Pasta Ai Quattro Formaggi
En härlig, ostliknande pasta som är perfekt tillsammans med biff ... eller bara av sig själv med en härlig grön sallad. Annons - Fortsätt läsa nedan:8serveringar Förberedelsedags:0timmar10minuter Tillagningstid:0timmar10minuter Total tid:0timmartjugominuter Ingredienser1 pund Ängelhårspasta 1/2 c. Riven Fontinaost 1/2 c. Riven parmesanost 1/2 c. Riven Romanoost 1/2 c. Getost (chevre) 2 msk. Smör, mjukat 1 C. Tung grädde 1 hel vitlöksklyfta, skalad 1/2 tsk. Salt, mer att smaka på Nymalen svartpeppar Malet färsk persiljaDenna ingrediens shoppingmodul skapas och underhålls av en tredje part och importeras till den här sidan. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på deras webbplats. Anvisningar Värm grädde i en liten kastrull på spisen vid låg värme. Gnid vitlöksklyftan över hela insidan av en stor serveringsskål.
Koka pasta enligt förpackningsanvisningarna i lätt saltat vatten, lutande mot al dente-sidan. Koka inte för mycket! Tappa av pasta och återgå sedan till grytan. Häll i grädde, tillsätt smör och tillsätt ostar och salt och peppar. Rör försiktigt för att kombinera, tillsätt varmt pastavatten efter behov för konsistens. Övermixa inte; om det finns små klumpar av ost här och där, är det bra! Smaka på och tillsätt mer salt om det behövs. Blandningsstadiet bör hända mycket snabbt.
Förvandla pasta till en stor serveringsskål. Strö med persilja och servera omedelbart med en fin medium sällsynt biff.
* Kan använda vilka fyra ostar du vill!
Jag inkluderade detta recept i Black Heels-boken eftersom det är en av de första (katastrofala) sakerna jag lagade till Marlboro Man när vi träffade. Det var min favorit pastarätt från min favoritrestaurang i hela Los Angeles: Intermezzo i West Hollywood. Intermezzo var dit mina vänner och jag skulle åka när vi kände det som om vi hade tjänat en trevlig middag ute efter att ha studerat en hel timme ... och det är där vi skulle få våra föräldrar att ta oss till middag när de skulle komma på besök oss i skolan.
Intermezzo var en drömmande, underbar plats med en täckt uteplats utomhus med träd och små vita ljus. Men det var pastan - inte atmosfären - som jag kommer ihåg resten av mitt liv. Jag drömmer om pastan på Intermezzo regelbundet.
Den maträtt som jag beställde oftast var ängelhår med fyra ostar. Det var härligt. Så när jag gjorde det för min (nötkreatursodling, köttätande, icke-pasta galna) nya pojkvän på en av de första middagarna i hans hus i landet, var jag säker på att det skulle bli en hit. Jag kommer inte att gå in i detalj här, men skålen var en komplett flopp. Användarfel. Leva och lära.
Genom åren har jag förbättrat min teknik och fortfarande gör Pasta ai Quattro Formaggi när som helst jag behöver smaka på L.A.-dagarna ... eller när jag behöver en god, rik kolhydraträtt bredvid en saftig filé eller rib-eye.
skillnaden mellan tung grädde och vispgrädde
Gör detta till din älskling på Alla hjärtans dag. Du kan servera den tillsammans med nötkött eller skaldjur, eller bara servera den med en härlig grön sallad om din älskade inte behöver någon form av animaliskt protein vid varje måltid.
Det kommer att lysa upp ditt liv.
Riv först upp fyra ostar.
Förstår?
Du kan använda alla fyra ostar du gillar, och jag byter ofta upp saker enligt vad jag har i mitt kylskåp. Jag använde Parmigiano Reggiano, Pecorino Romano, Fontina och getost / chevre.
Chevren ger den en läcker krämighet och tang, och parmesan och Romano ger den en stor italiensk skärpa.
Men alla oljor kommer att göra det.
Förutom kanske Cheez Whiz. Vi kanske vill spara det för en annan gång.
bästa julklappar för barn 2018
Värm upp lite grädde i en liten kastrull.
Det här är egentligen - gasp - helmjölk, som jag bara använder för denna demonstration. Jag var - gasp - tom för grädde igår, så jag var tvungen att improvisera. Men snälla, snälla, snälla var inte som jag; denna maträtt behöver den rika grädden.
Lova mig att du använder grädden. Löfte?
Koka sedan pastaen. Jag gillar att använda ängelhår, men linguine eller fettuccine fungerar också bra. Fusili skulle också vara gudomlig.
kan du använda vanligt mjöl istället för brödmjöl
Mycket, mycket viktigt: koka inte pastaen för mycket. Om du gör det, när du blandar i ostar, kommer skålen att likna vattniga ostkorn. Och du kommer att gråta. Gå för al dente, älskling. Du blir glad att du gjorde det.
När pastan är klar, dränera den och släng den i en stor serveringsskål (eller pjäs, direkt tillbaka i pannan) med ett par matskedar smör. Innan du dränerar, reservera en god kopp eller två av det heta pastavattnet. du behöver det om en minut.
Hjälpsam ledtråd: Innan du tömmer pastan, använd en värmebeständig mätkopp för att ta ut ett par koppar varmt pasta. Du behöver det om en minut!
Häll i den heta (låtsas att den är) grädden ...
Och lägg till ostarna.
Tillsätt sedan lite salt och massor av nymald svartpeppar.
presenter till 90 åringar
Rör om, med en stor sked eller tång, mycket försiktigt när osten smälter.
Om det behövs, lägg i lite hett pastavatten här och där för att hålla pastan från att bli för klumpig eller torr. Konsistensen ska vara slät och krämig.
Stanna bara för att ostarna är helt smälta. Ge det en snabb smak och tillsätt mer salt och peppar om det behöver det. Underskrid inte!
För att servera, gnugga våldsamt en skalad vitlöksklyfta i varje serveringsskål ...
Och lägg en fin servering av pasta i skålen.
355 nummer kärlek
Strö på lite hackad persilja ...
Och servera det omedelbart. Sublim.
På grund av all ost vill du inte att den ska sitta länge. Det måste avnjutas just nu!
Jag är inte särskilt bra med att vänta. Denna maträtt är mitt i min gränd.
Njut, mina vänner!
Söt Alla hjärtans recept kommer nästa.
Här är pastan utskrivbar:
Detta innehåll skapas och underhålls av en tredje part och importeras till den här sidan för att hjälpa användare att tillhandahålla sina e-postadresser. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på piano.io Annons - Fortsätt läsa nedan
