Roasted Carrots With Spring Pesto
Istället för din typiska pesto är den här fylld med herbysmak och konsistens från rostade mandlar, färsk mynta och persilja. Det är perfekt för våren!
idéer för alla hjärtans dag för henneAnnons - Fortsätt läsa nedan:6 - 8serveringar Förberedelsedags:0timmar30minuter Total tid:0timmarFyra femminuter Ingredienser1/2 c.
råa mandlar
3 pundmorötter, skalade, skuren i 2- till 3-tums bitar och kvarts i längdriktningen
1/2 c.plus 2 msk olivolja
2 1/2 tsk.
kosher salt
1/2 tsk.svartpeppar, plus mer efter smak
1 C.fräsch mint
1 C.
färsk persilja
1citron-
dröm om jättespindelDenna ingrediens shoppingmodul skapas och underhålls av en tredje part och importeras till den här sidan. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på deras webbplats. Vägbeskrivning
- Förvärm ugnen till 475˚. Sprid mandlarna i en liten ugnsfast stekpanna eller på ett litet bakplåt och rosta, rör om en gång, tills de är rostade, cirka 7 minuter. Låt svalna helt.
- Dela morötterna mellan två bakplåtar. Tillsätt 1 matsked olivolja, 1 tesked salt och & frac14; tesked peppar till varje bakplåt och kasta. Rosta, rör om en eller två gånger tills morötterna är mjuka och brunade runt kanterna, cirka 15 minuter.
- Lägg samtidigt de rostade mandlarna i en matberedare och puls tills de är grovmalda. Tillsätt mynta och persilja; med motorn igång, duggregn i resterande & frac12; kopp olivolja och bearbeta tills det är ganska jämnt. Riv citronskal i matberedaren och pulsera sedan för att kombinera. Säsong med återstående & frac12; tesked salt och några mals peppar.
- Överför morötterna till en stor tallrik. Tillsätt pesto och kasta väl. Pressa citronsaften över morötterna och kasta.
