Fjärde juli tårta

Fourth July Cake

Ina Gartens flaggkaka är svår att slå - den är en så stor, rik kaka, och jag har gjort den till många fjärde juli-fester genom åren.

1. För kakan: Värm ugnen till 350˚. Smörj och mjöl en 17 x 12-tums kakpanna. (Obs: detta recept kan halveras för en mindre panna, eftersom detta recept matar en armé.)
2. Blanda smöret och sockret i en skål med en mixer i hög hastighet tills det är lätt och fluffigt, ungefär en minut eller så. Tillsätt äggen två i taget. Blanda efter varje tillsats. Tillsätt gräddfil och vanilj.
3. Sikt i mjöl, majsstärkelse, kosher salt och bakpulver i en separat skål. Vrid mixern till låg och tillsätt gradvis mjölblandningen till smör / sockerblandningen, en skopa åt gången. Blanda efter varje tillsats. Fortsätt tillsätta mjölblandningen tills den bara har kombinerats. Blanda inte för mycket!
4. Häll den tjocka kaksmeten i den beredda pannan. (Det är mycket tjockare än vanliga kakbitar.) Sprid kaksmeten jämnt över pannan med en kniv eller offset spatel.
5. Baka tills en tandpetare kommer ut ren, 20 till 30 minuter. Jag bakade mina i exakt 20 minuter, så du vill nog börja kontrollera då.
6. För gräddostglasyren: Tillsätt gräddeost och smör i skålen med en mixer. Piska att kombinera. Tillsätt pulveriserat socker och vanilj. Blanda tills de är ordentligt kombinerade och skrapa sidorna en gång under blandningen.
7. Säg om & frac12; glasyren på kakan. Markera av stjärnornas område med en tandpetare. (Inget behov av att vara proportionellt noggrann; bara guesstimate.) Förbered en konditoriväska med en stor stjärnspets och fyll upp till 2/3 med glasyr. Vik ner båda hörnen för att förhindra att isbildning sprids ut överst.
8. Ta tag i den nedfällda änden tätt under fingertopparna och börja pressa två rader med frostning längst ner på kakan. Gör två rader hallon på kakan och lägg sedan till ytterligare två rader med frost.
9. Fortsätt upprepa: två rader med frost, två rader med hallon, två rader med frost etc.
10. Fyll rutan i hörnet med ett fint lager blåbär. Med stjärnspetsen, pressa små klyftor av frostning över blåbär för att se ut som stjärnor.
    

Variation: Frost kakan med all glasyr och strö hallon och blåbär slumpmässigt och generöst över hela kakan.

Det här är den mest utsökta och stänkande kakan du eventuellt kan laga för din Fjärde juli festligheter . Och jag vet att du kan göra ännu bättre än jag gjorde. En enkel variant, om du inte vill röra med en konditoriväska och flaggdekoration, skulle vara att kaka kakan med all glasyr och bara strö hallon och blåbär slumpmässigt och generöst över hela kakan. Du skulle fortfarande ha den röd-vita-blå effekten med mycket mindre arbete. Själva kakan är verkligen stjärnan här ... inte dekorationerna.

Jag fick detta recept för många år sedan från min favorit Barfota Contessa kokbok , 'Barfota Contessa Family Style.' Ah, vad kan jag säga om Barefoot Contessa? Jag älskar henne. Hennes recept är riktiga, enkla och rikliga ... precis som jag gillar dem. Jag gjorde det här först Fjärde juli efterrätt för tre år sedan för den årliga festen och massiv uppvisning av fyrverkerier vi har på vår ranch.

Hur som helst, Barfota Contessa. Jag älskar henne. Jag skrev till och med ett e-postmeddelande till henne en gång, troligen runt 2003, där jag i detalj beskriver den kärlek jag känner för både henne och hennes vackra recept. Hon lämnade in ett besöksförbud. Inte riktigt. Hon skrev tillbaka till mig. Faktum är att hennes sekreterare skrev tillbaka mig, men jag är säker på att Barefoot Contessa sa till henne. Jag vet bara det! Barfota Contessa sa antagligen, 'Den där tjejen? Den som skrev mig ett brev på nio sidor om hur min stående revben och soltorkad tomatpastasallad inspirerar henne mer än Mozart någonsin gjorde? Släpp henne gärna en lapp innan hon dyker upp på min veranda. '

Okej, då. Låt oss bara göra kakan, eller hur? (Jag älskar dig, Barfota Contessa. Vi ses snart!)

presentidéer till 70-årsdagen

Teckenbesättningen: Osaltat smör, socker, ägg, gräddfil, vanilj, mjöl, majsstärkelse, kosher salt, bakpulver, gräddost, strösocker, hallon och blåbär . Massor av ingredienser, men inget för galet.

Du behöver inte ha en stativblandare . Jag skulle inte ha en själv, förutom att en anonym ängel gav oss en för en bröllopsgåva. Egentligen menade inte givaren att vara anonym; presentkortet föll av och jag fick aldrig reda på vem som gav oss det. Inte för att det spelar någon roll eftersom jag ändå aldrig avslutade mina tacksedelar. En annan historia för en annan gång.

Plats 2 & frac14; pinnar av osaltat smör i en blandningsskål.

Lägg till 3 koppar socker .

Blanda ihop högt tills det är lätt och fluffigt. Ungefär en minut eller så.

Lägg nu till SEX ägg , två åt gången . Blanda efter varje tillsats av två.

