How Make Compound Butter 6 Recipes
När jag var liten, träffade mina föräldrar och jag ett lokalt steakhouse i Vancouver med viss regelbundenhet. Borden var täckta med slaktpapper - naturligtvis - och jag skulle passera tiden mellan att beställa och äta genom att rita bilder och smutta på ett Shirley Temple (extra maraschino-körsbär, tack så mycket).
ringande i öron änglar pratar
Från vad jag kan komma ihåg beställde jag vanligtvis barnens special, som involverade någon form av hamburgarpatty och pommes frites, medan mina föräldrar stoppade i sina vuxna stekmåltider. I den åldern var jag ganska omedveten om vad alla andra åt, men jag kommer ihåg att jag såg servrar vispa förbi med tallrikar av olika typer av biffar. De flesta var ganska vanliga, grillmärken korsade toppen av nötköttet. Men andra toppades med smörklappar.
Verkligen? Smör på biff?
Lite insåg min oerfarna smak att biff toppad med sammansatt smör är en av de bästa godisarna som är kända för nötköttälskare.
Med detta sagt är det bara toppen av isberget för sammansatta smör att användas som en bifftoppning.
Vad är sammansatt smör exakt? Det är mjukt smör, vispad med olika söta eller salta ingredienser. Medan konceptet är enkelt är de potentiella smakkombinationerna oändliga. Koppla ihop scones, rullar, pannkakor, våfflor eller majsbröd med smör smaksatt med apelsin- eller citronskal, lönnsirap, honung eller kanel. Koppla ihop kött, grönsaker, fisk och bröd med smör blandat med örter, kryddor, ost eller citrusskal.
saint lucy bön
Börja med osaltat smör så att du kan kontrollera mängden salt när du tillsätter kryddor. Det är särskilt viktigt med söta sammansatta smör. För att uppnå det fluffigaste smöret kan du piska det med en handblandare. Men jag tar vanligtvis den rutt som kräver minst mängd köksredskap. Skål och gaffel för mig!
När smöret är mjukt, blanda i de söta eller salta ingredienserna.
Överför smaksatt smör till en bit pergamentpapper eller plastfolie, forma smöret i en stock och linda det väl. Kyl i 2 timmar innan du skär i bitar för servering.
Men tänk om du inte eller inte kan äta mejeriprodukter? Kokosolja, som mjuknar mycket lätt och stelnar i kylen, är en utmärkt ersättning. Naturligtvis kommer det att ge en kokosnötssmak till smöret, men det kan bara vara bra när du lägger till kompletterande ingredienser som currypulver, limejuice och koriander.
Dessa kombinationer är bara en startpunkt och himlen är gränsen!
Rökt paprika & rosmarinsmör
- 1 pinne osaltat smör
- 1 msk malet färsk rosmarin
- 1 tsk rökt paprika
- & frac12; tesked salt
Hur man serverar:
- Dollop ovanpå kokt biff, kyckling eller fisk
- Steka räkor i smöret
- Servera med grillade eller kokta majsöron
- Borsta på grillade grönsaker
Kanel lönnsmör
- 1 pinne osaltat smör
- 1 msk ren lönnsirap
- & frac34; tesked kanel
Hur man serverar:
- Sprid på rostat bröd
- Dollop ovanpå pannkakor eller våfflor
- Sprid på majsbröd
- Servera med bakade sötpotatis
Örtsmör
- 1 pinne osaltat smör
- 2 msk hackade färska örter (som persilja, timjan, rosmarin och oregano)
- & frac12; tesked salt
- 1/2 tsk mald peppar
Hur man serverar:
- Servera med middagsrullar
- Dollop ovanpå grillad eller bakad kyckling
- Servera med ångade, rostade eller grillade grönsaker
Jalapeño Lime Butter
- 1 pinne osaltat smör
- & frac12; jalapeno peppar, utsäde och malet mycket fint
- juice av & frac12; kalk
- & frac12; tesked salt
Hur man serverar:
- Servera med grillade eller kokta majsöron
- Dollop ovanpå grillat kött, kyckling, fisk eller räkor
- Borsta på grillade grönsaker
Orange honungsmör
- 1 pinne osaltat smör
- 1 msk älskling
- 2 teskedar riven apelsinskal
Hur man serverar:
fjäril i bibeln
- Sprid på toast eller majsbröd
- Servera med varma scones
- Servera med bakade sötpotatis
Gorgonzola salvia smör
- 1 pinne osaltat smör
- 2 uns smulad Gorgonzola-ost
- 1 msk malet färsk salvia
- & frac12; tesked salt
Hur man serverar:
- Dollop ovanpå grillad biff, kyckling eller fläskfilé
- Smält och borsta på räkspett
- Sprid på varma middagsrullar
