David Leite S White Gazpacho With Crab Salad
David Leites (www.leitesculinaria.com) helt utsökt gazpacho med en toppning av cool krabbasallad. Annons - Fortsätt läsa nedan:6serveringar Förberedelsedags:0timmartjugominuter Tillagningstid:0timmar0minuter Total tid:0timmartjugominuter IngredienserGAZPACHO 1 1/2 c. 3/4-tums kuber av daggamla rustika bröd, skorpa borttagen 2/3 c. Osaltade blacnched hela mandlar 1 hel liten fänkålslök (ca 6 uns) stjälkar och kärna borttagna, glödlampa hackad, reservera några av de frilly fronds för garnering 1/2 c. Hackad söt eller gul lök 1/2 hel fröfri gurka, skalad och hackad Blad från 4 färska oreganokvister 1/4 c. Extra virgin olivolja 2 msk. (tillägg) Extra jungfruolivolja 3 msk. Vitvinäger Kosher salt och nymalt svartpeppar CRAB SALAD 1 1/2 c. Jumbo klumpkrabbkött, plockat över och dränerat väl 1/2 hel liten morot, skalad och finhackad 1/2 stjälk selleri, finhackad 1 msk. Brandy 1 tsk. Butiksköpt varm sås eller smaka 1/3 c. Majonnäs Kosher salt och nymalt svartpeppar 2 C. Grönsaker för baby salladDenna ingrediens shoppingmodul skapas och underhålls av en tredje part och importeras till den här sidan. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på deras webbplats. Vägbeskrivning 1. Blötlägg brödkuberna i kallt vatten tills de har blivit mjuka, cirka 5 minuter. Kläm torrt med händerna. 2. Kasta mandlarna i en mixer och puls till ett fint pulver. Släpp i fänkål, lök, gurka, oregano och 1 1/2 koppar vatten och surra högt tills det är flytande. Tillsätt bröd, olja och vinäger och virra igen tills blandningen är så jämn som möjligt. Krydda med salt och peppar efter smak och placera mixerkapseln, täckt, i kylen i 3 timmar.
3. Kasta krabba, morot, selleri, konjak och piri-piri (varm) sås i en liten skål. Täck med plast och kyl.
4. När du är klar att servera, vika majonnäs i krabbblandningen och krydda med salt och peppar. Om du vill ha det lite krämigare, plocka i en annan matsked eller så av majonnäs. Vrid gazpacho i mixern i några sekunder för att skumma den igen. Krydda med salt och peppar, om det behövs, och häll det i en kanna. Gör en liten bädd av gröna i mitten av kylda skålar, toppa med krabban och peka lite fänkål. Placera skålarna framför dina gäster och häll gazpacho runt krabban.
Jag har en historia att berätta för dig.
Den senaste våren laddade jag upp mina fyra barn och flög ner till en sömnig liten strandstad i södra Texas för att besöka min mamma och min mormor Ga-Ga. När vi anlände gick jag direkt till köket för att plundra kylskåpet och etablera mitt territorium, och så fort jag gick in såg jag den här boken sitta öppen på disken.
Jag kände genast igen fotograferingen, så jag gick över och vände över den så att jag kunde se omslaget och bekräfta mina misstankar.
Visst nog, det var den bok jag visste att den var: David Leites (av Kulinariska Leite's ) Det nya portugisiska bordet , en härlig kulinarisk resa genom Davids portugisiska arv. Ha boken. Känn mannen. Älskar det. Älskar honom. Vad gjorde min mamma med min bok? Hon tog inte bort detta med mig.
Vänta, sa jag till min mamma. Sände jag dig det här?
Skicka mig vad? Hon sa.
Den här kokboken, sa jag och höll upp den. Gav jag dig den här boken?
Vad pratar du om? sa hon förbryllad. Nej, jag köpte den. Uppenbarligen hade min mamma och hennes man Doug hämtat den på en nyligen bokutflykt.
Aldrig! Jag skrek. Det är Crazytown! David's ... David's my BOY! Han är helt en av mina allra bästa vänner! Vi träffas när jag åker till New York nästa månad - han är precis som min bästa vän på jorden! Han är, precis som min homeboy! Min hemslice!
Det är min bok, sa min mamma och tog smörgåsfästningar ur kylen. Rör inte vid det.
Jag tog genast tag i min telefon - redan smutsig med den fuktiga svetten i södra Texas - och skickade sms till David. Jag har hans nummer programmerat i min mobiltelefon, för han är som en av mina bästa vänner som jag sa tidigare om och om igen och kommer sannolikt att ange igen innan det här inlägget är över.
Oh-em-gee, jag textade. Du kommer inte tro på det här! Jag besöker min mamma i Texas och jag gick precis in i hennes kök och din kokbok satt helt ute på hennes disk! Jag slår ut! Mina världar kolliderar!
Vem är det? han skrev.
Jag bestämde mig för att han måste ha fått en helt ny telefon precis innan det. Annars han säkert skulle ha fått mitt nummer programmerat i hans telefon precis som hans var programmerat i mitt.
Det är din hemflicka, dumt! Jag svarade. Din allra bästa vän i Oklahoma!
Trisha Yearwood? han skrev.
Nej, nej ... svarade jag. Din Övrig bästa vän i Oklahoma.
Rachel? han frågade.
Jag blev tyst.
är tung grädde detsamma som tung vispgrädde
Anna? försökte han igen. Becky? Bessie Lou? Sabrina? Maggie? Michelle?
Jag sprang och satt på Ga-Gas knä och grät.
