Min favoritburger

My Favorite Burger

Jag ska bara säga det: när det gäller hamburgare är jag mycket underhållen.

Först och främst älskar jag en bra hamburgare.

För det andra vill jag inte äta en hamburgare om det inte kommer att bli en bra hamburgare. Jag längtar inte efter hamburgare, säger jag, om jag inte vet att hamburgaren kommer att bli en riktigt, riktigt bra hamburgare.

Och bra hamburgare är svåra att få tag på. Bra hamburgare är få och långt ifrån.

Bra hamburgare har för mig viktiga egenskaper:

1. De är gjorda av 80/20 köttfärs.
2. Nötköttet kryddas innan det formas till patties.
3. De fylls med flera olika ingredienser - en skiva amerikansk ost, för mig, gör det inte.
4. De är inklämda mellan en crusty / seig bulle.

Jag drog bara ut alla dessa punkter från min wazoo, men det är allt jag kunde komma på med så kort varsel. Dessutom är jag hungrig. Poängen är att jag är major-league HM när det gäller hamburgare. Och idag ska jag visa dig min nuvarande favorit.

* Observera att min favoritburger byts varje vecka. Kommer att hålla dig informerad. Klart slut.

Här är vad du behöver för att göra två generösa hamburgare:

2 pund 80/20 nötkött. Köp inte extra mager köttfärs till en hamburgare. För då ... blir det inte längre en bra hamburgare.

(Och du kan använda knappt 2 pund om du är generad att äta en 1 pund! Jag blev över min förlägenhet för länge sedan.)

En rödlök, skivad inte för tjock, inte för tunn. Jag skär löken i hälften från botten till toppen och lägger sedan varje halv på sidan, skär av toppen och skär sedan bort.

Smulad blåost. Om du tror att du inte är en stor blåostfans kan du prova den här hamburgaren.

Snälla du? Frågade jag snyggt.

Riktigt Mayo, älskling. Använd inte Miracle Whip av följande två skäl:

1. Miracle Whip är från djävulen.
2. Miracle Whip är från djävulen.

Tack för ditt samarbete.

ängel 6666 betydelse

Tabasco. Lita på mig.

Du behöver också två matskedar brunt socker.

OCH! Kaiser Rolls eller annan väsentlig, något krispig hamburgarbulle. Varning för högt underhåll : Mjuka hamburgare med brödgång, enligt min mycket, ödmjuka åsikt, ger inte en bra hamburgare.

Jag känner starkt för detta. Jag gör.

Åh, och märker salladsgrönsaker i bakgrunden? Du behöver dem också. Alla grönsaker / sallad kommer att göra, men jag gillar blandningen av mörkt och ljust / lockigt och inte lockigt för denna hamburgare.

Åh, och ha lite salt och peppar i närheten.

Okej - nu går vi! Kasta hamburgaren i en medium blandningsskål. Och det är därför jag använder 80/20 för hamburgare: det kommer att vara saftigare och mer smakfullt än magert nötkött. Magert köttfärs är perfekt för pastasåser, tacos och liknande. Men för hamburgare? Magert köttfärs är medelvärde och inte samarbetsvilligt. Och torrt. Och brist på oomph.

Ta aldrig bara en bit nötkött, forma den till en patty och krydda utsidan - sakrilege! Du måste krydda allt kött jämnt.

Så till skålen, tillsätt 1 tsk salt.

Tillsätt sedan 1/2 tesked, ge eller ta, av svartpeppar.

Nu har jag en viktig fråga till dig: Är du en man eller en mus? Är du en kvinna eller en väv? (Namnge filmen.) Ditt svar på den frågan kommer att påverka om du bestämmer dig för att följa mina anvisningar och lägga till några streck Tabasco i köttet.

Var inte rädd! Det lägger till bara en liten bit krydda, men en fin smak. Jag lade till en bra fem eller sex streck.

bön till den helige john av gud

Nå en av dina klo-liknande händer och ge den en bra mix. Lägg köttet åt sidan.

Därefter, för lökarna, värm en medium stekpanna på låg värme. Tillsätt i 2 msk smör.

Dumpa i de skivade röda lökarna ...

Och 2 (generösa) matskedar brunt socker.

