Pasta Primavera

Pasta Primavera

Chick Food Alert : Den här är för damer , Herrar. Jag säger det för, ja, det finns inget kött i det . Och jag vet att det finns några av er renässansmän där ute som inte äter en middag helt utan djurkött, men jag känner säkerligen ingen av er. Så för mitt liv står denna maträtt högst upp på min lista över 'Chick Foods', vilket innebär att jag inte klarar det om inte Marlboro Man är i Kina för veckan.

Det är Pasta Primavera, som översätts till 'Spring Pasta' på engelska, och den klassiska maträtten använder en blandning av ljusgröna grönsaker blandat med pasta. När jag sitter och skriver det här inlägget i 97 graders väder är jag väl medveten om att det inte längre är vår. Och verkligen, eftersom många av de grönsaker som används i mitt recept inte blir mogna i min trädgård förrän i mitten av juli, är 'Spring Pasta' verkligen inte ett passande namn alls. Finns det en Pasta Naming Coalition som kan höra mitt klagomål? Finns det ett formulär jag kan fylla i? Det är bara det jag tror att kalla det Pasta Primavera verkligen är oärligt. Så är mitt förslag att någon av dessa grönsaker kommer från min trädgård, eftersom de inte gjorde det.

Men nog av mina problem, låt oss gå vidare till själva skålen! Jag har tillagat just detta recept i tjugo år. Tjugo år . Det är längre än jag har varit gift, haft barn och American Idol har varit på luften. Jag kommer ihåg att jag satt runt mina föräldrars vardagsrum mitt höga år på gymnasiet och bläddrade igenom min mammas Bon Apetit-tidning som jag inte brukade göra på de nätter jag jordades, vilket ofta var. Jag hittade ett recept på Pasta Primavera, som jag aldrig hade hört talas om tidigare, och tillbringade resten av kvällen med att piska upp det för mina föräldrar. Det var så utsökt, de ojordade mig precis där på plats. Sedan gick jag ut och blev arresterad.

Inte riktigt så vitt du vet. Men pastan var verkligen, riktigt god och gav en underbar grund för den version jag gör idag. Under åren har jag lekt mycket med receptet och äntligen nått en Pasta Primavera Nirvana - ett mål som alla självrespektande pastavälskare bör sträva efter. Nyckeln ligger mer i metod än Ingredienser ; Faktum är att använda din egen personliga blandning av favoritgrönsaker är en del av det roliga med denna maträtt. Jag tänkte att det är bäst att laga grönsakerna i separata satser , och att laga dem bara mycket lite först. Senare, när du lägger till dem i den krämiga, smakrika såsen, har du lite vickrum för att justera tjockleken och kryddorna utan att överkoka dem. Om du lagar dem alla tillsammans skapar du såsen i samma kastrull, grönsakerna kommer alltid att kokas över och bli fuktiga och livlösa. Metoden jag har tänkt ut garanterar en perfekt smakfull sås och perfekt al dente grönsaker, vilket är hemligheten med perfekt Pasta Primavera. Låt oss gå för det!

Teckenbesättningen: Zucchini, gul squash, lök, vitlök, broccoli, morötter, svampar, röd paprika, frysta ärtor, buter, vispgrädde (kraftig) grädde, halv och halv och parmesan. (Åh, och skivade gröna lök om du vill, men jag glömde att lägga till dem idag. Hur som helst är det fortfarande delish.)

Åh, och ett glas torrt vitt vin (valfritt).

Börja med broccoli: få en stor bit eller två ...

presenter till en hippiemamma

Börja sedan skära den i mindre bitar.

Skär sedan av stjälkarna, men du vill lämna dem i skålen.

Nu borde du ha en bra kopp till kopp och en halv bit bitar av broccoli.

Ta nu din lök ...

... Och skär den i hälften från topp till botten.

Klipp av toppen ...

Skala bort det yttre skiktet ...

Gör vertikala skivor ...

Vrid sedan 90 grader och skiv ner till tärning. Jag gillar att tärna löken ganska fint.

Ta nu vitlökslökan och ta bort tre eller fyra kryddnejlika.

Krossa varje kryddnejlika med en tung burk eller burk ...

Och dra bort papperslagret.

Hacka vitlök fint.

Skala nu två medelstora morötter.

verser för uppbrott

Och skär dem på förspänningen (diagonalt).

Ta nu två zucchini och skiv dem också på förspänningen.

Jag älskar zucchini. Det är något med det som får mig att vilja skulptera.

Få nu dina svampar. Jag brukar använda vita knappsvampar, men jag tyckte att dessa baby porcinis ser intressanta ut.

Jag älskar svamp. Jag menar, KÄRLEK . Det är något med dem som får mig att vilja spela Beethovens nionde på en ukulele.

Skär upp dem ungefär. Inget behov av att vara exakt.

Jag gillar också att använda gul squash, men det behöver du inte om de skrämmer levande dagsljus ur dig. De brukade skrämma mig när jag var nio. På natten vaknade jag skrikande om de någonsin kom in i mina drömmar.

Högen med grönsaker börjar verkligen växa! Vi har slut på skärbrädans utrymme.

Ta nu den härliga, livliga rödpeppar.

Skär av toppen ...

Skär av botten och antingen dra eller klipp ut kärnan.

Om du är uttråkad kan du alltid kasta det på din handled, bära det som en armring och måla staden rött ett tag. (Åh, och det är porcini-svamp under min nagel ... inte gödsel.)

Skär bara pepparen i hälften (uppifrån och ner) och skär den i remsor.

