Pear Clafouti Three Ways
En härlig ta på den klassiska franska efterrätten. Annons - Fortsätt läsa nedan:12serveringar Förberedelsedags:0timmarfemtonminuter Tillagningstid:0timmarFyra femminuter Total tid:1timme0minuter Ingrediensertvå hela päron 2 tsk. Malet eller riven ingefära 2 msk. Socker 2 tsk. Konjak (valfritt) 3/4 c. Allmän mjöl 1/2 tsk. Salt 1/2 c. Socker 3 hela ägg, slagen med en gaffel 2 C. Helmjölk (ersätt hälften med grädde om du önskar) 1 tsk. VaniljDenna ingrediens shoppingmodul skapas och underhålls av en tredje part och importeras till den här sidan. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på deras webbplats. Vägbeskrivning Förvärm ugnen till 375 grader. Skala päron och skiv i hälften. Kärna varje halva och skiv sedan päronet tunt. Ordna i en svänghjulsdesign i en pajform. Strö 2 msk socker och malet ingefära över toppen. Strö konjak över toppen om du använder.
Vispa ihop mjöl, salt, ägg, socker, mjölk och vanilj tills det är jämnt. Häll över päronens topp.
Baka i 45 minuter eller tills det är puffigt och inte längre alltför jiggly. Ta bort från ugnen och låt svalna i minst 10 minuter. Servera med nypiskad grädde smaksatt med socker och kanel.
VERSION 2: Ersätt 1 1/2 koppar grädde med 1 1/2 koppar mjölk.
Jag bestämde mig för att göra pear clafouti igår av två skäl:
1. Jag hade päron.
2. Jag älskar att säga ordet clafouti .
Clafouti ... clafouti ... clafouti ... Ah. Det finns bara något med det namnet.
Om jag bara visste vad exakt clafouti är.
Oh vänta. Jag kom just ihåg. Jag tycker att clafouti är en kakig, fruktig fransk efterrätt. Frukt ordnas i botten av en bakform och en smet av flan-typ - en med en relativt liten mängd mjöl - hälls över toppen och bakas. Frukten och kakan puffar upp, sätter sig sedan och det hela ströts med pulveriserat socker och alla livets välsignelser. I går kväll kände jag mig ambitiös och bestämde mig för att göra - gulp - tre olika versioner av samma maträtt.
Jag sa till dig: Jag hade massor av päron. Men också, jag ville lösa mig en gång för alla om skomakareceptet jag älskar och använder hela tiden - det här på denna webbplats och i min kokbok - liknar konsistensen, eftersom jag alltid har tyckt att det liknade mer clafouti än skomakare.
Min syster Betsy är på besök just nu och jag drog henne med på resan.
Sammanfattningsvis är det här vi slutade med att göra:
Version # 1: Traditionellt clafouti-recept med helmjölk
Version # 2: Samma recept som version 1, men med tung grädde ersatt med mjölk
Version # 3: Mitt favorit skomakare recept, gjort med päron istället för björnbär
Här är vad du behöver för version 1 och 2.
Päron. Vilken som helst. Företag är bäst.
Färsk ingefära.
st monica novena bön
Mjöl. Inte så mycket. Men några.
Ägg.
Salt.
Socker.
Vanilj.
Och helmjölk. I version 2 ersatte jag 1 1/2 koppar mjölk med tung grädde.
Vi får se hur de skiljer sig åt!
Börja med att skala päron.
Alliterationsvarning: Jag tycker att skalande päron är tilltalande.
Använd en äppelkärna för att enkelt skära kärnan ur varje halva.
Lägg till detta i kompostbehållaren för din ekologiska trädgård ...
Eller, om du vill vara en riktig pionjärkvinna, bara kasta den i papperskorgen.
Amen.
nummer 27 betyder
Skär päronen tunt.
Smör generöst botten på en pajform och ordna sedan päronskivorna i en pinwheel (sorta) design i botten. (Eller låt din lillesyster göra det för att hon vill hjälpa och du vill ge henne ett hektiskt arbete men inte riktigt vill överlämna för mycket ansvar åt henne ännu eftersom hennes händer är för små och hon bara är nio.)
(Eller åtminstone var hon nio förra gången du kontrollerade.)
