Skulpterad potatis och skinka

Scalloped Potatoes Ham

Utnyttja din kvarvarande påsk eller julskinka väl; piska upp denna smaskiga komfortmatgryta. Med en sallad på sidan är det en måltid i sig!

1. Värm ugnen till 350 grader. Smör en stor gryta.
2. Värm smör i en stor stekpanna. Tillsätt lök och koka i 1 till 2 minuter, eller tills de börjar bli genomskinliga. Tillsätt skinka och koka i 3 till 4 minuter tills den är uppvärmd. Ta bort från värmen och lägg åt sidan.
3. Kombinera halv och halv och grädde i en mikrovågssäker behållare och nukla i en minut eller så tills den inte längre är kall. Vispa in mjöl och svartpeppar tills det är helt kombinerat. Avsätta. (Du kan tillsätta salt, men ost och skinka är salta, så lägg till sparsamt.)
4. Kombinera de två riven ostar. Avsätta.
5. Använd en mandolin eller skivare, skiv potatisen i 1/8-tums skivor (mycket tunna.) Lägg 1/3 av potatisskivorna i den smörgryta. Strö på 1/3 av skinka / lökblandningen, sedan 1/3 av osten och häll sedan på 1/3 av gräddblandningen.
6. Upprepa detta två gånger till och sluta med en strö ost och hälla på resten av gräddblandningen. Täck skålen med folie och baka i 40 minuter. Ta bort folien och baka i ytterligare 20 minuter åtminstone, eller tills den är bubblande och varm.
7. Skär i rutor och servera. Strö på hackad persilja om du vill!
8. (Obs! För att påskynda processen lite kan du koka skivad potatis i 3 till 5 minuter innan du monterar grytan. Töm bara och låt svalna innan du monterar den.)

Glad dag efter påsk! Hur var din helg? Gjorde du färga påskägg ? Ät du choklad? Ät du skinka? Vad är ditt personnummer?

Skämtar bara på den sista delen.

Men talar om Påskskinka : de är läckra, eller hur? Den som uppfann skinka ska helgas. Jag menar kanoniserad. Och det menar jag inte riktigt; det är bara en talesätt. Det är mitt eget speciella sätt att säga detta: Jag gillar skinka.

Saken med påskskinkor är dock att de är enorma. Och du har ofta en massa kvar.

Detta är ett av mina - men absolut mina barns - favorit sätt att använda resterande skinka . (Eller någon skinka, för den delen.) De kunde äta detta varje vecka för resten av sitt liv.

Tvätta, skrubba, bada, massera och manikyr tre pund potatis noggrant. Russets är bäst, men Yukon Golds fungerar också simning.

Dessutom är de rena.

Ta lite av det där påskskinka.

Eller någon skinka.

Skär den i remsor ...

Tärna sedan upp det.

Tär upp en lök också. Ha ett bra, rensande gråt medan du håller på med det.

Ta sedan ett par matskedar smör. Det kommer att göra allt bättre.

dröm om storm och översvämning

Mät lite halv och halv och tung grädde i en kanna, sedan nucka den i mikrovågsugnen (hur skulle du annars neka något, Ree?) I en minut eller så, bara för att värma upp det lite. Tillsätt sedan 1/4 kopp mjöl ...

Lite salt (gå definitivt lätt på saltet eftersom det finns både ost och skinka i skålen) ...

Och mycket peppar.

Vispa bara ihop så att det går ihop.

Riv upp lite ost. Jag använde vanlig och vit cheddar, men cheddar och Monterey Jack är en bra kombination.

Smält smöret i en stekpanna och släng sedan i de hackade lökarna ...

Rör om det och koka det i en minut eller två ...

Kasta sedan tärnad skinka ...

Och koka den i ytterligare två eller tre minuter tills allt är uppvärmt. Ta bort den från värmen och lägg den åt sidan.

Möt My Monstrous Mandoline. (Det borde vara en titel på en skräckfilm.) Jag har haft det sedan de mörka åldrarna. Tja, nittiotalet i alla fall. Om du har en mandolin, bra ... men du kan också använda en japansk skivare (säljs i många stormarknader idag) om du har tillgång till en. Tanken är att skiva potatisarna så tunt som möjligt, så om du inte har en skivare behöver du definitivt en skarp kniv.

Skär upp potatisen ...

Till du har en massa 1/8-tums skivor.

Och nu. En lapp. För att hjälpa potatisen kan du kasta skivorna i kokande vatten i några minuter bara för att starta tillagningsprocessen. Töm dem och fortsätt sedan med monteringsprocessen.

Och nu. En annan anteckning. Jag är för lat för att göra det här för det mesta. Jag försöker bara baka grytan tillräckligt länge för att potatisen ska baka på egen hand. Men om du har tid, motivation, lutning eller tarmstyrka, fortsätt och koka dem först.

När du är redo att montera grytan, smör en stor oljepanna.

Lägg en tredjedel av potatisskivorna i pannan ...

Följt av en tredjedel av skinka / lökblandningen, en tredjedel av osten och en tredjedel av gräddblandningen.

Upprepa med ytterligare ett lager potatis, ett annat lager skinka ...

Ytterligare ett lager ost och ytterligare en tredjedel av gräddblandningen.

choklad kräm paj recept pionjär kvinna

Avsluta med ett sista lager potatis ...

Ett sista lager skinka ...

Ett sista lager ost ...

Och resten av vätskan!

Observera att jag gick lätt med ostmängden i detta recept, så du bör inte förvänta dig ett tjockt lager ost varje gång. Samma sak med skinkan - bara ett stänk!

Strö över toppen med lite mer peppar ...

Täck sedan skålen med aluminiumfolie och baka den vid 350 i 40 minuter.

Efter den tiden tar du av folien och bakar den ytterligare 20 minuter tills den är fin och bubblande och varm och perfekt.

Så här!

Skär den i rutor för att servera den.

Stänk toppen med hackad persilja.

Namnlösa ... och yum!

Njut av det här, killar. Det är härligt.