Tysk potatissallad

German Potato Salad

Denna tyska potatsallad är smidig, rökig och söt!

Från Brenda Score of A Farmgirl's Dabbles.

1. Tillsätt 1 matsked (3 teskedar) kosher salt till en stor kruka med kokande vatten. Tillsätt potatis och koka upp vatten igen. Sänk värmen till medium, så vattnet bubblar bara försiktigt. Koka potatis tills de bara enkelt genomborras med en gaffel, cirka 8 till 10 minuter. Låt inte potatisen bli grumlig. Töm och lägg åt sidan.
2. I en stor stekpanna med långa sidor, stek bacon på medelhög värme tills det är segt skarpt. Du kan behöva göra detta i två eller tre omgångar. Överför kokt bacon till en tallrik fodrad med pappershanddukar. När du väl är tillräckligt sval för att hantera, hugger du bacon grovt i bitar på 1/2 till 1 tum.
3. Lämna stekpannan med baconfett på spisen, på medelhög värme. Tillsätt lök och rör om för att belägga. Koka i ca 4 till 5 minuter, eller tills lök är mjukt mjuk. Om lök börjar bli brun, sänk ner värmen lite och fortsätt laga tills den har blivit mjuk. Rör i kycklingbuljong, vinäger, senap och socker. Vrid upp värmen lite till medelhög och koka, rör om ibland i cirka 10 till 15 minuter, eller tills förbandet har minskat till cirka 2 koppar. Förbandet ska bubbla lätt under detta steg.
4. Tillsätt kokta potatisar i stekpannan och vik för att belägga med förbandet, följt av bacon. Vänd tillbaka värmen till medium. Strö med kvarvarande 1 tesked kosher salt (använd mindre eller mer, för att smaka), vik en gång till. Strö över nymalt svartpeppar och färsk gräslök och persilja. Servera direkt från pannan, varm. Eller överför till en serveringsskål. Denna maträtt kan också serveras kall eller vid rumstemperatur och förvaras väl i kylen i upp till 3 dagar.

Bacon är en av de ingredienser som jag älskar bäst med denna potatissallad. Och jag pratar inte om snygga små baconbitar här. Jag pratar om tjockskuren, rökig, underbar bacon, hackad i slumpmässiga bitar.

De andra aspekterna av denna version av potatissallad som jag gillar så mycket är vinägerdressingsbasen (ingen mayo här) och den grova senap. Jag gillar krämiga förband, men om du verkligen vill göra mig lycklig, ge mig en fräsch och snygg vinägrett så är jag helt din.

Det som gör denna potatsallad radikalt annorlunda än den jag någonsin har ätit tidigare är att den oftast serveras varm. Du ser också att det serveras kallt och i rumstemperatur, oavsett vad som passar dig. Men jag rekommenderar starkt att äta det varmt.

Vinäger- / senapsdressingen är skarp och smärtsam och suger någonsin så kärleksfullt in i bitarna av varma potatisar. Kall, krämig, mayo-baserad potatissallad har definitivt sin plats vid en varm sommardagens picknick. Men den här tyska potatsalladen går lika bra och är särskilt underbar när de varmare temperaturerna börjar sjunka. Det är säker mat.