(Vänta. Hon är inte nio! Hon har precis fyllt trettiosex och hon har fött! Och hon har en inteckning!)
(Jag sitter här och gråter i mina yogabyxor.)
Beställ din lillasyster - den som har inteckningen och de små händerna - att fortsätta snurra päronskivorna tills pannans botten är täckt ordentligt.
Skär av skalet av en bit ingefära och kör sedan över ett rivjärn (mikroplan eller annat.)
Men om du ännu inte har behandlat dig själv med ett mikroplan ... finns det verkligen inget liknande.
Släpp ingefära på päron och strö över toppen med socker. (Alternativt kan du också kasta päron, ingefära och socker tillsammans ... och om du känner dig stygg, feisty och otrevlig, kan du lägga till en teeny stänk av konjak. Men bara om du gillar den typen av saker .)
(Och jag gillar den typen av saker.)
Kasta mjölet och saltet i en skål.
Kasta äggen i en skål ...
Slå dem med en gaffel ...
Häll sedan i skålen ...
Tillsammans med lite socker ...
rostad brysselkål och butternut squash pionjärkvinna
Vanilj…
Och helmjölk.
Vispa ihop tills det är jämnt.
Häll blandningen över päron ...
Och där går du - Päron Clafouti. Njut killar!
Skojar bara. Jag vill bara göra det ungefär en gång i kvartalet.
Här är det efter bakning. Ser bra ut ... men låt oss titta på de andra versionerna nu.
VERSION # 2
Version 2 är samma som version 1, förutom att jag ersatte 1 1/2 kopp mjölk med tung grädde.
Jag gillar att ta en promenad på den vilda sidan då och då.
Här är det precis innan det kommer ut ur ugnen.
Här är det ett par minuter senare, efter att det har kylts ut lite.
Definitivt ett annat utseende än det första.
Så låt oss fortsätta.
VERSION # 3
Version # 3 är mitt Blackberry Cobbler-recept, med päron som ersätter björnbär.
Och här är det i all sin självuppväxande mjölärlighet.
Om självstigande mjöl är fel vill jag inte ha rätt.
SANNINGENS ÖGONBLICK
Eftersom vi är dedikerade och grundliga självbeskrivna matjournalister, kände Betsy och jag att vi behövde prova varje clafouti minst fyra gånger.
Version 1.
Avgjort mer äggig och tät. Gloss på ytan, den tunnaste av alla tre.
Version # 2.
Mycket mer kakig i utseende. En fin puff och ett fint krispigt ytterskikt.
Version # 3.
Päron är knappt synliga, mycket kakiga i utseende, härlig gyllenbrun och skarp yta.
Dags att bestämma!
Version nr 1 var min andra favorit, Betsys tredje favorit. Det är avgjort mer ägg / flanliknande i konsistens, vilket jag är relativt säker på är målet med clafouti. Smaken var trevlig; det var bara inte min favorit.
Version # 2 var Betsys toppval, min tredje. Krämen gav den definitivt mer substans och sammanhållning, och Betsy föredrog den rikare smaken.
Jag hatar att säga det. Jag vet att jag hör hemma med hundarna. Men traditionell efterlevnad av regionala franska desserter åt sidan, om jag var tvungen att välja en av de tre versionerna av clafouti för att äta resten av mitt liv, skulle det vara version # 3, som inte är tekniskt clafouti alls, men det är tillräckligt nära för mig.
Det är lite mer kakigt. Den har ett fint, skarpt toppskikt. Det förblir väldigt fuktigt.
Och ja. Den är gjord med självhöjande mjöl.
Jag kan inte hjälpa det. Jag måste vara jag.
Sanningen att säga var vart och ett av ovanstående recept helt smaskigt. Jag visar inte detta, men jag tillsatte socker och kanel i lite tung grädde och vispade upp det för att servera vid sidan av clafouti ... och det var gudomligt.
Prova detta någon gång, killar! Och om din barnsyster besöker, piska upp två olika versioner bara för spark.
Låt henne bara diska när du är klar.
Njut av!
(Obs: för det cobber-recept jag använde för version # 3, här är det: Cobbler Recept on PW Cooks.)
andlig betydelse av 32
Här kan du skriva ut för version 1 och 2:
