Roasted Vegetable Minestrone
En härlig, rejäl soppa full av pasta och smaskiga grönsaker. Här kommer hösten! Annons - Fortsätt läsa nedan:8serveringar Förberedelsedags:0timmar10minuter Tillagningstid:0timmar30minuter Total tid:0timmar40minuter Ingrediensertvå hel zucchini, halverad, skuren i remsor, sedan kubad två hela sommar squash, halverat, skuren i remsor, sedan kubad 8 oz. vikt Vita svampar, stjälkar borttagna och kvarts 2 msk. Olivolja Kosher Salt att smaka på 2 msk. (tillägg) Olivolja två hela morötter, tvättade och skivade (inte skalade) 1 hela Medium Lök, tärnad 3 stjälkar selleri, skivad (bladen ingår) 8 c. Kycklingbuljong med lågt natriuminnehåll två burkar Cannelini Beans, sköljd 1 C. (hög) Skär gröna bönor, färska eller frysta 1 1/2 c. Medium eller små pastaskal, okokta 1 burk (14,5) Tärnade tomater med juice Salt och peppar, efter smak 1/4 tsk. Gurkmeja (valfritt) Parmesanost, rakadDenna ingrediens shoppingmodul skapas och underhålls av en tredje part och importeras till den här sidan. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på deras webbplats. Vägbeskrivning Förvärm ugnen till 500 grader. Kasta kubad zucchini, squash och svamp i en skål med olivolja och ett stänk av kosher salt. Ordna på två plåtar (för att undvika trängsel) och rosta i den heta ugnen i 5 till 10 minuter, eller tills de bruna och svarta delarna börjar visa sig. Ta bort från ugnen och lägg åt sidan.
I en tung kruka, värm olivolja över medelvärme. Tillsätt morötter, lök och selleri och rör om för att laga mat i 3 minuter. Häll i buljong och koka upp. Sänk värmen till låg och låt sjuda i tio minuter.
Tillsätt cannelini bönor och gröna bönor. Koka på lågt i fem minuter. Tillsätt pasta och koka i ytterligare fem minuter. Tillsätt konserverade tomater, rör om och koka i ytterligare fem minuter på låg värme. Kontrollera om det finns kryddor, tillsätt salt, peppar och gurkmeja.
Tillsätt rostade grönsaker i slutet. Rör om och låt sjuda och värma i några minuter innan du serverar. Var noga med att kontrollera kryddor! Tillsätt mer buljong om det behövs för att öka vätskemängden.
Servera med parmesan spån och skorpigt italienskt bröd.
Efter en sommar med obeveklig Oklahoma-värme - jag pratar minst en månad på minst 100-dagars dagar - att säga att jag gick runt i ett tillstånd av upprymdhet igår är en underdrift. Jag är inte säker på att temperaturen någonsin steg över 65 grader, och jag var nästan tvungen att ta på mig pälsparken för att min kropp hade blivit så van vid Hades-liknande värme och fukt. Och okej, jag har inte riktigt en pälsparka, men ändå.
För att hedra gårdagens minus noll bestämde jag mig för att göra en härlig minestrone. För att ändra på saker rostade jag dock några grönsaker för att ge dem lite djupare smak. Jag älskade soppens smak, som gjordes ännu mer utsökt av några sista minuten-spån av parmesanost. Och med en skiva varmt bröd ... jag var i himlen.
(Till mina vänner i Kalifornien: förlåt mig. Jag lärde mig just de temperaturer du håller på just nu. Titta bort och kom tillbaka när värmeböljan passerar!)
Här är receptet. Det finns många bitar, men det var verkligen en film att kasta ihop.
Det första vi ska göra är att rosta grönsakerna. Förvärm ugnen till 500 grader. 500, för att vi vill få så mycket färg på grönsakerna som vi kan utan att helt laga dem. Ta en zucchini och lägg på topparna och bottnarna. Skär sedan dem i hälften på längden och sedan i hälften igen.
Skär dem åt andra hållet för att skapa en stor kub / tärning.
Gör detsamma med gult squash ...
Och svamp. Dra bara av stjälkarna först och skär sedan i halvor eller fjärdedelar, beroende på hur stora de är.
Kasta squashen och svampen i en stor skål och droppa med olivolja.
