Grilled Chicken Lemon Orzo Salad
Den perfekta sommar picknick sallad! Från Brenda Score of A Farmgirl's Dabbles. Annons - Fortsätt läsa nedan:6serveringar Förberedelsedags:0timmar10minuter Tillagningstid:0timmar30minuter Total tid:0timmar40minuter Ingredienser2 C. Korn 2 1/2 msk. Olivolja, uppdelad 1 msk. Osaltat smör 1/2 c. Liten tärnad rödlök 1 kryddnejlika (stor) vitlök, malet 1 pund Kycklingbröst 1 1/2 tsk. Kosher Salt, uppdelat 1/4 tsk. Nymalt svartpeppar, uppdelad två Citroner skurna i hälften 1/2 tsk. Honung 1/2 c. Liten tärnad röd paprika 6 oz. vikt ärtskivor, skivade i hälften på diagonalen två Gröna lökar, tunna skivor på diagonalen 1 msk. Hackad dill 2 oz. vikt getost, smulad (valfritt)Denna ingrediens shoppingmodul skapas och underhålls av en tredje part och importeras till den här sidan. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på deras webbplats. Vägbeskrivning Koka orzo i saltat vatten enligt anvisningarna till förpackningen, tills al dente. Tappa av i durkslag och kör kallt vatten för att svalna. Töm igen. Tillsätt orzo i en stor skål och droppa 1 matsked olivolja över orzo. Vik för att kombinera. Medan orzo lagar mat, värm medium stekpanna över medium värme. Tillsätt smör och 1 matsked olivolja. När smör och olivolja har värmts, tillsätt rödlök och vitlök, rör om för att införliva. Fräs tills det är mjukt och rör om ibland. Avlägsna från värme. När du väl har svalnat, vika i orzo.
Gnugga kvarvarande 1/2 matsked olivolja över kycklingbröst och krydda sedan med 1 tsk salt och 1/8 tesked peppar. Värm grillen till medium till medelhög värme. Se till att gallren skrubbas rena och sedan oljade. (För att olja gallerna, tillsätt lite vegetabilisk olja i en liten skål. Vik sedan en tung pappershandduk några gånger för att göra en mindre kvadrat. Ta en tång i den vikta pappershandduken och doppa den i oljan tills pappershandduken dränkt. Kör sedan pappershandduken över gallerna och upprepa tills alla grillrist är ordentligt oljade.)
Placera skurna sidor av citronhalvor på grillen i bara en minut eller två tills de är förkolnade och mjukade. Ta bort till en tallrik för att svalna. Oljegallgaller igen och lägg kycklingbröst på gallren. Grill i ca 3 till 4 minuter, eller tills det är fint kolat. Vänd kyckling och grill i ytterligare 3 till 4 minuter på andra sidan, tills det är fint förkolnat och en omedelbar avläsningstermometer når 160 ° F. Grilltiden beror på storleken på enskilda kycklingbröst, så det kan ta mer eller mindre tid. Dra sedan kycklingen från grillen, till ett fat, för att vila i några minuter och fortsätt laga till 165 ° F. Detta hjälper till att se till att din kyckling inte torkar ut från att koka den över. Låt svalna och använd sedan två gafflar för att strimla i bitar.
I en liten skål, vispa zest och juice från två av de grillade citronhalvorna (inklusive den förkolnade massan), honung, kvarvarande 1/2 tesked kosher salt och 1/8 tesked svartpeppar. Drizzle över orzo och vik för att kombinera.
Tillsätt strimlad kyckling, röd paprika, ärtbälgar, grön lök och dill. Vik för att kombinera. Tillsätt getost, om så önskas, och vik sedan igen. Överför till serveringsskål eller tallrik. Strö över ytterligare nymalt svartpeppar och lite mer hackad dill, om så önskas. Erbjud resterande två grillade citronhalvor för att klämma över toppen av enskilda portioner.
Sommartid gjordes för pastasallader. De är lätta att ta på till picknick eller bakgårdssamling, de är vår typ av vän.
Jag började göra det här Grillad kyckling- och citronorzo-sallad tidigt under våren, medan våra tjejer fortfarande var i skolan. Salladen visade sig vara en större hit än jag förväntade mig, och de ville packa den i sina lunchpåsar varje dag i en vecka i taget. De tröttnade aldrig på det. Det är bara så härligt.
Om jag kan integrera grillning i varje enskild måltid på sommaren kommer jag verkligen att göra det. Detta recept inkluderar grillning av två olika ingredienser.
mitt nummer är 11
Först ett par citronhalvor.
Har du någonsin grillat citrus? Det är en så vacker sak. Värmen från de heta grillgallerna sår det skurna citrusköttet och karamelliserar det, vilket ger en smak av rökighet till både smak och arom.
Två grillade citronhalvor saftas och zestas för citronorzo i detta recept. Och då vill jag erbjuda ett par extra grillade citronhalvor för att klämma över enskilda salladsdelar precis innan du äter. Det lägger till en ljusstyrka, för att inte tala om lite kul. Våra döttrar ÄLSKAR den här delen av citronorzo-salladen och såg till och med att en liten kil inkluderades när de packade luncher under skolåret.
hur man vet när plantains är mogna
Denna citronorzo-sallad innehåller också grillade kycklingbröst, kryddade helt enkelt med salt och peppar. Efter att kycklingen har kommit av grillen strimlas den i bitstorlekar och vikas in i citronsallad.
Känn dig fri att fylla i denna sallad med mer grillad kyckling för en ännu större proteinförstärkning.
Något av anledningarna till att våra tjejer har gillat den här salladen så mycket är att jag också inkluderade ett par av deras favoritgrönsaker: söt röd paprika och snäpp ärtor fortfarande i skida. Båda ingredienserna ger livlig färg och bitar av snygg textur, härliga kontraster till orzo och kyckling.
Jag har kollat i vår trädgård och väntat på knapriga, saftiga snoppärter för att skörda, bara så att vi kan göra denna sallad igen med hemodlade ärtbeläggningar!
Du har den perfekta picknickensalladen här. Packa lite i kylen och åka till en picknick i sommar. Glöm inte de grillade citronhalvorna!
