Perfekt potatisallad

Perfect Potato Salad

Vanlig - men absolut härlig - potatissallad. Det slag som går med bakade bönor och vattenmelon. Så här ska potatissallad vara! Fluffigt, lätt, smakfullt och full av godis.

Skär potatis i hälften eller tredjedel, koka sedan tills gaffeln är öm. Dränera. Mos potatis eller kör dem genom en ricer eller matkvarn för att göra dem extra fluffiga. Vik potatis tillsammans med majonnäs, senap, grön lök, salt, peppar och andra kryddor du gillar. Vik i pickles, ägg och bacon, smaka sedan på kryddor, tillsätt mer salt, senap eller mayo efter behov. Du kan också stänka i juice från pickleburken om sallad behöver lite fukt.

Servera med bakade bönor, coleslaw, pastasallad, hamburgare ... och två bitar paj.

Och det är en order.

Jag kommer att lägga ut en ny maträtt från fjärde juli varje dag denna vecka. Och jag kan inte lova att det inte kommer att vara bacon involverat någon gång.

Det finns en anledning till att rätter som potatissallad, makaronsallad och cole slaw har funnits i åldrar och åldrar: när de är välgjorda är de verkligen helt utsökta. Och det finns bara något med dessa picknickrätter - kombinationen och smältningen av smaker bara skriker sommaren ... vänner ... kul. Allvarligt! Jag tog bara en bit av denna potatissallad och jag hörde hundra små röster skrika SOMMARTID! VÄNNER! ROLIGT! högst upp i deras små bitty lungor.

Okej, folk. Lyssna. Det finns lika många recept på potatisallad i detta fantastiska land som det finns sandkorn på alla stränder i världen, och det är ingen lögn. Det finns potatisallader med röda potatisar, russetpotatis och sötpotatis. Det finns potatissallader med en senapsbas ... med en majonnäsbas ... eller med en olja och vinägerbas. Det finns potatissallader med örter, med lök, med kastanjer och bacon. Listan fortsätter och fortsätter.

Men i dag, för att hålla saker enkelt, gör jag potatisallad. Vanlig - men absolut härlig - potatissallad. Det slag som går med bakade bönor och vattenmelon. Det slag som får din farfar att gråta.

Även om du kan göra detta recept helt enkelt genom att mosa potatisen med en masher, fungerar det underbart om du har en potatisricer eller matkvarn till hands. (Om du inte har en potatispressare måste du plocka upp en ASAP. Billigt och de gör potatisen oh, så fluffig.)

Teckenbesättningen: Du behöver några vanliga russetpotatisar.

Några ägg.

Riktig majonnäs. Om du försöker använda de andra grejerna (grejerna från djävulen) kommer jag att slå dig.

2121 tvillinglåga

Ibland använder jag till och med hemlagad majonnäs. Vill du lära dig att göra det någon gång? Min mamma visade mig hur.

Du behöver också några små, hela pickles. Jag brukade ha en hälsosam motvilja mot söta pickles, men nu älskar jag dem. Men använd gärna mini-kosher dills om du föredrar det.

Du behöver mycket salt. Kosher är alltid bäst, men krävs inte.

Och du behöver beredd senap. Jag gick ultratraditionellt med denna gula senap, men du kan också använda valfri Dijon eller kryddig senap som får din kjol att flyga upp. (Jag använder vanligtvis en kombination av båda.)

Du behöver också några gröna lökar. De lägger till den mest underbara smaken utan att överväldiga.

Det första jag gör är att koka lite ägg. Jag lagar extra så att jag kan göra deviled ägg senare i veckan. För att koka ägg, lägg äggen i en kruka och täck dem med vatten.

Koka upp potten.

Täck sedan över potten och stäng av värmen. Du kan låta dem sitta i 12 till 18 minuter medan du förbereder de andra ingredienserna.

Tvätta cirka fem pund russetpotatis (cirka 8 medelstora potatisar) och skär dem i halvor / tredjedelar för att underlätta jämn tillagning.

Koka dem i vatten i 15 till 20 minuter, eller tills en gaffel lätt kan sättas in. Töm dem i ett durkslag.

Skär ändarna av cirka fem gröna lökar. Jag gör vanligtvis en grön lök per pund potatis. Jag gillar att komma med så små regler; gör mitt liv lättare.

Skär lökarna hela vägen tills du kommer till det mörkare gröna området av lök.

Ta nu fem eller sex pickles. (Återigen tar jag vanligtvis samma antal pickles som gröna lök.)

Skär dem i stora bitar. Ingen teeny pickle tärningar kommer att göra.

Jag råkar ha lite dill i min trädgård och huggade upp lite ... men det här är helt, helt frivilligt. Jag gillar precis upproret att använda söta pickles med färsk dill.

Jag har för mycket tid att tänka här ute. Jag arrangerar imaginära uppror mellan matsmaker. Skicka hjälp omedelbart.

st francis of sales nionde

Få 1 1/2 kopp majonnäs redo att gå, samt cirka 4 eller 5 matskedar senap, beroende på hur senap du gillar saker.

Nu använder jag en matkvarn eftersom min potatisricer nyligen mötte en alltför tidig död (mina pojkar rörde vid den). Men en matkvarn och en potatisrisare åstadkommer i princip samma sak i detta scenario. Och du kan verkligen mosa dem också. Men ända sedan Peggy, en vän till mig från kyrkan (som gör gudomlig potatissallad) sa till henne att hon använder en ricer, har jag aldrig gått tillbaka till mashing.

Så här fungerar en matkvarn: när du vrider på handtaget pressar den ut maten från botten.

Du kan se potatisens fluffiga struktur. Det ser nästan ut som riven ost, eller hur?

Nu kunde jag ha skalat potatisen innan jag lagade dem, men jag har ett litet problem: jag är lat.

Så jag skulle bara regelbundet dumpa ut skalet när jag bearbetade potatisen. Är det fel av mig att vilja salta detta och äta det med en gaffel? Jag älskar potatisskal.

Potatisen är klar!

Och så är äggen. Skala fyra av dem.

Och ge dem en grov hack.

Kasta nu senap och majonnäs ...

De gröna lökarna ...

Och mycket salt och svartpeppar.

Kasta in pickles och äggen ...

Och vik försiktigt i blandningen.

svart fjäril med vita fläckar betydelse

(Uppdatering: Jag har lagt till baconbitar i receptet och till huvudfotoet på den här sidan, men det är valfritt!)

Vid den här tiden ger jag det alltid en smak och lägger sedan till fler kryddor efter behov. Här bestämde jag mig för att lägga till lite paprika. Ger det bara en liten kant.

Och eftersom jag alltid vill ha det bästa från båda världarna ...

Jag plockar in lite Dijon.

Men du behöver inte om du inte vill.

Titta inte nu ... men jag tror att det är klart! Var noga med att smaka på den i slutet och se till att den är tillräckligt kryddad! Jag vet inte om dig, men mina potatisar kommer inte saltade.

Ja, det här gör. Detta kommer absolut, positivt att göra!

Ett strö av dill toppar det snyggt. Så här ska potatissallad vara! Fluffigt, lätt, smakfullt och full av godis.

Hoppas du älskar det!