Mitt matlagningsschema för Thanksgiving

My Thanksgiving Cooking Schedule

Jag jobbar fortfarande med bilderna för det nya Thanksgiving-receptet och kommer att försöka klämma in så många nya innan Thanksgiving som mitt botten- och nervsystem tillåter. (Här är hela listan med PW Thanksgiving Recept, om du behöver idéer eller inspiration.) För i morse, eftersom det kommer att handla om den tiden, här är mitt dagliga Thanksgiving Cooking Schema, som startar i växel nästa måndag. Med fyra barn, en man och många nötkreatur och hästdjur i mitt liv måste jag börja i förväg eller annars kan jag inte ens hoppas på att få göra något när alla mina freaky släktingar anländer nästa torsdag.

Jag hoppas att det är till hjälp för de av er som tackar hela måltiden själva för första gången. Även om du bara lagar en eller två saker kan du få planer på idéer.

Marlboro Man gjorde min matinköp igår. Jag älskar det när han handlar mat. Det tar honom som sju timmar, men han missar inte ett trick.

______________________________

MÅNDAG :
Inse att du har glömt att tvätta och stryka tygservetterna. Överväg att använda Bounty pappershanddukar i år istället. Inse att det skulle vara slutet på förnuftet och kasta servetter i tvättmaskinen. Förbannelse Martha Stewart.

Börja rensa köksbänkskivorna: lägg bort viktiga apparater, kryddor, redskap etc. Sträva efter en ren duk. Vad det nu betyder.

Gör Butternut Squash Puree.

Lägg i stora ziploc-påsar och förvara sedan platt i frysen. Slicka sked och skål när du är klar.

TISDAG :
Gör 2 recept av Perfect Pie Crust. Detta kommer att göra fyra pajskorpor: en för Pecan Pie, en för Pumpkin Pie, en för Chocolate Pie och en för ... TURKEY POT PIE för dina kalkonrester.

Lägg varje skorpa i en stor Ziploc-påse, platta lite och förvara i kylskåp. De kommer att hålla sig bra i kylen.

Gå runt huset och plocka upp hela dagen. Lås barnen ute tills läggdags.

ONSDAG

Morgon :

Lås barnen ute tills läggdags.

Gör krämiga, läckra potatismos.

Lägg i en stor gryta (jag använder en enorm lasagnepanna), täck tätt med folie och lägg i kylen över natten.

Noonish : Koka saltlösningens ingredienser ...

Stäng sedan av värmen och låt svalna helt. (Det här fotot är saltlösningskrydda från Williams Sonoma, men jag kommer att lägga ut en ny make-from scratch recept i helgen.)

Eftermiddag : Finhacka lök och selleri för fyllning / påklädning:

Förvara i separata ziploc-påsar i kylskåp till nästa dag.

Finhacka lök för gröna bönor och tomater:

Förvara i ziploc-väska i kylskåp.

Skär bacon i 1-tums bitar för gröna bönor och tomater:

Förvara i ziploc i kylskåp.

Gör utan knådning Middagsrulle deg.

Låt stiga i samma kastrull i ett par timmar, slå sedan ner, överför till en stor skål, täck med ren diskhandduk och lägg i kylen över natten.

Göra

Skär majsbröd och franskt bröd i kuber, låt torka på kakor över natten. (Jag täcker med handdukar innan jag går och lägger mig.)

3:00 på eftermiddagen : Packa upp kalkon från plast.

slow cooker kyckling tortilla soppa pionjär kvinna

Ta bort de grova, motbjudande påsarna inuti och lägg åt sidan.

Skölj kalkon noggrant under kallt vatten, placera den i en saltpåse (såvida inte mina pojkar har tagit av med dem, i vilket fall jag använder en stor oljekruka), tillsätt kallt vatten och saltlösning. Förslut tätt och placera i kylen för att blötlägga i saltlösning i 12 timmar. Ta bort inpackningar och annat skräp från påsarna, skölj noggrant och lägg i ziploc-påsen och förvara i kylen

Kväll : Gör Pecan Pie. Låt svalna helt och täck sedan med en ren diskhandduk och låt stå på disken över natten.

Sätt ut rätter, glas, tallrikar, bestick, såsbåt, serveringsbitar och krispiga strykade servetter. Se till att salt- och pepparkakarna är fulla.

Placera utskrivna recept för resterande rätter på ön med motsvarande icke-fördärvliga ingredienser (burkar, kryddor) som sitter ovanpå varje recept. Sparar tid i morgon.

Häll mig ett glas vin och sätt mig ner med Marlboro Man. Somna inom tretton sekunder.

TORSDAG morgon, 4 am :

Tryck på snooze-knappen i ytterligare femton minuter. Stå upp, borsta tänderna. Känn dig vred. Gå sedan till köket och ställ in ugnen på 275.

Ta bort kalkon från saltpåsen, kasta saltlösning:

Skölj kalkon och torka, lägg sedan på en stekpanna och täck tätt med folie:

Sätt in i ugnen vid 4:30. Följ instruktionerna för rostad Thanksgiving Turkey.

Ta ut potatismos från kylskåpet så att det blir rumstemperatur tidigt på eftermiddagen.

Ta bort butternut squashpuré från frysen och låt den tina. Överför till ugnsform.

Under hela morgonen :
Montera fyllning:

Stuff fågel med en del av fyllningen om så önskas. Annars, lägg alla fyllningar i en stor bakpanna. Täck över och lägg åt sidan.

Gör chokladpaj:

Slicka spateln till frukost.

Gör Pumpkin Pie (receptet kommer!)

Gör gröna bönor och tomater.

Låt sjuda på spisen.

Ta bort giblets från kylskåp, koka i en liten vattenpanna.

Ställ åt sidan för bägarsås. (Kasta inte vattnet!)

Ta bort degrullen från kylskåpet och låt den komma till rumstemperatur.

Rulla i bollar minst 1 timme före bakning. Låt stiga på bänkskivan, täckt med handduk, i minst en timme. (Obs: Rullar kan göras på måndag, helt bakade och förvaras i ziplocs i frys. Därefter värmer du bara upp på Thanksgiving-dagen.)

*** Gå in i kalkon- och gravy-läge! ***

hemgjord hårmask för skadat hår

Låt mina tjejer täcka bordet. Bryr dig inte om det ser perfekt ut eller inte.

Ha all grub på bordet klockan 2:00!

__________________________

Det här schemat är inte på något sätt komplett - jag har utelämnat ett par mycket enkla sidrätter jag lägger till här och där - men är tänkt att visa mitt övergripande tillvägagångssätt för att laga saker som kan göras långt i förväg eller frysas på måndag och tisdag, och sedan använda onsdag som en förberedelsedag för huggning, saltning, skalning, förberedning, så att torsdagen bara kan handla om att montera och avsluta tillagning / bakningsprocessen.

Jag hoppas att jag inte lurade dig.

Men hör mig när jag säger detta: Om jag kan göra det kan du göra det.