Pasta alla Vodka

Pasta Alla Vodka

Nej, jag spirar inte nedåt i en grop av synd och sprit, trots vad du kanske tror. Jag menar, bara för att jag har delat recepten för Whisky-Glazed Morots, Christmas Rum Cake och Pasta alla Vodka under samma tvåmånadersperiod betyder inte att jag är på en böj eller något! Det betyder helt enkelt att det är semesterperioden - säsongen att vara jolly - och om du inte kan lägga lite kul (översättning: sprit) till din matlagning under semestern, när KAN du?

Kärlek, drottningen av rationalisering.

Pasta alla Vodka, människor. Pasta alla Vodka . Hur kan jag beskriva min kärlek till denna tomatkrämbaserade maträtt på ett adekvat sätt? Jag är en rasande tomat-grädde-sås fiend ändå, men den här ... det är bara något med det. Normalt skulle jag använda vitt vin i en pastasås snarare än vodka, och det är också härligt. Det är svårt för mig att beskriva skillnaden mellan smaken på denna maträtt när du använder vodka kontra vin, men jag ska försöka:

När du tillagar den här såsen med vin lämnar den den läckra viniga eftersmaken - den tillfredsställande mmmm ... vin smak som är omisskännlig och underbar. Men när du använder vodka finns det en renhet - en liten skärpa. Inte en bitterhet alls - faktiskt är jag alltid förvånad över hur mild den slutliga såsen egentligen är, med tanke på att den har en kopp skarpa grejer i sig. Men det är ... det är milt. Och varje bit har en riktigt ren finish, ett perfekt slut.

Som sagt är det svårt för mig att beskriva det. Och det är inte vad jag är här för, hur som helst. Jag är här för att VISA dig.

Så varför gör jag inte det nu? (Jag hörde dig bara rulla dina ögon och säga slutligen. Du tror att jag inte hör dig rulla dina ögon, men jag gör det.)

747 ängelnummer tvillinglåga

Teckenbesättningen: Pasta, vodka, tomatpuré, lök, smör, oliverolja, salt, paprika, röd paprikaflingor, parmesanost och tung grädde.

Den klassiska Pasta alla Vodka använder faktiskt Penne, men jag är en riktig rebell när det gäller att använda olika pastaformer. Jag hittade detta för några veckor sedan när jag stannade vid en snygg livsmedelsbutik i storstaden och jag visste att jag var tvungen att ha det.

Jag är en sug för unika pastaformer.

Under alla omständigheter, laga 1 pund pasta enligt förpackningsanvisningarna, var försiktig så att du inte överkokar den. Överkokt pasta är en sakrilege.

Börja med att tärna 1 medium lök ganska fint. Jag tärnar nästan alltid min lök fint.

Ta sedan 2 eller 3 kryddnejlika färsk vitlök, krossa dem med en burk och dra sedan av den yttre pappershuden.

Hugga upp dem som om ditt liv berodde på det.

Tillsätt 2 matskedar olivolja och 2 msk smör i en stekpanna över medium till medelhög låg värme.

Låt smöret smälta ...

Kasta sedan in tärnad lök.

Tillsätt hackad vitlök på toppen ...

Rör om för att kombinera.

Låt detta koka i två minuter på medium-låg värme. Du vill att det ska sissa, men inte brinna.

hur man skummar mjölk för hand

Häll i 3/4 kopp vodka efter två minuter. Eller om du känner dig äventyrlig kan du göra det till en kopp. Vilket som går bra.

Låt denna blandning koka i tre minuter. Det börjar bara minska lite.

Häll sedan i en burk tomatpuré. Du kan definitivt använda tomatsås också, men det kommer att resultera i en lite tunnare vodka sås. Inte för att det är något fel med det.

Rör om blandningen ...

1233 nummer kärlek

Tills det är grundligt kombinerat.

SÄNK VÄRMEN TILL LÅG.

Häll i 1 kopp tung grädde. Nej, du kan inte använda helmjölk. Nej, du kan inte använda halv-halv. Var är din plockning? Var är ditt mod?

Var är din motionscykel? För i morgon morgon kommer du att behöva det.

Mmmm. Tomatsås och grädde. Finns det något bättre i världen?

Rör försiktigt blandningen ...

Tills det är en krämig, drömmande, ljus färgad blandning.

Se till att värmen är väldigt, väldigt låg - jag lägger den på den lägsta simningen som möjligt. Strö sedan i en hälsosam nypa röd paprikaflingor. Detta är valfritt om du inte kan hantera värmen.

Tillsätt minst 1/4 tesked salt.

Detta är viktigt: att laga mat med vin minskar behovet av mycket salt. Men att laga mat med vodka gör det inte - du måste verkligen se till att du saltar detta tillräckligt.

Och självklart - detta behöver massor av nymalt svartpeppar.

750 nummer

Rör om det och se till att värmen inte är för hög.

Därefter, eftersom du är en rebell som jag, lägg till ytterligare en matsked smör.

Det finns egentligen ingen god anledning att göra detta. Det känns bara rätt.

Det summerar hela min motivation för att göra i stort sett allt jag gör.

Riv sedan upp en bra kopp parmesan.

Och om du vill använda de förkrossade grejerna i butiken, gå till det. Jag skulle inte drömma om att döma dig.

SNABBTIPS: Precis innan du tömmer pastan, sticka en kopp där inne och hämta en kopp kopp kokvatten. På det sättet, om pastasåsen blir för dyster eller tjock efter att du kastat den med pastan, kan du plaska in lite för att göra den rörlig.

Åh, min.

Stäng av stekpannan. Töm sedan pastan och lägg den i stekpannan. Jag lägger vanligtvis in cirka 3/4 av pastan först för att se till att jag får tillräckligt med sås och lägger sedan till resten om det behövs.

Kasta försiktigt pastan för att täcka den med såsen.

När allt har kastats ihop, lägg i det mesta av den riven parmesan och kasta den också.

220 nummer

(För er fotoentusiaster, här är ett bra exempel på exponeringsutmaningarna. I det här fallet, om jag hade exponerat för pastan, skulle parmesanen ha blivit överexponerad eller blåst ut. Så jag var tvungen att exponera för parmesan för att för att behålla sin detalj ... och det resulterade i en mörkare pasta.

När du är redo att servera häller du den i en stor serveringsskål.

Strö generöst med mer parmesan ...

Och sedan, om du är jag, fortsätt bara och ät den rakt ur serveringsskålen.

Det är inte som om Marlboro Man skulle äta detta ändå.

Ibland är det bra att vara gift med en boskapssköterska.

Njut av!

Kärlek,
Pionjärkvinna