Ge det en kasta för att kombinera ingredienserna, låt sedan lökarna karamellisera på låg värme i ungefär tjugo minuter, kasta ibland medan vi förbereder de andra ingredienserna och laga burgaren själv.

Observera att det är fullt möjligt att karamellisera lök utan tillsats av farinsocker - du kan bara låta de naturliga sockerarterna göra sitt trick. Men i det här fallet gillar jag den oförskämda sötma som brunt socker ger till ekvationen; det kommer att bli en stor motvikt mot hamburgarens kryddighet (och sås.)

Medan lökarna karamelliserar gör du den kryddiga mayo: Lägg 1/4 majonnäs i en liten skål ...

Och lägg bara till några streck Tabasco.

Rör om det och ge det en liten smak. Du skulle bli förvånad över hur mycket Tabasco du kan lägga till innan det kryddiga tar över.

Jag gillar verkligen den kryddiga mayo att ha lite färg och sparka till det, så jag brukar sluta lägga till mer.

Skär sedan Kaiser-rullarna i hälften (om de inte redan är halverade) och fördela varje halvdel med cirka 1/2 matsked smör.

Kasta dem sedan på en stekpanna eller grillpanna på medelvärme (eller grill, om du bor i ett klimat som tillåter den typen av Tomfoolery). Vi vill bara grilla / rosta rullarna lätt så att de blir tuffa för att hålla den kryddiga mayo ... och själva hamburgaren.

Låt rullarna svalna på en tallrik tills du är redo för dem.

Under tiden tillbaka till lökarna. De följer snyggt!

Så låt oss göra småkakorna.

Nå ut i skålen och ta ett hunka hunka burnin ’beef.

Det brinner inte ännu. Men det kommer det att vara.

En dag ger jag dig en video med hamburgare-patty-forming-lektion. Men just nu är jag för hungrig. Så detta måste räcka: Forma en patty och kasta den på en grillpanna eller stekpanna över medium till medelhög låg värme. Inte för varmt eller hamburgaren kommer att röka något dumt.

Låt det koka i cirka 3 minuter, och använd sedan en spatel för att rotera den 45 grader. Fortsätt laga den i 3 till 4 minuter. Att rotera den kommer att orsaka vackra små grillmärken på hamburgaren, vilket får dig att känna dig snygg. Du kanske till och med lurar dig själv att tro att det är sommar, vilket kan hjälpa din säsongsbetonade störning.

Lycklig fjärde juli!

Vänd hamburgaren över till andra sidan och ge den lite * smush * med spateln. * Smush * tjänar verkligen inte mycket av ett syfte; Jag har bara alltid gjort det och jag vill ha företag.

Mmmm. Hej älskare. Du är saftig och gudomlig, och jag vill känna dig bättre. Fortsätt och laga ett par minuter och vrid sedan 45 grader så att det matchar den andra sidan.

Under tiden tillbaka till lökarna. YOWSA! Titta på den karamellt godheten.

Du visste att jag skulle göra det här, eller hur? Visste du inte ? Med en tång lägger du till en heapin helpin 'av de härligt utsökta lökarna på toppen av biffen.

Lägg omedelbart till en trevlig hjälp av smulad blåost.

Jag säger dig, GE BLÅ OST EN CHANS. Tangheten / skärpan är som ingenting annat. Whew.

1234 betyder kärlek

Medan hamburgaren är färdiglagad, skjut den kryddiga mayo på båda halvorna av Kaiser-rullen.

Och kom ihåg: hamburgaren är stor. Toppningarna är rikliga. Nu är det inte dags att gå minimalistisk. Lägg det verkligen på, älskling!

När hamburgaren är klar ställer du den på den nedre halvan av bullen. Blåosten smälts inte, men den blir fin och mjuk.

Jag älskar verkligen livet. Eftersom livet inkluderar denna hamburgare.

Nu är det bara att ta en fin handfull gröna och plocka dem på toppen.

Och fyll på den med bullen!

Denna hamburgare är så smakrik, mina vänner - så smakrika. Och jag säger bara att efter hälften av det här barnet är jag vanligtvis tillräckligt full ... och jag kan verkligen lägga bort allvarlig mat för det mesta. Så var inte rädd att dela!

Mycket kärlek,
P-Dub