Hur som helst, det var en rolig liten tillfällighet. Min mamma och hennes man hade varit i Portugal det senaste året och hade älskat maten så mycket att när de kom hem, sökte de en kokbok med portugisiska recept ... och David är den de hittade.
Jag åt faktiskt middag med David när jag besökte New York i maj. Vi delar lite kärlek till Ethel Merman och vi förstår typ av varandra.
Och så här gick middagen hos David: han lagade mat. Jag åt. Det var sublimt.
Här är en av rätterna som han serverade den kvällen - en vit gazpacho (med en blancherad mandelbotten!) Med en stor klick med härlig krabbasallad. Det tar lite malning och hackning och mätning, men när du har gjort allt förberedelsearbetet är det lika enkelt som dumpning och blandning. Och du kan göra gazpacho och sallad i förväg och ha det klart i kylen när gästerna anländer. Det är oerhört gott.
Och det är coolt, vilket är den enda maten jag kan tänka mig att äta tills denna eländiga hetsvåg passerar oss.
För att göra gazpacho behöver du en skål med iskallt vatten.
Töm i lite (mycket) skorpigt bröd, skär i kuber. Du vill definitivt gå skorpig här och välja vilken typ av bröd som inte kommer att sönderdelas i vätska.
Låt det suga i ungefär fem minuter ...
Pressa sedan ut all fukt ur brödet. Det kommer att se ut som en stor, grov tapp bröd först - ja, det är en stor grov tapp bröd först - men det faller isär när du kastar tillbaka det i en (torr) skål.
Ta några blancherade mandlar ...
... Och kasta dem i en mixer eller matberedare.
Du kan köpa dem blancherade om du bor i ett coolt stadsområde och bär halsdukar med linne. Om du inte gör det måste du blanchera dem själv: Släpp några råa mandlar (icke-saltade, icke-rostade) i kokande vatten och låt dem koka i 30 sekunder till 1 minut. Ta bort dem från vattnet och töm dem i ett durkslag, skölj med kallt vatten i några sekunder. Använd sedan fingrarna för att * blippa * glida huden av mandlarna. det lossnar väldigt enkelt.
Pulsa mandlarna tills de blir ett fint (men ändå lite fuktigt) pulver.
Släpp i lite hackad fänkål (ta bara bort kärnan innan du hugger upp den).
Jag älskar fänkål och glömmer hur vacker och lite bisarr den är.
Lägg sedan till lite hackad lök ...
Och lite hackad gurka.
Ta sedan bort bladen från några oreganokvister. Jag har ännu inte fått reda på hur jag tar ett foto av mig själv som tar bort bladen från en kvist av örter utan att använda ett stativ. Men jag jobbar på det. Jag kanske försöker växa en tredje arm.
Lägg sedan till lite kallt vatten ...
Sedan surrar det på högt tills det är helt flytande.
Jag vant att äta zees nu. Det luktar så friskt och härligt.
Men vi har några fler saker att lägga till, vilket är vad jag älskar med detta recept. Du fortsätter bara att lägga till saker. Om en del är bra är mer bättre!
Det är mitt motto, man.
hur man gör box cake mix bättre
Tillsätt det blötlagda brödet ...
Lite olivolja ...
Lite ättika och lite salt och peppar.
Ge det ännu en gång tills allt är kombinerat och lägg det sedan i kylen i tre timmar om du inte kan slamma ner den här härliga hopkoket innan det.
Medan det kyler, fortsätt och gör krabba sallad. Jag hittade detta i storstaden, och det ... är ... Bra krabbkött. Namnlösa: Yum.
presenter till en 19-årig pojke
Jag hade bråttom för att få den här utställningen på vägen för att ta ett foto av krabbköttet, men du kan se de små skönheterna under moroten och sellerin, som var väldigt, mycket fint tärnad. Mald.
Lägg till lite konjak ...
Lite varm sås (jag använde Sriracha) ...
Och lite mayo och salt och peppar.
Blanda allt och gör absolut allt som står i din makt för att undvika att smälla det på en deli-rulle och hugga ner det med en kall flaska öl.
Jag ska dock göra det nästa gång jag gör det här. Jag lovar det.
För att servera det tog jag den enkla vägen: skivade upp gazpacho i en skål och lade en generös hjälp med krabbsallad över toppen.
Men David lägger sallad i skålen, heapar krabba sallad ovanpå salladen och slevar sedan gazpacho i en cirkel runt krabbsalladen. En underbar presentation.
Okej. Låt mig se om jag kan försöka förmedla omfattningen av läckerheten och smaken i denna skål:
Det var alldeles gudomligt. Utmärkt. Skön. Cool, smakfull och uppfriskande. Jag kunde inte få nog av det. Jag stängde ögonen mellan varje bit. Jag tackade Gud för god mat, för David Leite och för Portugal.
(Fick det min poäng?)
Här är en länk till Davids kokbok på Amazon. Jag rekommenderar det starkt för alla kokboksamlare, eller som en gåva till alla i ditt liv som uppskattar fantastisk, äkta mat från andra länder.
Det nya portugisiska bordet
Och här är Davids vackra webbplats:
Kulinariska Leite's
Prova denna maträtt någon gång, killar! Det är verkligen en behandling.
(Tack, David, för att du delar det här läckra receptet.)
Detta innehåll skapas och underhålls av en tredje part och importeras till den här sidan för att hjälpa användare att tillhandahålla sina e-postadresser. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på piano.io Annons - Fortsätt läsa nedan
