Fettuccine Alfredo

Fettuccine Alfredo

Den äkta varan! Parmesan, smör, grädde och pasta blandas precis vid bordet, perfekt för en familjen middag eller underhålla en publik.

1. Koka pasta enligt anvisningarna.
2. I en kastrull eller stekpanna, varmt smör och grädde. Krydda med salt och nymalt svartpeppar.
3. Riv parmesanost och lägg hälften av den i en stor serveringsskål. Häll varmt smör / grädde blandning över toppen.
4. Töm pasta och häll omedelbart i skålen.
5. Kasta ett par gånger och strö i den andra halvan av parmesan.
6. Kasta för att kombinera, gallra med pastavatten om det behövs.
7. Servera omedelbart som huvudrätt eller som komplement till kött eller sallad. Utsökt!

Jag gjorde det här till min dotter igår eftersom hon hade begärt det för sin tolfte födelsedag tillbaka i juni och jag sa till henne Nej! Du får ingenting och gillar det ! Sedan igår, tre veckor efter den mörka dagen, kände jag mig lite dålig. Så jag bestämde mig för att göra hennes favoritpasta i hela världen. Det hade ingenting alls att göra med det faktum att jag längtade efter Fettuccine Alfredo som en sonfagun.

Fettuccine Alfredo. Det finns inget bra med det, förutom hur bra det är. Det är ont, löjligt och en förolämpning av god mening ... men titta på den ljusa sidan: ett recept kommer att mata över 800 personer! Det är sant. En bit uppfyller i stort sett en 200 pund människors dagliga kaloribehov.

Det här ligger nära riktig Fettuccine Alfredo, även om jag tror att rapporterna varierar vad Fettuccine Alfredo är. Jag minns att jag läste originalreceptet, som gjordes av en man i Rom som heter Alfredo. Är det inte bara en galen tillfällighet? Hur som helst, Alfredos fru hade morgonsjuka och kunde inte hålla nere, så han samlade ihop en massa mjukt smör och riven parmesanost, kastade den i varm pasta och hon åt sig själv under hela graviditeten.

Eller så går historien.

Första gången jag hade riktig Fettuccine Alfredo var jag dock i New York City, som lika gärna kunde ha varit världens Fettuccine Alfredo-huvudstad, det var så jävligt gudomligt. Jag gick i sjunde klass och såg på när servitören rullade en vagn till vårt bord - en vagn med fyra ingredienser: en tallrik full av varm pasta (dränerad bara sekunder tidigare), en tallrik smör, en krämkanna och kuddar med nyligen riven parmesanost. Och jag såg ett mirakel inträffa när servitören försiktigt tillsatte ingredienserna i den heta pastaen och rörde pastan försiktigt med en stor gaffel och dess värme smälte och värmde de andra ingredienserna till en sås som jag aldrig hade trott var möjlig. på den här jorden.

Sedan dess har jag försökt återskapa upplevelsen.

(Och kan jag snälla säga Fettuccine Alfredo en gång till idag?)

Är du redo?

Är du säker?

Du behöver smör. Vanligt saltat smör.

FYI, jag använder aldrig osaltat smör utom i enstaka kakor eller kakrecept. Men matlagning? ALDRIG!

Grädde. Tung grädde. Inte mjölk. Inte hälften och hälften.

Du behöver mycket parmesanost. Bortsett från det uppenbara besväret att få mig att gå upp i en jeanstorlek, älskar jag Fettuccine Alfredo eftersom det gör det möjligt för mig att rengöra mitt kylskåp ur alla diverse parmesanbitar.

Du behöver också ... Fettuccine!

Jag har tidigare pratat om min svaghet när det gäller att samla snygg, hantverkstorkad pasta. Det har inte blivit bättre.

Okej, fortsätt och riv parmesan. Du behöver ungefär två koppar.

9 dagars novena till St Gerard Majella blir gravid

Koka upp en gryta med vatten för pastan och koka pastan tills den är al dente.

Ta sedan en stekpanna eller kastrull och ställ den på medelhög låg värme. (Låg om din spis blir varm.)

Smält en pinne smör i stekpannan ...

Häll sedan i lika mycket grädde.

Du kan lika gärna bara ge upp och låta detta hända.

bästa spel för jul 2016

Vispa ihop det försiktigt och låt bara blandningen värmas upp och bli glad.

Vid den här tiden kommer jag att krydda såsen lite - ett salt salt (men med all parmesan behöver den inte mycket), massor av nymalt svartpeppar. Jag gillar inte att göra mycket mer än så, eftersom den fristående smaken av parmesan räcker!

Ibland stänker jag bara lite muskot om jag inte gör det för min tjej. Men hon är inte ett stort fan av muskot i salta rätter.

Otacksam liten kråka!

Precis innan pastan är klar, stick i en metallmätkopp och hämta lite pastavatten. Vi använder den senare för att tunna såsen om den är lite dyster.

Ta nu en stor serveringsskål. Vi ska bara göra det här.

Strö hälften av parmesan direkt i skålen.

vilken tid öppnar Walmart på julafton

Häll bara den varma, krämiga smör / grädde blandningen direkt i.

Det här är så kriminellt.

Rör inte det. Låt det bara sitta och bekanta dig.

Töm nu pastan ...

Och häll omedelbart, ångande het, direkt i skålen med de andra ingredienserna.

Kasta sedan försiktigt med en tång för att kombinera.

När du ger det ett par kast, strö i resten av parmesan.

Av uppenbara skäl är det här riktigt kul att skapa för företag. Blanda bara upp allt vid middagsbordet!

är Walmart öppet på juldagen

Viktigt: om det blir för tjockt och dystert, stänk i något av det varma pastavattnet. Det kommer att ge den perfekta konsistensen.

Jag ger det en strö svartpeppar strax innan servering. Du kan verkligen strö den med hackad persilja eller gräslök ... men jag gillar verkligen att bara lämna den oförfalskad.

Tänk på att detta är väldigt, väldigt rikt. Ärligt talat, som en huvudrätt, skulle denna kvantitet servera minst sex. Som ett komplement till filén, biffar , eller grillad kyckling , det kommer att gå ännu längre.

Om du gillar Fettuccine Alfredo kommer du att bli kär i den här.

Njut av!