Jag vet inte om dig, men jag är trött på att skära grönsaker. Låt oss gå ner till matlagningen!

Värm nu 2 msk smör med 2 msk olivolja i en medelhög stekpanna.

Nu. Viktiga saker här. Jag tror att nyckeln till perfekt Pasta Primavera är att grönsakerna inte blir överkokta. Under tidigare år skulle jag vanligtvis slänga alla grönsaker i stekpannan tillsammans, laga dem noggrant (läs: för länge) och koka såsen i pannan med grönsakerna, vilket bara skulle öka deras tillagningstid. I slutet, även om smaken är bra, skulle grönsakerna vara slappa och livlösa. Och jag skulle slå mig över huvudet med en mjukgörande klubba.

Så vad vi ska göra är att laga grönsakerna så småningom i satser.

Börja med att lägga i hackad lök och vitlök.

Koka i en minut eller två tills de börjar bli genomskinliga.

Kasta nu broccoli.

Rör om det ...

Och lägg i morötterna. Rör om det och snälla, koka det bara i en minut, toppar. Nyckeln här är inte att laga grönsakerna ordentligt, utan bara att värma upp dem och få dem täckta med smör / olja.

När du har lagat dem i en minut, överför blandningen till en tallrik.

Tillsätt nu de röda paprikarremsorna. Rör om dem i ungefär en minut och överför dem sedan till tallriken.

st Charbel böner

Nu är det en bra tid att laga pastaen. Jag gillar penne, men linguini är också bra.

Töm det i lätt saltat, kokande vatten ... och låt oss komma tillbaka till grönsakerna.

Stekpannan ser lite torr och ensam ut, så varför dontcha bara lägga till en matsked smör? En matsked smör täcker en mängd synder.

Lägg nu i zucchini och squash.

Du vill definitivt inte överkoka det här ... mindre än en minut är förmodligen bra.

Jag är dödsrädd för att tillaga mina Pasta Primavera-grönsaker. Jag måste på allvar få ett liv.

Ta bort zucchinin / squashen och lägg till ”shroomsna i pannan.

Jag lägger till lite salt i dessa. Fråga mig inte varför eftersom jag sällan har en bra anledning att göra saker. Fortsätt och laga svampen en eller två minuter, eftersom du inte behöver vara orolig för att hålla dem 'skarpa'. Kommer inte att hända.

Titta bara på din härliga tallrik med underkokta, krispiga, definitivt inte alltför kokta grönsaker! Nu är det roliga: att göra den krämiga såsen.

Häll 1/4 till 1/2 kopp torrt vitt vin i den tomma stekpannan. Mmmmm ... det finns ingen större lukt i världen än att grejerna slår i pannan.

Lägg nu till ca 1/2 kopp kycklingbuljong med låg natriumhalt. (Om du inte vill ha vin, lägg till en hel kopp kycklingbuljong. Men se saltet senare.

Rör i en matsked eller så smör.

Nu måste du skrapa botten på pannan. Jag älskar denna platta visp ...

43 meningen med livet

Är det inte groovy? Vilken visp som helst kommer dock att göra.

Rör om och skrapa de smakrika mörka bitarna från pannans botten. Detta ger verkligen såsen karaktär.

Koka i en minut eller två tills vätska börjar tjockna.

Tillsätt nu 1 kopp vispgrädde (tung) grädde. Åh, lev lite. Du kan gå på Stairmaster senare.

Lägg nu till en kopp halv och halv. Ser? Jag kunde ha använt all grädde, men jag ville vara hälsobevisad.

Ta nu 5 eller 6 färska basilikablad.

Vi måste chiffonera basilikan. Börja med att rulla bladen till en något tät boll och gör sedan tunna skivor.

Hallå! Du chiffonerade bara av basilika. Ditt liv är komplett.

Lägg nu till en fin hjälpande (ca 1/2 kopp) riven parmesan.

Och rör om det ordentligt.

Nu smaka på såsen och tillsätt salt efter smak. Lägg också till svartpeppar. Färsk mark är bäst, men inte obligatorisk, för Petes skull.

Verkligen gå för det med peppar. Det hör hemma i denna sås.

Lägg nu i basilikan.

Och rör om den. Basilikan gör denna maträtt verkligen, så var inte skam.

Släpp nu i alla grönsaker ...

Svamp också.

Och fortsätt och dumpa i cirka 1/2 kopp frysta ärtor direkt ur frysen.

Dumpa nu i al dente (inte överkokt, har fortfarande bett) pasta.

Och stirrrrrrr tillsammans. Jag blir hungrig.

Nu, om såsen verkar lite tjock, eller om det inte verkar finnas tillräckligt med sås, fortsätt och lägg till ett bra stänk av kycklingbuljong ... och åh, vad fan. Hur är det lite mer halvt och halvt?

Åh, och lite mer parmesan skulle inte skada.

Lite mer salt & peppar, och vi pratar ... perfektion.

För att servera det gillar jag att dumpa det på ett stort fat.

Hej snygging.

Vill dansa?

svart och vit fjäril betydelse

Det bör finnas lite sås som samlas runt kanterna.

Jag vill kasta lite chiffonad basilika över hela toppen, för jag är ett mellanbarn.

Här är en närbild titt på den freaky, läckra, löjliga såsen.

Gå nu fram och gör denna Pasta Primavera! Dina sensoriska receptorer kommer aldrig att vara desamma.

Och om någon av er män försöker det, vill jag höra från er. Jag måste tro.