Strö över salt och släng sedan med händerna för att täcka ordentligt.
varför är Adam Levine inte på rösten
Kasta dem på ett stort bakplåt (jag delade faktiskt grönsakerna mellan två lakan för att inte tränga ihop) och rosta dem i fem till tio minuter, eller tills grönsakerna börjar visa mörkbruna / svarta områden.
Dra ut dem när de är klara och lägg dem åt sidan.
Skär sedan upp ett par tvättade, men oskalade morötter. Du måste lämna på skalet för att säkerställa absorptionen av betakaroten och ...
Egentligen kunde jag inte hitta min skalare.
Tär upp en lök ...
Och skär upp lite selleri. Försök att ta med några blad om du kan - de ger smak och jag tycker att de är underbara.
Värm lite olivolja i en tung kruka, kasta sedan morötter, lök och selleri. Rör om och koka några minuter på medium värme, eller tills grönsakerna börjar koka och visa sin färg.
Anses det mirepoix när morötterna inte tärs? Jag tror inte det är. Men det är det. Men det är ganska lite.
Men det spelar ingen roll.
Allt är värdelöst. En jagande efter vinden.
(Namn den bibelversen.)
Häll i kycklingbuljongen! Använd lite natrium grejer, tack. Rör om och koka, sänk sedan värmen till låg.
Ta några färska gröna bönor.
fjärils bibliska betydelse
Hoppa av topparna och botten ...
Skär dem sedan i en tumstycke.
Du kan absolut använda frysta skurna gröna bönor för detta, och de kommer att bli helt utsökta. Men jag hade färska i mitt kylskåp och behövde använda dem.
Amen.
Knäcka sedan upp ett par burkar cannellinibönor, kasta dem i en sil och skölj dem som galen.
Konserverade bönor luktar så illa när du först öppnar burken. Usch! Och ser du alla de skummiga grejerna? Det är de saker du vill skölja.
Ahhh. Mycket bättre. Sköljs!
Häll nu båda bönorna i soppan: cannellini ...
Och de gröna bönorna.
Och om du kunde rekrytera en lokal utomjording för att komma och demonstrera det här steget som jag tydligen gjorde, skulle det bara vara bra.
Rör om soppan och koka på låg i tio minuter.
144 andlig mening
Mät sedan ungefär en och en halv kopp torkad pasta ...
Och häll på det. Du kan använda lite mindre om pasta inte är en prioritet i ditt liv.
Rör om det och låt sedan simma i cirka fem minuter.
Yum! Ser bra ut ... men vi behöver mer tomfoolery här inne.
Töm i en burk tärnade tomater, juice och allt!
Detta ger bara buljongen lite djup. Det kommer inte att resultera i en tomat-tung buljong alls. Men om du gillar saker med mer av en tomatbas kan du lägga i en matsked eller två tomatpuré. Utsökt.
Rör om det och låt det koka några minuter till tills pastan nästan är klar. Tillsätt salt och peppar efter behov (inte undersalt!) Och min besatthet - gurkmeja - efter smak.
Gå lätt på gurkmeja, dock. För mycket och du får ljusgula cannellinibönor.
När pastan är al dente och kryddorna är rätt ...
Kasta in de rostade grönsakerna ...
Mmmm. Det perfekta tillskottet till en redan utsökt soppa.
Dessa behöver inte matlagas alls, så rör dem bara runt och låt dem värmas med soppan i en minut eller två. Gjort!
För att servera, gör några snabba spån av parmesan.
hur man gör lådkaka bättre
Det här är också bra saker. Min lokala livsmedelsbutik har det nu och älskar dem.
Sänk den tjocka, smaskiga soppan i en stor skål.
Kasta en generös mängd parmesan spån. De börjar mjukna och smälta ... gudomliga.
Och förresten, om du är en av de människor som räddar parmesanskalan, kan du kasta den i soppan medan den lagar mat.
Crusty bröd är ett måste.
Du kommer att älska den här soppan, mina vänner! Du kan göra det kryddigt med tillsats av rödpepparflingor om det gör att kjolen flyger upp och du kan också ersätta andra grönsaker.
Den perfekta svala vädermiddagen.
Njut av!
Detta innehåll skapas och underhålls av en tredje part och importeras till den här sidan för att hjälpa användare att tillhandahålla sina e-postadresser. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på piano.io Annons - Fortsätt läsa nedan
