Drip Beef, Two Ways

Drip Beef Two Ways

Drip Beef . För mig betyder namnet Scumptious. Hjärtlig.

Drip Beef . För mig betyder namnet trängsel. Smaskigt.

Drip Beef . För mig betyder namnet Hyacint.

Nåväl, så många saker betyder hyacint för mig - inte bara det här smakrika, långkokta strimlade nötköttet som smälts på en smörad bulle och doppas i matlagningsjuicer ... även om betydelsen av sådan skönhet aldrig bör underskattas. Men Hyacinth är så mycket mer än Drip Beef. Hur kan jag beskriva henne tillräckligt? Sötma och ljus. Godhet och vänlighet. Osjälviskhet och generositet. Slår upp sina egna skämt om hon har två slurkar vin.

Du skulle älska Hyacinth om du träffade henne.

Hur som helst, Hyacinths familj är riktigt stor på Drip Beef. De äter det vid sina familjesammankomster. Och eftersom jag råkar tro att Drip Beef är den perfekta Superbowl-maten, anpassade jag hennes recept för att dela med dig den här veckan. För här är saken: Drip Beef kunde inte vara lättare att göra . Du spenderar bokstavligen fem minuter (maximalt) att släppa några ingredienser i en kruka eller en långsam spis. Sedan lagar du det i sex eller så timmar tills köttet faller sönder. Sedan strimlar du köttet och låter det sitta i juicen tills du är redo att servera det på rostade, smörade delirullar till ett hungrigt rum full av rabiat fotbollsfans. Vad kan vara bättre?

Här är dock en bonus: du kan göra köttet dagen innan och sedan lägga det i kylen över natten. Det här är faktiskt min föredragna metod av två skäl: en, du behöver inte oroa dig för det på speldagen. Två, nästa dag när du drar ut potten ur kylen kan du enkelt ta bort det härdade fettet som har stigit till toppen av pannan. Sedan värmer du bara upp den på spisen och går efter den! Och jag tror faktiskt att köttet blir ännu mer smakfullt och ömt på det sättet.

Här är två olika tillvägagångssätt:

Den första rollen med karaktärer: chuck grillat, nötkött konsomme, pepperoncinis, vatten, italiensk kryddor och salt.

Jag fick den här som en gåva nyligen. Det är jättebra. Men du kan använda valfri kombination av italiensk kryddor - Hyacinths recept använder ett Good Seasons Italian Dressing-paket!

Kasta chucksteken i en kruka.

Häll sedan in konsumburken. Nötköttsbuljong kan också användas.

Obs: Du kan läsa allt om skillnaden mellan nötköttsbuljong och konsomme i det här inlägget.

Men jag ska bara berätta den viktigaste skillnaden när det gäller denna maträtt. Lyssna nu, för det här är viktigt:

Jag hade nötkött i min skafferi. Jag hade inte nötköttbuljong i mitt skafferi. Så jag använde nötkött. Slutet.

Tillsätt nu cirka 15 eller fler pepperoncinis tillsammans med halva saften i en burk på 16 ounce.

Töm i 3 eller 4 matskedar italiensk krydda. Beroende på om kryddan innehåller salt eller inte, måste du lägga till lite av det också.

Rör om vätskan och kryddorna lite. Och det är allt!

Täck nu potten och stick in den i en ugn på 275 grader i 5 till 6 timmar. Oroa dig inte ens för att kontrollera det; låt bara magin hända. Du kan också använda en långsam spis om det är din önskan, eller (som vi kommer att se i nästa recept) kan du simma den på spisen. Mångsidighet i massor!

Låt oss sedan starta den andra. Detta är lite mer grundläggande, lite mindre riskabelt (det innehåller inte kryddig paprika) och producerar en hel del mer flytande än den första.

Den andra rollen med karaktärer: chuckstek, lök, vitlök, kokt sherry, sojasås och vatten. Och smör. Och salt.

Amen.

Värm en stor holländsk ugn på medelhög värme.

