Frys Matlagning!

Freezer Cooking

Morgondagens Food Network-avsnitt är en av mina favoriter hittills av några anledningar. En, den berättar om den sista dagen i en vecka med fryslagning (tillagning och frysning av måltider och ingredienser för senare) ... och jag råkar älska frysmatlagning. Två, det berättar om en episk stormarknadsresa som jag och mina pojkar tog, och de fick mig verkligen att skratta den dagen. De var nötter.

Det kommer att finnas recept och idéer på showen, men jag tänkte att jag skulle lista några av mina favoritrecept för frys till dig, samt ge lite frystips här och där. Detta är inte alls omfattande ... Jag kan fortsätta hela dagen!

spindel i en dröm betydelse

MIN ANVÄNDNING

Först, mitt övergripande tillvägagångssätt för frysmatlagning: Generellt sett gör jag en blandning av måltider med en maträtt - saker som grytor, soppor, grytor och chilis - men jag gillar också att laga ingredienser upp till ett visst stadium och frysa dem så kan ta tag i dem och börja laga några av mina favoritmåltider. En av de saker som vissa människor inte älskar med frysmatlagning är att det finns sååå många grytor som kan bli lite gamla efter ett tag ... men om jag har en massa enskilda ingredienser förberedda och redo att gå, inte allt måste hamna i grytform. (Jag ger dig några exempel på en minut.)

Observera också: När du har en frys full av mat kan du sedan fylla din kylskåp med salladsgrönsaker, spenat och andra grönsaker så att du kan göra en stor, hälsosam sallad på sidan. Perfekt!

MINE BEHÅLLARE

När jag gör frysmatlagning fryser jag nästan aldrig saker i fina bakrätter eller Pyrexpannor - främst för att jag inte vill binda dem så länge.

Jag är ett ivrigt fan av bakpannor för folie i olika storlekar: Du kan köpa dem i bulk på lagerklubbar och i de flesta fall kan du tvätta och återanvända dem en gång eller två ... eller, om du inte är på humör att tvätta något, kan du bara kasta dem en gång maten är borta.

Frys påsar av plast i olika storlekar är ett annat av mina favoritfrystankar, och mitt allmänna tillvägagångssätt är att fylla påsen och sedan platta ut den när jag förseglar den. Så oavsett om det är tacokött eller soppa, fryser de platt och låter mig stapla dem så högt som möjligt. Detta är mycket bättre än att fylla dem i upprätt läge, vilket gör dem mer skrymmande.

jag älskar också dessa livsmedelsförvaringsbehållare för grytor, soppor, såser etc. De är helt praktiska och kan lätt återanvändas.

Mer sällan piskar jag ut min pålitliga vakuumförseglare ... men ibland kan det vara ont. Jag brukar bara använda den när jag vill skära upp en stor bit kött i mindre biffar eller frysa bitar av rå kyckling. Vanligtvis är Ziplocs tillräckligt bra för mig.

MÄRKNING

Märkning är mycket viktigt ur två vinklar: För det första är det alltid en bra idé att veta hur många århundraden sedan något tillagades. För det andra, när det gäller folietäckta kokkärl eller förvaringsbehållare, kan du vanligtvis inte se vad som finns inuti. Märkning hindrar dig från att behöva bryta tätningen och dra tillbaka folien eller öppna en behållare. A tuschpenna är mitt favoritverktyg, eftersom det skriver lika tydligt på folie som på plast.

En bra sak du kan göra är att skriva, tillsammans med vad maträtten är och instruktioner för datum, bakning / uppvärmning på varje paket, dvs. 375/40 minuter. Naturligtvis måste du lägga till upptiningstiden till det (eller justera bakningstiden därefter.)

FRYSVÄNLIGA INGREDIENSER

Medan jag har ett zillion-en-skålrecept (grytor, etc.) som jag älskar att laga och frysa, är ett av mina favorit fryslagningstrick att göra färdiga ingredienser i bulk. Här är några saker jag gör ... och varför:

Grillade kycklingbröst. Jag älskar att grilla upp en hel massa marinerade kycklingbröst och sedan frysa dem hela i förpackningar om 2 eller 4. (Jag vill inte lägga en hel massa i en stor påse för då måste jag öppna och stänga den, vilket skulle påverka kvaliteten över tiden.) Om du har frysta grillade kycklingbröst kan du tina upp dem och:

* Skär dem och lägg dem ovanpå en Caesarsallad
* Tär dem och lägg dem ovanpå en Cobb sallad eller Kockens sallad
* Hacka dem, sautera i lite olja och tacokrydda och sätt på dem tacos eller inuti quesadillas .
* Tär dem och rör in dem Tortillasoppa .
* Lämna dem hela och lägg dem inuti smörgåsar .
* Strimla dem och sätt in dem chilis, soppor eller pasta.

Eller skär dem i mitten, smält ost på toppen, kasta på lite bacon och gör dessa glidare!

Det är en hel del middagsalternativ där, och du behöver inte oroa dig för att fylla ditt kylskåp med rå kyckling hela tiden; det är kokt, allt klart! Du måste bara komma ihåg att ta bort den från frysan och tina ut den.

Brunad hamburgare. Åh, möjligheterna. Jag fryser den i mindre påsar och större påsar så att jag får rätt mängd för vad jag behöver. Här är världarna som öppnas upp:

Tacos. Kasta den i en stekpanna med tomatsås och tacokrydda och värm upp den snabbt, så kan du få vanliga tacos, tacosallader, nachos, till och med ...

Taco pizza med strimlad sallad och tärnade tomater på toppen! (Receptet jag länkade till innehåller inte kött, men du skulle bara lägga det ovanpå ostlagret.)

* Gör en snabb Spaghetti sås ! (se nedan.)

* Göra chili och slarvig joes (se nedan!)

Okokta hamburgarkakor. Blixta frys dem på en arkpanna i 30 minuter så frys sedan i blixtlåspåsar 2, 4 eller 6 åt gången. Jag älskar att bara bilda en massa smörgåsar på en gång och sedan inte behöva oroa mig för det.

Desto bättre att göra Patty Melts med, min kära!

BRÖD OCH Frukost

Pajskal. Formas till diskar och lagras i ziplocs. För att använda är det bara att ta bort det, låt det tina i cirka 30 minuter och sedan rulla ut det.

Pizzadeg. Unrisen, lagrad i ziplocs.

Muffins av alla sorter! Jag älskar dessa muffins från min mamma.

Söta rullar i alla former och storlekar. Dessa Blueberry Lemon Sweet Rolls är gudomliga, och du kan frysa dem, uppväxta och obakade ... sedan tina och baka dem senare. Eller så kan du frysa dem alla redo att gå och värma dem när du är redo.

Bakad French Toast . Jag gör fulla satser och fryser dem i mindre foliebehållare (antingen runda eller fyrkantiga) innan bakningen. Sedan dyker jag bara in dem i ugnen direkt från frysen. Smaskig frukost!

* Du kan också göra en salt version med smulad korv, lök, ost, etc.

Kokt, smulad frukostkorv för saker som dessa frukostburritos.

SOPAR, STUVAR OCH SÅSER

(Frys dessa platta i Ziploc-påsar eller i förvaringsbehållare. Tina sedan upp dem och värm upp dem!)

99 twin flame betydelse

Spaghetti sås . Fantastisk!

Söndagskväll . Jag svär, det blir bättre ju längre det fryser.

Sloppy Joes . Mycket tilltalande!

Tjock, hjärtlig Chili , självklart! Servera den på sin egen staplade hög med lök, ost och koriander ... eller gör Frito pajer, stapla den på bakad potatis ... eller på nachos.

Namnlösa: Yum.

KASSEROLER

Tina dem helt innan de bakas eller baka, täckta med folie, vid en lägre temperatur i 30-45 minuter innan du ökar till den vanliga temperaturen under normal tillagningstid.

lämplig present till doktorandexamen

Lasagne , självklart.

Kyckling Spaghetti …naturligtvis.

Chicken Pot Pie . (Jag gör detta på showen imorgon.) Jag älskar att använda dessa runda folie kakpannor till potten paj. Den perfekta storleken!

Gräddfil Nudel Baka . Läcker och ooey kladdig.

Turkiet Tetrazzini . Matar en folkmassa.

ANDRA SAKER

Sedan finns det andra saker, som Hot Ham & Roast Beef Sandwiches . Gör massor och släng dem bara i ugnen när du behöver dem.

Och Knäbyxor ! Flash fryser dem efter att du har monterat dem men innan du bakar dem. Baka dem bara direkt från frysen när du behöver dem och servera med marinara sås.

Kryddig Dr Pepper Pulled Pork gör massor och kan frysas i mindre satser för att tjäna som det är, eller som toppning för tacos, nachos, etc ...

Eller för smörgåsar som denna.

Jag slutar där - jag vill inte överbelasta dig! Hoppas det här ger dig några bra idéer för hösten när skolan börjar. Och kom ihåg att servera stora sallader med alla dessa saker: ladda den med råa grönsaker så att du får en fin balans.

Hoppas att du älskar showen imorgon, killar. Jag kommer att lägga ut fler frysidéer under de kommande veckorna!