Mät nu 1 kopp gräddfil ...

Snälla, i namnet på allt som är smakfullt och heligt, låt bli använd gräddfil med låg fetthalt i detta recept.

Töm det i blandningsskålen.

Mät nu 1 & frac12; teskedar vanilj ...

... Och lägg till den i skålen.

Nu. Sikt tillsammans 3 koppar mjöl, 1/3 kopp majsstärkelse, 1 tesked kosher salt (använd 3/4 tesked vanligt salt om du inte har kosher), och 1 tsk bakpulver .

pionjärkvinna mac och ost med velveeta

Jag hoppar vanligtvis över siktningssteget eftersom siktning gör mig galen ... men jag gör det alltid för detta recept eftersom Barfota Contessa säger till mig.

Vrid nu mixern till låg och tillsätt mjölblandningen gradvis till smör / sockerblandningen, en skopa åt gången.

Blanda efter varje tillsats.

Fortsätt tillsätta mjölblandningen ...

Och blanda tills det bara kombineras. Blanda inte för mycket !

Barfota Contessa säger till smör och mjöl pannan, vilket jag har gjort tidigare år ... det är tills jag upptäckte det moderna miraklet av Baker's Joy .

Spraya stort ark kakform mycket. Måtten på denna panna är 17 x 12 & frac12 ;. Obs: Detta recept kan halveras för en mindre panna, eftersom detta recept matar en armé.

Häll den tjocka kaksmeten i pannan. Det är mycket tjockare än vanliga kakbitar.

Med en kniv eller offset spatel, börja sprida nyheterna ... Jag menar, börja sprida kaksmeten jämnt över pannan.

Var noga med att få lite på fingret så att du kan få en slick eller två.

Jag tror verkligen på förskjutna spatlar . Offset spatlar och världsfred.

Stoppa nu pannan i en förvärmd ugn på 350 ° och baka i 20 till 30 minuter tills en tandpetare kommer ut ren. Jag bakade mina i exakt 20 minuter, så du vill nog börja kontrollera då.

Här är den bakade kakan — mmmmm. Trevlig, gyllene perfektion.

Dags att göra den absolut-out-of-this-world gräddost frosting.

Ta 1 & frac12; pund , eller tre 8-ounce förpackningar gräddost. Nej, du kan inte använda låg fetthalt. Vi firar vårt oberoende här, folkens.

Och 1 pund —Fyra hela pinnar— osaltat smör .

Kasta smör och gräddeost i blandningsskålen ...

svart fjäril med vita fläckar betydelse

Piska att kombinera.

Lägg nu till 1 pund pulveriserat socker ...

Och 1 & frac12; teskedar vanilj .

Blanda tills de är ordentligt kombinerade och skrapa sidorna en gång under blandningen.

Åh min Gud , som Mike skulle säga. Ärligt talat är denna frostning ensam nästan en konfekt. Omöjligt att motstå. Ju tidigare du får den på kakan och fyller blandningsskålen med varmt, suddigt vatten, desto bättre har du det.

Plopp om & frac12; kakan på kakan ...

Och börja sprida nyheterna.

Det finns den förskjutna spateln igen. Det är min vän.

När kakan är frostat markerar du området med stjärnor med en tandpetare.

Inget behov av att vara proportionellt noggrann; bara guesstimate.

Har du något liknande? Det är bara en konditoriväska med en stor stjärnspets. Jag fick den här på Walmart i en nypa.

Jag brukar använda den här, men jag tror att mitt skräpborttagning åt min metallstjärna som följer med den. Ärligt talat fungerar Walmart-versionen bara bra för den här kakan.

Fyll konditorivaran 2/3 full med glasyr.

Då är det så här jag håller glasyren från att kasta ut toppen. Fäll ner båda hörnen ...

Som att du gör en pappershatt, bara med en plastpåse från Walmart.

dör Lexi på Greys anatomi

Fäll ner spetsen och fortsätt sedan vikas ner ett par gånger.

Det här fotot visar inte det, men jag tar tag i den nedfällda änden tätt under mina fingertoppar. Börja med att pressa två rader med frostning längst ner på kakan.

Tvätta och torka nu ca 4 halvpints hallon.

Börja göra två rader hallon på kakan.

När du har två rader, lägg till ytterligare två rader med frostning ...

Och fortsätt bara: två rader av frost, två rader av hallon, två rader av frost ... etc.

Fyll torget i hörnet med ett fint lager blåbär. Högt i antioxidanter!

Du kan vara mycket mer exakt än jag var. Ibland kan jag inte bry mig om att göra allt perfekt uppradat. Det kan ha något att göra med de fyra ojämna vildarna under tio års ålder som jag hade genom mitt kök.

Med stjärnspetsen, pressa små klyftor av frostning över blåbäret för att representera 'stjärnorna'.

Inget behov av att vara historiskt korrekt; du passar inte femtio där.

Denna tårta är alltid en publiktrevare, även om du inte tar dig tid att göra snygga, raka linjer, vilket jag helt klart inte gjorde. Dekorationen är fin och stänk, men kakans verkliga överklagande är själva kakan. Det är bortom rikt, tätt och av denna värld, och dessa dadgumbär lurar dig faktiskt till att tro att du konsumerar en hälsosam efterrätt.

Men fjärde juli kommer bara en gång om året, så tänk inte på det.

Gå nu fram och gör den här kakan! Barfota Contessa kommer att vara stolt.