perfekt för att göra cocktails, men det är också bra att baka mjuka kakor. Du kan göra strösocker hemma genom att ge strösocker en virvel i matberedaren. Var noga med att inte gå för långt, annars får du pulveriserat socker.

4 - Pärlsocker

Pärlsocker används för att dekorera bakverk och är särskilt populärt i Skandinavien. Pärlsocker håller sin form och smälter inte vid bakning.

105 nummer

5 - Ljus / mörkbrunt socker

Det vi hittar i livsmedelsbutiken märkt som farinsocker är faktiskt strösocker med tillsatt melass. Inte bara ger brunt socker en djupare smak än granulat utan det tillför också fukt. Byt ut något eller hela granulatet i ett recept för ett mjukare resultat. Mörkbrunt socker har mer melass och en starkare smak. Brunt socker kan i allmänhet ersättas med granulerat socker 1: 1.

6 - Turboladdat socker

Ett grovkornigt vackert socker som är mindre bearbetat än strösocker. Till skillnad från typiskt brunt socker tillsätts inte melass i - det har lämnats kvar i. Det är det som ger turbinado sin bruna färg. Stora, krispiga kristaller är vackra för att strö på kakor eller muffins, och bara biljetten till topp crème brulee.

Tar du socker i råvaran för ditt te eller kaffe? Det är turbinado. Den kan användas vid bakning i förhållandet 1: 1 för granulerat eller brunt socker.

7 - Demerara socker

Detta är den engelska versionen av turbinado: grova korn med en ganska gnistrande och ljusbrun färg. Använd på samma sätt som du skulle turbinado.

8 - Muscovadosocker

På samma sätt som den vanligaste farinsockern är muscovado fuktig, klibbig och mätes bäst i packade koppar som brunt socker. Till skillnad från vardagligt brunt socker tar muscovado aldrig bort melass. Ersätt brunt socker i valfritt recept och var beredd på en djupare, rikare smak. Jag drömmer om dessa Iced Muscovado Caramel-Nut Blondies . Muscovado kan vara svårt att hitta i butiker, så leta efter det online.

9 - Kokosnötsocker

Nu kommer vi till objektet som inte innehåller sockerrör på vår lista. Kokossocker har blivit enormt populärt under de senaste åren. Den är gjord av nektar av kokospalmblomman. Det resulterande sockret är varmt och bestämt toasty. Det är också torrt, så det används bäst i applikationer där resten av smeten eller degen är ganska fuktig. Om du letar efter ett recept för att få dina fötter våta, prova dessa Peachy Blueberry Muffins .

Med alla dessa sockeralternativ är livet definitivt SÖTT! Vilka sockerarter har du i ditt kök?