Pizza Ree-a

Pizza Ree

Denna läckra pizza kombinerar naturligtvis pesto, färska tomater och mycket ost!

memorare novena bön

1. Strö jästen över det varma vattnet i skålen med en stativblandare. Vispa att kombinera och låt sedan sitta tills bubblor har bildats på toppen, cirka 10 minuter. Tillsätt mjöl, olivolja och salt och blanda med degkroken på medelhög hastighet tills degen kommer ihop, cirka 2 minuter. Öka hastigheten till medelhög och knåda tills degen är blank och elastisk, cirka 10 minuter.
2. Täck skålen löst med plastfolie och låt den sitta på en varm plats tills degen har fördubblats i storlek, cirka 1 timme.
3. Slå ner degen, täck tätt med plastfolie och kyl i minst 8 timmar och upp till 3 dagar innan du gör dina pizzor.
4. När du är redo att göra pizzorna: Dela pizzadegen i hälften och låt den komma upp till rumstemperatur, otäckt,
   ungefär 1 timme. Placera under tiden en pizzasten eller ett inverterat bakplåt på ugnsgolvet och värm upp till 500˚.
5. På en lättmjölkad yta, sträck eller rulla ut 1 bit deg till en 12-tums runda, cirka 1/8 tum tjock. Damma en pizzaskal eller annat inverterat bakplåt med majsmjöl och lägg degen ovanpå.
6. Sprid hälften av peston på degen och lämna en 1/2-tums kant runt kanten. Strö över hälften av mozzarellaen
   och parmesan.
7. Skjut pizzan på den heta stenen eller bakplåten och baka tills skorpan är brunad och osten smälter, 10 till 12 minuter. Upprepa med resterande deg och toppings.
8. Kasta tomater, olivolja och vinäger i en skål och krydda med salt och peppar. Strö på pizzorna tillsammans med getost och basilika.
   

Jag gjorde pizza för showen för ett par dagar sedan, och den här tomat-basilikaversionen med fyra olika ostar fick min kjol att flyga upp, min själ sjöng och min ande svävar. Det var oerhört utsökt, och även om jag inte kunde ta steg-för-steg-bilder kunde jag sammanföra vad jag gjorde med processbilder från ett par olika arkiverade recept här: Pizza Dough och Bruschetta.

På grund av detta kunde jag inte räkna ut om jag skulle kalla den här pizzaen Bruschetta Pizza (eftersom det i huvudsak är bröd toppad med en tomat-basilikablandning) eller Four Cheese Pizza eller Tomato Basil Pizza eller Bruschetta Four Cheese Pizza eller vad.

Så jag tänkte på att kalla det Pizza alla Ree.

För när jag går till himlen är det den pizza jag vill äta där.

Men då bestämde jag mig för att vara helt konstig och kalla det Pizza Ree-a.

Förstår?

Jag behöver antagligen inte oroa mig för att det här receptet dyker upp vid några Google-sökningar.

Här är vad du behöver för pizzaskorpan.

(Dessa degprocessbilder är från mitt Fig-Prosciutto Pizza-recept, vilket också är underbart bra!)

För att göra skorpan strö jäst över varmt vatten och låt den stå i några minuter.

Tillsätt sedan saltet till mjölet.

Och rör om det i mixern i några sekunder.

Därefter, med mixern på låg, droppa i olivoljan.

Rör om det tills olivoljan har bearbetats i mjölet.

Häll sedan i blandningen med varmt vatten / jäst.

Blanda ihop tills degen kommer samman i en klibbig massa.

Täck sedan bara skålen med plastfolie och lägg den åt sidan i 1 till 2 timmar. Eller för att verkligen öka smaken och konsistensen, bara parkera den i kylen i några dagar, förseglad i en plastpåse.

Yum. Äldre till perfektion.

Jag vill att denna pizza ska vara så tunn som möjligt, så jag använde bara hälften av degreceptet. Rulla bara ut den så tunn som möjligt.

Eller om du är duktig på den här arenan (och jag inte), forma den och sträck den med händerna.

Lägg degen på ett stort bakplåt. Drizzle det mycket lätt med olivolja och strö mycket lätt med salt.

För att göra tomat-basilika-toppningen, skiv tomaterna i hälften på längden ...

(Obs: Processbilderna som följer är från mitt Bruschetta-recept.)

Gör sedan samma sak med det gula. Ät två. Upprepa vid behov.

Hacka upp en massa förskalade vitlöksklyftor med hjälp av detta hackarförhållande, för om du är som jag är det här ditt nya favorit sätt att snabbt hugga en massa vitlök ...

hur man gör en julprydnad

Värm sedan lite olivolja i en liten stekpanna på medelhög värme och släng in vitlök.

Rör om det i mindre än en minut, bara för att få smakerna att gå och för att bruna det lite ... men låt det inte brinna!

Kasta sedan den - olivolja och allt - i en skål och låt den svalna lite.

Du kanske stannar några sekunder tidigare än jag så det är lite mer gyllene än guldbrunt.

Var inte som jag, säger jag.

Ta tag i några basilikablad och stapla dem ovanpå varandra ...

Rulla dem sedan tätt ...

Och skär dem i remsor. Du behöver en hel massa mer än detta. Jag demonstrerar bara.

Kasta sedan de röda tomaterna i skålen ...

Följt av de gula tomaterna ...

Lite balsamico ...

Basilikan ...

Och lite salt och peppar. Inte för mycket salt! Starta ljus och arbeta dig upp om det behövs.

Rör sedan om det för att kombinera och ge det en smak, lägg till mer av vad du tycker det behöver. Jag lade till en massa mer basilika ...

Och ett litet stänk av mer balsamico. Rör sedan runt det.

Nu SCREEEEEEECH till ett stopp, för nu har jag inte processbilder för att visa dig för resten av pizzaen.

Men här är instruktionerna:

1. Sprid pesto över hela ytan. Jag använde krossade grejer och det var utsökt.
2. Toppa peston med en blandning av fyra ostar : Mozzarella, Pecorino Romano, Fontina, och Getost / Chevre (smulad)
3. Baka pizzan kl 500 grader i 12-15 minuter.
4. Dra ut den ur ugnen.
5. Strö över tomat-basilika blandning över hela toppen.
6. Servera!

Du kommer absolut att älska det här. (Obs: Detta togs cirka 20 minuter efter att det kom ut ur ugnen ... och även då var det löjligt bra. Om du äter det medan det är varmt och osten fortfarande nästan bubblar, ännu bättre.)

Den supertunna skorpan är stjärnan i showen.

Men igen, så är de fyra ostarna också.

Men då är det också tomat-basilikablandningen.

Här är utskriftsartiklarna för både pizza och skorpa!