Skiv upp en lök. Tjocka skivor, inte för tunna.

Smält en halv pinne smör ...

Kasta in lökarna och rör om dem ...

Koka dem i några minuter.

Därefter kastar du chucksteken precis ovanpå.

Häll i sojasås.

Sherry ...

Och vattnet. Kasta in lite salt också.

Slutligen släng in några skalade vitlöksklyftor.

Sätt på locket och fäst det sedan på spishällen under sjudande värme. Låt det gå i cirka 6 timmar utan att tänka så mycket.

** SNABB FRAM: SIX TIMMAR **

När köttet var klart var det mörkt i mitt kök och jag vet inte hur jag använder blixten så förlåt belysningen ... men jamm. Så här ser den första ut när den är klar.

Och titta bara på de vackert nyfikna gröna trollarna där inne.

Se till att köttet är fint och ömt (om inte, sätt tillbaka det i ugnen i cirka 30 minuter) och använd sedan två gafflar för att dra isär köttet.

Fortsätt tills den är helt strimlad - inga stora bitar alls. Täck bara över den och håll den varm tills du är redo att servera den ... eller sticka den i kylen över natten.

Här är den andra potten. Som du kan se finns det mycket mer vätska i den här.

Strimla upp detta kött också, täck sedan potten och håll den varm tills den serveras.

Verkligen är dock köttets skönhet att det kan göras dagen innan och sedan kylas över natten.

Och om du gör det ...

Så här ser det ut nästa dag. Allt fett har bekvämt stigit till toppen och härdat för din bekvämlighet. Är det inte trevligt med fettet?

Så ta bara av så mycket du vill.

Jag lämnar vanligtvis lite. Det är snällt jag är.

Yum! Härdat fett!

Fortsätt och kasta bort det här. Det är rätt sak att göra.

Ta nu några deli-rullar. Bageri färskt om du bor i civilisationen; Jordkorn om du inte gör det.

Jag gör inte.

Klipp dem ner i mitten ...

Smörj dem sedan med smör och brun dem på grillen. Du vill ha dem smöriga, gyllene och krispiga. Om du gör ett stort parti och litar på dig själv att titta på dem kan du göra dem under slaktkycklingen.

Men jag litar inte på mig själv att titta på dem.

Jag gör bara en stor oljekorg av dessa tidigare på dagen och håller dem täckta med en handduk tills spelet börjar.

När det närmar sig spelet är det bara att simma köttet för att värma upp det. Här är potten 1.

Här är Pot 2.

Jag hade ett väldigt viktigt beslut att möta igår, och det var detta:

Vilket kött ska jag äta till lunch?

Jag hade hela världen framför mig.

Jag valde den med paprika.

För att servera, lägg bara lite kött på den rostade bottenhalvan av rullen.

Sedan, medan du bara kunde sticka den andra halvan av rullen på toppen och chow ner ... Jag gillar att gå ett steg längre. Mozzarella, Provolone - jävla, använd Cheez Whiz om du vill.

Jag berättar inte för någon.

Stick den under slaktkycklingen för att smälta.

Servera också små skålar med saften. Det är en absolut skatt.

Åh, yum. Det bästa med denna smörgås är att köttet är så fuktigt att det sipprar in i rullen på botten och fyller det med en sådan smak.

Och paprika. Låt mig inte komma igång med den underbara underbarheten.

Doppa det i saften ... åh, man.

novena för desperata orsaker

Himmel på en tallrik.

Detta är köttet från potten # 2. Jag gick vidare och tog mig friheten att prova den här också.

Det är för konsten, man.

Och de var båda läckra. Det italienska receptet är fantastiskt och paprikorna ger en underbar kant. Det mer grundläggande receptet var också utsökt och kunde anpassas med de örter och kryddor du vill lägga till.

Ha en Drip Beef-fest för Superbowl söndag! Män kommer att föreslå, kvinnor kommer att stöna och stöna av glädje, och barn samlas runt dina fötter med sina tomma tallrikar.

Njut av!

Här är de två utskrivbara recepten: