Pekanpaj

Pecan Pie

Dina ögon kan bara rulla tillbaka i huvudet när du smakar den söta, vanilj, söta, nästan karamell godheten hos denna paj.

1. Först, piska upp din pajskorpa med Sylvias Perfect Pie Crust.
2. Förvärm ugnen till 350˚. Blanda sedan socker, farinsocker, salt, majssirap, smör, ägg och vanilj tillsammans i en skål.
3. Häll de hackade pekannötterna i botten av det obakade pajskalet.
4. Häll sirapblandningen över toppen. Täck över och skorpa lätt / försiktigt med folie. Baka pajen i 30 minuter. Ta bort folien, fortsätt sedan baka i 20 minuter, var försiktig så att du inte bränner skorpan eller pekannötterna. OBS: KAKA FÅR INTE ALLTID JIGGLY NÄR DU TAR BORT AV UGNEN. Om det skakar mycket, täck med folie och baka i ytterligare 20 minuter eller tills det är inställt. Nödvändig bakningstid verkar variera mycket med detta recept. Ibland tar det 50 minuter; ibland tar det 75!
5. Låt svalna i flera timmar eller över natten. Servera i tunna flisor.

Jag var tidigare rädd för Pecan Pie när jag var liten flicka. Allvarligt. Det var i den långa listan över rätter och ingredienser som jag verkligen trodde skulle döda mig om jag smakade dem. Ärtor stod också på listan. Sloppy Joes skrämde mig till döds. Om jag såg pizza skulle jag skrika. Och Miracle Whip, bananer och te gav mig mardrömmar.

Jag var ett konstigt barn. Jag gillade potatischipssmörgåsar.

Och hur som helst, Miracle Whip, bananer och te ger mig fortfarande mardrömmar. Men som vuxen kan jag inte dröja vid det negativa i mitt liv. Det handlar om mognad hos mig.

Miracle Whip, bananer och te åt sidan, jag kommer alltid vara tacksam för att Pecan Pie framgångsrikt har markerats från listan. Jag började smaka på den Thanksgiving middag för ungefär tio år sedan - det skulle ha varit rätt när jag upplevde en våldsam uppgång i graviditets- eller amningshormoner, så min aptit förmodligen krävde det - och långsamt men säkert skjutit det upp till toppen av mina favoritpajer hela tiden på den här jorden.

Älskar du Pecan Pie lika mycket som jag? Eller är du bland de olyckliga människor som aldrig har gjort det försökte Pekanpaj? Jag vet att du är där ute, och om du lyssnar, snälla, snälla lyssna på mig: gör det till Thanksgiving. Ge det ett försök. Det är enkelt. Det är hjärtligt. Det är grundläggande. Och det är bara så bra.

* Författaren till detta inlägg ansvarar inte för bildandet av sadelväskor och kärlekshandtag, vilket kommer att resultera i 93% av fallen.

* Men vi kommer inte oroa oss för det idag. Vi oroar oss för det imorgon ... eller åtminstone den 28 november.

Obs: Jag bör varna dig för att jag var i ett färgglatt, zippy humör igår kväll när jag piskade upp det, så jag gick över toppen med färg och kontrast för dessa foton. Jag hade känt mig alldeles för allvarlig och behövde en liten pick-up. Förlåt mig om de skadar dina ögon.

Första saker först: gör ett recept av Perfect Pie Crust. Det ger två pajskorpor, och du kan spara den andra i kylen för den här äppelpajen, eller den andra pajen vi ska göra den här veckan.

Nej, min hand är i allmänhet inte så rosa.

Karaktären: majssirap, smör, socker, farinsocker, salt, vanilj, hackade pekannötter.

Jag hugger pekannötterna i enhetliga bitar, men jag får också några riktigt små bitar där inne. De små, små bitarna hjälper krisen senare.

Börja med att rör om tre ägg i en liten skål.

Lägg nu sockret i en separat skål ...

Brunt socker och salt.

Mät sedan 1 kopp majssirap. Den är tjock, söt och näringsrik.

Okej, så det är inte riktigt näringsrikt.

Häll i alla fall majssirap i skålen.

Smält sedan smöret och häll det i blandningen.

lyxiga presenter till män som har allt

Mmmm ... smör. Det gör det bättre.

Och ursäkta mitt rosa finger. Jag BORDE dig att jag blev galen med färg och kontrast.

Ge det bara uppståndelse och se till att alla ingredienser är väl kombinerade.

Och inte slicka gaffeln. Det är inte ladylike.

Häll sedan i de vispna äggen.

Och rör om det tills det kombineras.

Därefter ögonglob ca 1/4 tsk vaniljextrakt.

Ibland kan jag bara inte bry mig om att nå mina mätskedar.

Ibland kan jag bara inte bry mig om att nå.

Ibland kan jag bara inte bry mig.

Ibland kan jag bara inte.

Jag slutar nu.

Hur som helst, överdriv inte vanilj, eftersom det kan ta över mycket snabbt.

Ge det en sista rörelse.

Och skratta inte åt min pajskorpa. Charlie hjälpte mig med kanterna. Hans tassar är lite besvärliga.

Töm de hackade pekannötterna direkt i botten av pajskalet.

Sprid ut dem i ett platt lager ...

(Nu kommer den roliga delen.)

Häll sedan bara majssirap / äggblandningen långsamt över toppen.

Och när du väl har blandat hela blandningen, ta en lång, hård titt på pajen. För när det väl är bakat ser det verkligen inte ut så här. Gilla, nästan ingenting som det alls.

Men det är okej! Livet handlar om förändring, eller hur?

Se! Inom tio sekunder började pekannötterna flyta till toppen.

(Du vill att det ska hända förresten.)

Bär det bara försiktigt till ugnen och baka det vid 350 i cirka 50 minuter. Och kolla på det halvvägs dock; om pajens yttre skorpa verkar bryna för tidigt, linda försiktigt lite folie runt kanten.

Jag håller dock kanten ganska tjock, så jag tar vanligtvis inte det steget. Speciellt vid 350 grader kommer skorpans kant inte att brinna för lätt.

Yo. Här är pajen. När du drar ut den ur ugnen ska den bara vara lite jiggly. Om det är alltför jiggly, håll det i ugnen en stund till. MEN ... var försiktig så att du inte bränner pekannötterna. På allvar kan de brinna om du vänder ryggen i fem sekunder.

Märker du hur de små pekannötterna har lagt sig på toppen och skapat en fin toppskorpa? Det är därför jag använder hackade pekannötter istället för pecanhalvor, som många använder. Pekannötterna är bara för tunga, för köttiga ... för mycket. Om du använder pekannötsbitar skapar det mer av ett konsekvent topplager som ger ett trevligt knaprande ljud när du skär i det.

Ett annat MYCKET viktigt steg: efter bakning, du måste låt pajen svalna till rumstemperatur. Även om den kan serveras varm är Pecan Pie bäst när den är helt inställd. Mycket ofta gör jag min Pecan Pie kvällen före Thanksgiving. nästa dag är det perfekt. Den enda svåra delen är att hålla min gaffel ur pannan tills gästerna anländer.

Men gissa vad? Det är bara den 16 november. Gästerna kommer inte att anlända mer än en vecka. Denna paj är inte för Thanksgiving. Det är för dig.

Jag älskar bara att ha den här webbplatsen.