Thanksgiving Dinner: Tranbärsås

Thanksgiving Dinner Cranberry Sauce

Denna klassiska tranbärsås har inslag av apelsin och kanel och är det perfekta ackompanjemanget för en Thanksgiving-kalkon. Det kan göras ett par dagar i förväg innan den stora festen.

Från Joanne Ozug of Fifteen Spatulas.

Plocka igenom tranbären och kasta alla som ser skrynkliga eller grumliga ut. Skölj de återstående tranbären väl och placera dem sedan i en tungbottnad kastrull med socker, apelsinskal, apelsinjuice och kanelstång. Rör om det och lägg sedan pannan på medelvärme. Täck över pannan med lock och koka i 15 minuter, rör om blandningen var 5: e minut så att botten inte brinner.

Efter 15 minuter ska tranbärarna poppas. Ta bort pannan från värmen och ta bort locket. Såsen kommer att se väldigt flytande ut, men när den svalnar kommer såsen att tjockna upp betydligt. När såsen har svalnat helt kan du lägga till ytterligare vatten om du vill ha en tunnare konsistens. Ta bort kanelstången och servera tranbärssås vid rumstemperatur eller kyld. Njut av!

Tranbärsås kan göras 2-3 dagar i förväg innan servering.

Vi börjar vår första specialserie här och nästa vecka eller så försöker vi ge dig allt du behöver för att vara värd för den perfekta Thanksgiving-middagen! Från hur man trussar, rostar och hugger den kalkon, till alla typer av magnifika sidor och läckra desserter, plus en spelplan som hjälper dig att sätta ihop allt - vi har täckt dig. Och vi börjar med en av de mest förbisedda delarna av måltiden: tranbärsås för den vackra kalkon. Vi hoppas att du gillar serien! —PW Food & Friends

Jag såldes inte på tranbärsås förrän min vän Jess besökte mig på Thanksgiving för många år sedan och insisterade på att vi måste ha den på bordet och måste laga den hemlagad. Åh tjejen, hon förändrade mitt liv. Nu måste jag alltid göra extra för att jag smyger mig i kylen för att äta skedar av det under dagarna fram till Thanksgiving.

Som barn var allt jag visste det gelétranbäret som kom i en burk, och det var mer något jag ville leka med än att äta. Det underhållande sugbruset det gjorde när det kom ut ur burken, det oändliga fingret som jag gjorde för att musa på dess jiggliness ... det handlade om omfattningen av min tranbärssåsupplevelse.

böner till St Barbara

Nu vågar jag säga att det är en av mina favorit och viktigaste delar av Thanksgiving festen. Strukturen på de poppade tranbären, de subtila antydningarna till kanel och apelsin, hur smak och sötma slog dig samtidigt. Det är fantastiskt. Och så enkelt! Det är det första jag gör för Thanksgiving, vanligtvis ett par dagar framåt.

Börja med att sortera tranbären. Du vill välja alla grumliga, krympta sådana.

Jag tycker att det vanligtvis bara finns en liten handfull avslag i en väska.

Se också till att om du stöter på tranbär med en stjälk, plocka av dem och kasta dem.

Ge de sorterade tranbären en sköljning med kallt vatten och töm.

Som en hjälpsam vän till tranbärssås behöver du lite färsk citrus. Enligt min mening är apelsin mycket bättre än citron för tranbärsås, och jag gillar också att använda något mer intressant än en vanlig navelapelsin. Några av mina personliga favoriter är klementiner, till vänster här, eller ännu bättre, satsumas, till höger. Men låt oss inte bli noga här. Alla apelsiner eller mandariner som du gillar kommer att göra!

Använd en zester för att ta bort en del av den färska apelsinskal.

Skär sedan citrus i hälften för att pressa ut lite färsk juice.

122 nummer kärlek

Skön!

I en tungbottnad kastrull kombinerar du tranbär, apelsinjuice, apelsinskal, lite strösocker och en kanelstång.

Upprör allt detta.

Lägg ett lock på potten och koka sedan tranbäret på medelhög värme i 15 minuter. Efter 15 minuter ser såsen lös och flytande ut och har en djuplila druvfärg.

Men när tranbärsåsen svalnar ser du att den klumpar ihop sig och blir tjockare som du kan se här.

Efter att såsen har svalnat helt kan du tillsätta ytterligare vatten för att skapa den sauciness och tunnhet som du tycker om. Det här är perfekt för mig.

Tranbärsåsen kan serveras kyld eller vid rumstemperatur och den kommer att förvaras i kylen i flera dagar. Njut av! Och ha en härlig Thanksgiving fest!